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過年期間,基隆都在下雨,直到初二才有機會外出。

7日星期一是假期的最後一天,想一想過年都沒有帶父母出去走走,

因此那天下午趁天氣不錯,就帶他們到基隆七堵的鐵道公園那裡走走。

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到了傍晚,經過七堵友人的介紹,在七堵慶濟宮旁的北方麵食館,山西刀削麵

『宣騰莊』用餐。這頓飯是吃的會讓人相當的難忘,因為排了好久才吃到。

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那天到了那裡,門口就已經看到有人在排隊,

因為事先已經聽說他們的外帶生意不錯,因此還是進去店裡看看。

結果當然是座無虛席,聽說要排半小時以上。

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『宣騰莊』是連續兩個店面,裡面兩邊有打通,十幾張桌子都坐滿人。

以他們的坐位數,在七堵地區算是比較多的餐館。

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朋友家剛好在旁邊而已,所以就幫我跟店家說,

他先帶我們去他那裡喝茶聊天,如果有位置叫小姐過去跟我們說。

結果半小時後,都沒有來叫我們,我就叫兒子去看看。

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兒子回來說,是已經有一兩桌空出來了,但是沒有來叫,是因為

外帶的單子太多,上菜會很慢,怕我們會等太久,所以不敢來叫我們過去。

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父親說還是先進去坐,以免坐位又被坐走,上菜慢是已經先知道了,

心裡有數就好。因此我們在點菜的時候,

盡量少點比較慢的炒菜類的餐,以點麵食為主。

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宣騰莊的麵食,是以大陸北方口味為主。我們點了牛肉餡餅、香椿烙餅、

蔥油餅、牛肉蒸餃、豬肉蒸餃等餅餃,一起共享。我另外應加點牛肉炒削麵,

父親則是點菜單沒有的酸辣刀削麵,兒子也另外點了火腿蛋炒飯。

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在炒菜類,則點了京醬肉絲、糖醋黃魚、三杯軟絲。最後在女兒的要求下,

還點了玉米濃餐。這餐算是除了年夜飯外,我過年最好的一頓晚餐。

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山西刀削麵是大陸山西有名的麵食,與北京的打鹵麵、山東的伊府麵、

河南的魚焙麵、四川的擔擔麵、同稱為中國五大麵食名品,在國內外響有盛譽。

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山西刀削麵為我國五大名麵之一,其削、飛、翻、滾入鍋的刀技與手法,

加上麵的外韌的勁道與咬感,是刀削麵令人最回味無窮的地方,

是我很喜歡吃的麵食。

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山西刀削麵是大陸山西晉語區百姓家常的主食,當地稱作削麵。據傳

蒙古韃靼侵佔中原後,為防止漢人起義造反,將家家戶戶的金屬器具全部沒收,

並規定每十戶人家只能用一把廚刀,切菜做飯時輪流使用。

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有一天中午,有位老漢想取刀做麵,結果沒能借到,於是氣餒地回家。

在回家的路上看到一塊薄鐵皮,就順手撿起來揣在懷裡。

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回家後,老伴責怪老漢,老漢取出鐵皮,老伴說:『你就只會胡侃』。

突然老漢靈機一動,就用這個切吧!他把揉好的麵糰放在一塊木板上用左手端好,

右手操起鐵片就削了起來,薄薄的麵片飛入鍋中後不住地翻滾,很快就把麵煮熟了。

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老漢把麵撈入碗中後澆上滷汁,邊吃邊說:『好得很,好得很,

以後再也不用排隊取廚刀了,就用這鐵片片削吧。』

於是就這樣一傳十,十傳百,成了刀削麵。

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山西刀削麵的麵糰要硬,麵糰要光滑,用稍彎刀片或有彎角的彎刀來操作。

削麵時要『刀不離麵,麵不離刀,刀眼一線,一稜接一稜』。

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傳統的山西刀削麵是兩端翹起的寬金屬片,像削鉛筆一樣地,將一條條的麵條,

直接削到面前盛滿沸水的鍋裡。這樣削出的麵條兩頭尖中間寬,成柳葉狀,

截面為三角形。煮熟後撈出,一般經過冷水浸泡可以使麵條更筋道。

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我這一篇會比較強調刀削麵,主要的是我很喜歡吃刀削麵。因為它不像其他麵類,

是以條狀方式煮食,而是以麵塊方式煮食,所以吃起來比較有咬勁。

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因為喜歡,所以我這次在宣騰莊用參才會加點了牛肉刀削炒麵。

刀削麵的麵條,是點餐後廚師現削、現煮、現做的。這有點在說廢話,

因為大部份賣刀削麵的麵館,不都是如此。

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宣騰莊的炒麵炒的比較濕,但麵與他們的醬汁裹覆一起炒後,麵一口咬下,

不但吃的到麵的Q度,嚼勁也夠,最重要的是那香香的醬汁也很棒。

一盤75元,對我而言算是便宜又好吃。

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牛肉餡餅,外皮脆脆粉粉的,這我喜歡。因為很多早餐店兼賣的餡餅,

很多外皮爛爛又透油的,不知道是否放太久後再加熱,

還種悶爛掉的感覺,超難吃的。

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宣騰莊的牛肉餡餅內餡,整體的溼潤度還算是不錯,

牛肉和蔥混合後的甜度還算是OK。但與我喜歡吃的,

台北仁愛路朱記餡餅粥店的餡餅比起來,在內餡的湯汁是少了很多比較乾,

餡餅咬下去沒有爆汁的感覺。

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牛肉餡餅一顆25元,能做到這樣的口感,雖然不算是什麼頂級美味,

但外皮的脆度與內餡的紮實度,在我吃過的餡餅中,算是有中上水準,還算不錯。

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說完餡餅來說宣騰莊的蒸餃,蒸餃內餡和餡餅一模一樣,

只是差在外表麵皮的口感不同。蒸餃整體的感覺跟餡餅一樣,

湯汁少了一點,因此蒸餃吃起來有稍微乾了一些。

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牛肉蒸餃的內餡比較夠味,可以直接的食用。豬肉蒸餃就要配醬料一起吃,

否則會口味會比較淡,因為我口味吃的比較重,所以會這樣說。

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宣騰莊的香椿烙餅它與蔥油餅,口味如何我是已經無法記得,

只有感覺到很酥脆。無法記得的原因很簡單,吃的不夠多。可能因為比較酥脆,

我那兒子女兒很喜歡吃,尤其是我兒子,那烙餅機乎被他包了。

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比較有爭議的是京醬肉絲,父親與我的看法出入很大,

我父親覺得京醬的醬汁太多與濕。我反而喜歡這樣,

因為肉絲完全被甜甜的醬汁包覆住,吃起來很入味。

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京醬肉絲的醬汁一多,基本上我覺得對廚藝是種考驗,因為醬汁沒有料理好,

會讓整道菜變的不好吃。偏偏他們醬汁的甜度我超愛的,所以看法與父親不同。

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吃到了三杯軟絲後,我突然發現宣騰莊的菜在料理時所加的醬汁,都有點甜。

三杯軟絲吃起來也是甜甜的,那種甜度剛好都是我喜歡的甜度,

配上軟絲後,吃起來口感很好。

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宣騰莊的糖醋黃魚很不錯,父母都很喜歡他們的糖醋的醬汁。搞到最後,

說要我們不能吃,要打包回去,他們準備回家後以此道菜來做底,

另外加料做別的美食。可惜等快回到家的路上,

才發現沒有帶到,也懶得再回去拿了。

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最近我會比較多篇的基隆七堵美食文章,是希望大家在元宵節時,

去基隆七堵參加歡樂慶元宵的活動時,也可以同時品嚐一下,

基隆七堵的在地美食,畢竟民以食為天,

吃是很重要的一件事,你們說對不對^_^

宣騰莊北方麵食32.jpg 

基隆七堵美食餐廳推薦

北方麵館-山西刀削麵『宣騰莊』

地址:基隆市七堵區開元路96號

電話:02-24557670

營業時間:中午11:00~14:00   晚上17:00~21:00

               每月公休三天


檢視較大的地圖

 

 

Billy的啐啐唸

1. 很高興我最近的七堵歡樂慶元宵活動,被收錄到

    http://www.askfortrip.com/  香港的旅遊網,他們的網站經營者

    有與我連絡,說要揪團來參加基隆七堵的元宵活動,

    這是我寫部落文章以來,沒有想到的結果。

 

 

2. 很感謝,真的很感謝,已經有四位網友把他們吃我的彰化肉圓的感想,

    寫在部落裡,而且都寫的不錯,真的很感謝他們。

 

 

3. 希望大家看完我的文章後,記得在文章的左上方那裡,加入我成立的粉絲團,

    等這次基隆七堵元宵活動後,我會再陸續增加一些在洽談台灣美食小吃,

    把他收錄到台灣美食團購網去。


 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

『團購美食』台灣美食團購網 | 歡迎大家加入

基隆美食 | 歡迎大家加入

遍嚐台北美食 | 歡迎大家加入

BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(9) 人氣()


留言列表 (9)

發表留言
  • Jack...
  • 你們點這麼多真的吃得完喔?
    麵食我很愛吃 尤其是刀削麵 拉麵
    還有就是捲餅了~~好吃
  • 真的有點那裡多
    有我兒子在
    會比較敢點

    BillyLo 於 2011/02/10 10:01 回覆

  • 熊恥
  • 我喜歡那種抓餅~
    可能有印度人的血統~XDD

    你家妹妹越來越漂亮了!
  • 謝謝你讚美我女兒

    BillyLo 於 2011/02/10 11:33 回覆

  • Jack...
  • 上次去吃飲茶他都沒吃到什麼....
    以為他食量變小了
  • 他食量只有越大 不會變小

    BillyLo 於 2011/02/10 13:01 回覆

  • lung4337
  • 有空來我們~好事精緻咖啡餐館吃喔~~
    基隆市愛二路68號
    02~24260010
    因為你超人氣的~~讚辣~~~
  • 你要請客嗎

    BillyLo 於 2011/02/10 13:00 回覆

  • tst868
  • 刀削麵、蒸餃、抓餅、餡餅每一樣看起來都好好吃喔~
    下次一定要去嚐試那個看起來Q勁十足的刀削麵~
    :D
  • 希望妳吃了以後 也滿意

    BillyLo 於 2011/02/12 11:54 回覆

  • lonlavilla
  • 大哥寫台灣美食
    其實是舉手之勞
    日後有了人文地理環境的
    加上美食
    可以促進台灣觀光
    部落格肯定大紅唷
    還可以結交格友

    一舉數得哩~
  • 促進台灣觀光
    說的有點太偉大

    BillyLo 於 2011/02/12 11:55 回覆

  • 悄悄話
  • tweetybaby
  • 好吃好吃!適合爬完山來飽餐一頓。
  • 對阿 七堵有很多山可以爬
    回家前可以先去吃

    BillyLo 於 2011/02/13 11:19 回覆

  • 黃筱嵐
  • 真的很好吃喔~沒吃過的一定要來吃吃看~
  • 妳常去吃嗎

    BillyLo 於 2011/05/25 02:32 回覆

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