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基隆邢記鼎邊銼001.jpg

基隆美食系列,基隆廟口小吃推薦這次要介紹『邢記鼎邊趖』。

1937即在基隆的奠濟宮周圍,開始販賣鼎邊趖,超過一甲子已經73年了。

基隆邢記鼎邊銼002.jpg

在寫這篇文章時,我有去察鼎邊趖由來,都說是源起明末清初戰亂時期,

農民首領闖王李自成被官兵追打鄉間,向農家乞討來果腹的『逃難點心』。

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我覺得有點問題,因為在當時逃離跟農家乞討,人家給的就是這一味食物的話,

不就代表了原本那裡的當地人,早就在吃這項美食。

基隆邢記鼎邊銼015.jpg

『趖』為閩南語詞彙,原義為蠕動、游動,在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。

『鼎邊趖』照字面上解釋,就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。

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鼎邊趖作法是以在來米磨成米漿,將米漿倒在鼎的邊緣圍成一圈。等鍋發熱後,

米漿的最底層會迅速凝固,未凝固的米漿則會慢慢流入鍋底,這動作就叫『趖』。

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然後在鼎中放一些水,鼎邊用火燒熱,一面烤一面蒸。把凝固的米漿再切成數小片,

用這種方法製成的米食叫『鼎邊趖』。

基隆邢記鼎邊銼005.jpg

馬祖美食中有一種叫做『鼎邊糊』,它與『鼎邊趖』相似,但比較稠。

兩者都是從福州傳來的小吃,我在想原本應該是一樣的東西,

只是後來因傳到的地方不同,因為產生差異。

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傳統的『鼎邊趖』,不一定以湯食方式食用,有時用炒的或乾吃,

但是不論如何烹調,配料並不多。鼎邊趖我覺得,有點像我常吃的粿仔條。

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那天我帶小孩去看基隆中元祭的關鬼門與交接手爐,一直看到快8點兒子一直喊餓。

於是我就帶他們去廟口走走,我兒子在吃的方面很好打發,就是要有『飯』,

什麼菜都不會是他的重點。

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到了廟口,我突然想喝個清湯,就這樣我們走到位於奠濟宮口前的『邢記鼎邊趖』。

當然先叫3碗魯肉飯,他們魯肉飯一碗是20元,兒子一下子吃2碗半,

那半碗是妹妹分給他吃的。

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『邢記鼎邊趖』賣的東西很簡單,就只有魯肉飯跟鼎邊趖。他們的鼎邊趖,

是蝦仁羹、肉羹、魷魚絲、金珍、香菇、高麗菜、筍絲等,伴隨趖在鍋裡一起煮。

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當有客人上門後,端上碗後灑上韭菜花,再加入適量的芹菜與蒜頭酥等佐料,

就變成一碗55元的『鼎邊趖』。

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他們的湯頭喝起來很清爽甘甜,趖有厚實感但口感很香Q潤滑,肉羹也很大塊,

算是一道相當簡單的一道美味佳餚。魯肉飯配個一碗的鼎邊趖,晚餐就這樣解決。

基隆邢記鼎邊銼008.jpg

『邢記鼎邊趖』是現今老闆的祖父邢乾,於1937年全家遷居來台,

在基隆落腳後,因為家無恆產庇蔭及一技之長,

又看到當時基隆各種路邊攤小吃興起,因此靈機一動......。

基隆邢記鼎邊銼012.jpg

就這樣將家鄉福州傳統小吃鼎邊銼,結合基隆特有的一些海鮮,

發展出有別於其他傳統路邊小吃,創出香Q又好吃且有家鄉風味的,

基隆廟口美食『邢記鼎邊趖』。

基隆邢記鼎邊銼011.jpg

基隆美食系列-基隆廟口小吃推薦的『邢記鼎邊趖』介紹,就到此結束。

未來將會有更多的基隆美食會介紹給大家。敬請期待^_^

基隆邢記鼎邊銼010.jpg

 

基隆美食-基隆廟口小吃推薦

邢記鼎邊趖

基隆市仁愛區仁三路廟口小吃地27號-3攤位

電      話: (02)2426-0043

營業時間:平日:10:30~翌日02:00    假日:10:30~翌日03:00

公休時間:月休三天,日期不定

 

基隆廟口地圖

基隆廟口地圖.jpg 

本地圖來源:基隆市觀光旅遊服務資訊網

  

基隆廟口怎麼去

基隆市仁三路和愛四路旁(奠濟宮周圍)

自行開車:由基隆交流道沿著中正高架道路而下,在東一碼頭旁停車場停車,

               再步行至愛四路。

大眾運輸:搭火車或客運至基隆火車站下,循忠一路直走步行約100公尺,

              右轉愛四路即抵。
 
市區公車:搭乘基隆市各線公車至二信循環站下,均可到達。

  

如何去基隆廟口.jpg 

 

 

Billy的啐啐唸

1. 在寫這篇時,突然想到去年有承接基隆廟口簡介的冊子。 

    所以把當時畫的基隆廟口怎麼去的地圖百上來。

 

2. 事實上我如果要寫基隆廟口的文章很簡單,

    因為去年做的基隆廟口簡介,所有的介紹文字檔都還在。

 

3. 寫完馬祖北竿大坵梅花鹿後,整個人突然好像洩了氣一樣,

    所以寫一篇輕鬆一點的基隆廟口美食。

 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(23) 人氣()


留言列表 (23)

發表留言
  • 亞希斯&鬼扯愛
  • 小愛:鼎邊銼~裏面我最喜歡的就是那捲捲的龍捲條^~^

    配上湯頭~一級棒^^~
  • 真的不錯吃

    BillyLo 於 2010/09/28 23:29 回覆

  • 如雲
  • 哈哈

    我以前住基隆的時候,也有去基隆廟口吃過鼎邊銼XD
  • 妳覺得好吃嗎

    BillyLo 於 2010/09/30 16:00 回覆

  • 趙亭安
  • 你好阿


    給你灌水
    打撓了!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:00 回覆

  • minnie13
  • 還不錯,加油喔,一起努力!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:00 回覆

  • 吳威廷
  • HIHI來灌水囉!!!


    HIHI來灌水囉!!!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:00 回覆

  • tst868
  • 基隆好吃的東西真不少,
    經過筆者精采的圖文呈現,讓人很心動ㄟ~
    功力了得喔!~^^
  • 要我幫妳拍嗎

    BillyLo 於 2010/09/29 11:47 回覆

  • tonyhsinchu
  • 魯肉飯比較對我的胃及味,
    這個基隆名產,我還真的都沒有去試過呢
  • 有空到基隆吃看看

    BillyLo 於 2010/09/30 16:36 回覆

  • mccoybe08
  • 文章很棒!!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:20 回覆

  • proync
  • 看了以後
    猛然想起
    自己也好久沒吃這個了
  • 那找天來基隆 吃

    BillyLo 於 2010/09/30 16:38 回覆

  • mccoybe08
  • 這裏真不錯!!好文章!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:32 回覆

  • tweetybaby
  • 我只在美食街吃過一次,個人的喜好是不會有下一次了,實在想不出跟湯的粿仔條有何不同。
  • 是差很多
    只是跟粿仔樣子很像

    BillyLo 於 2010/09/30 16:39 回覆

  • 黃雲元
  • 你好阿..


    大家..好
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:32 回覆

  • wishomakase
  • 真的~每次去都一定位到這家吃呢~
  • 是喔 那我這次寫對妳的口味了

    BillyLo 於 2010/09/30 16:50 回覆

  • millersa83
  • 這裏真不錯!!好文章!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 16:32 回覆

  • Leo
  • 以前有機會去廟口時,
    還沒開動
    就已經被琳琅滿目的攤位及美食搞得頭昏眼花@@

    大哥可以出一本基隆廟口美食教戰手冊^^
  • 最近我陸續會寫
    讓你看的夠

    BillyLo 於 2010/09/30 16:46 回覆

  • 申嬌傑
  • 你好阿


    給你灌水
    打撓了!
  • 謝謝捧場

    BillyLo 於 2010/09/30 19:36 回覆

  • 如雲
  • 喵嗚

    看來最近有不少美食唷XD
  • 對阿 最近我會多些一些美食

    BillyLo 於 2010/10/02 01:41 回覆

  • ozs5399
  • BILLY真的是又專業又用心
    你家哥哥長得很將才哩
    好久沒吃了
    下週一
    好好去品嚐品嚐
  • 我後面還有廟口介紹

    BillyLo 於 2010/10/02 01:42 回覆

  • s1977happy660225
  • 基隆廟口的美食好多
    每次去站在人潮中
    每種都想要吃
    期待你的小吃文!
  • 我會努力趕緊PO上來

    BillyLo 於 2010/10/02 01:42 回覆

  • A-gui
  •   介紹的好清楚,不愧是專業!
      那碗飯讓我想到八寶粥……
  • 廟口八寶粥 我沒吃過

    BillyLo 於 2010/10/02 01:43 回覆

  • 阿曼

  • ** 阿曼在基隆住了幾年
    怎麼這麼好吃的鼎邊銼都沒吃過呢
    大概是平常沒機會吃
    假日又怕人太多
    所以很少去廟口吃小吃吧:)
  • 要不是為了寫文章
    我也很少去廟口

    BillyLo 於 2010/10/08 08:34 回覆

  • Leo


  • 好像把魯肉換成蚵 ㄨㄚˋ 的魯肉飯0.0

    感覺好特別

  • 你常到基隆廟口嗎

    BillyLo 於 2010/12/07 20:08 回覆

  • Leo
  • 沒去過@@

    我超很少出去的說
  • 我最近也都很少出去

    BillyLo 於 2010/12/20 15:42 回覆

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