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『臭』相信是大家都不會喜歡的味道,但是說也奇怪,有道美食臭豆腐,

確是要越臭越好吃。除了臭豆腐外,我最近又發現一道與『臭』有關的美食。

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之前食尚玩家有介紹過七堵美食,也介紹過今天要介紹的美食料理。

只是我會去品嚐這美食,不是因為食尚玩家的介紹,而是它的招牌上有個『臭』。

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最近常去七堵的慶濟宮,每次要到慶濟宮前都會看到一個招牌『臭粿湯』。

我有聽過臭豆腐也愛吃臭豆腐,

但是確不知道粿仔有可以讓它變臭後,成為一道美食。

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於是我趁與慶濟宮管委會高主委聊天時,特地問他這家粿仔,

為何要叫『臭粿湯』?是如何臭法?真的臭的好吃嗎?對這道美食,

有太多的問號,相信沒吃過的人,應該也跟我一樣。

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高主委說吃是種學問,他無法告訴我太多,叫我一定要不怕臭的去吃,

就會知道『臭粿湯』是如何臭到會讓你感到好吃的,於是我真的就這樣去,

實際的享受一趟『臭粿湯』的臭滋味。

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老闆娘有沒有菜單,到了『臭粿湯』那裡沒有看到菜單。老闆娘回答很妙,

我們沒有菜單,菜單就在外面的柱子上,也就是本篇文章圖片的那根有菜名的招牌。

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因為只有我與小孩,所以點的不多。粿仔湯與米粉湯各一碗,小菜則點了三層肉、

高麗菜捲與油豆腐。後來老闆娘看我在拍照,

知道我要寫文章,特地又推薦了她的豬頭肉。

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豬頭肉就是從豬頭裡面,把某部位的肉切出來,吃起來與其他部位的肉的感覺不同,

口感蠻軟嫩的。還不錯吃。老闆娘說豬頭肉是她的招牌,是客人來必點的招牌菜。

七堵臭粿仔湯29.jpg 

豬的頭骨肉這道菜是要花功夫的,因為這道菜要以人工方式把肉剔下來,

所以在一般攤子是很難吃到。這是我去年底賣米粉湯時的經驗,

因為太麻煩,所以我沒有賣這道小菜。

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所點的小菜,三層肉與豬頭肉我吃到的不多,因為我那愛吃肉的兒子,

趁我在拍照之餘,把那臉盤肉全部掃光,速度之快,讓我自嘆不如。

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傳統的手工油豆腐,吃起來相當的紮實、滑嫩,而且有淡淡的豆類香氣。

只沾醬油與薑絲,好味道就全跑出來。聽說是合作十多年的廠商提供,

是以傳統純手工製作的。

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高麗菜捲,爽口的高麗菜配合魚漿做的內餡,吃起來口感清脆多汁,

魚漿做出來的內餡,更是相當扎實有嚼勁,相當清爽且不膩。

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這盤因為是有高麗菜,兒子不喜歡吃菜類,所以我才有機會吃到多一點。

唉!兒子這麼小就那麼愛吃肉,越吃越胖,真不敢想他長大後的模樣。

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這裡的小菜來送來的時候,都沒有加任何醬料,只有配薑絲與香菜。

桌上有甜辣醬、醬油膏與辣椒醬,客人可隨自己的喜好添加。

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以前在台北上班時,吃類似的餐點時,都只敢點些豆干、油豆腐....等,

比較便宜的小菜,其他肉類都很少點,覺得是一種奢侈的舉動。

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在這裡可以盡情點小菜,因為小菜平價,份量又多。所以在這裡,

你可以看到每桌客人的桌上,都是一大盤的小菜,這點可讓不少人羨慕死^_^

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當還沒有進到臭粿仔之前,即可聞到一股很奇特的酸臭味,

那種臭又跟臭豆腐不同。因此一進到店裡,就開始到處找那臭味的源頭。

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因為店不大,一下子就找到了。就在料理台後方有兩個大桶子,

那是熬煮湯頭的鍋子。因為正在熬煮,所以那臭味順著白煙散發出來。

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等老闆娘比較有空時,即問她怎麼弄到那麼臭。她說那種臭,

是因為湯頭裡的豬頭骨經過十多個小時練製,肉中膠質與骨頭鈣質都被釋出,

在熬煮湯頭過程中膠原蛋白所產生的味道,就是這臭味的來源。

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這我真的是至從從小至今不知道的知識,膠原蛋白的味道是如此的臭。

不過事後我才發現,可能我太少研究化妝品,所以不知道膠原蛋白的味道是臭的。

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臭粿仔湯有比一般粿仔湯還要濃白的湯頭,但儘管如此整個湯頭入口後,

卻又覺得很清淡。雖然湯頭沒加味精,但湯頭喝起來既鮮且醇,

清甜中帶有些許的腥鮮香。

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這裡的粿仔比較薄且捲曲,因此才能吸附湯汁,不像一般粿仔湯賣的,

湯頭是清澈所以必須添加香油提味。也就是說這裡的粿仔湯好吃的原因,

是湯頭配合會吸附湯汁的粿仔條,彼此互相加分造成的。

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老闆娘有問我第一次吃還習慣嗎?其實在吃時候並不會覺得臭。

且進到店面一段時間,也能習慣那味道,慢慢的喝那湯頭,就會越發覺濃郁好喝。

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這裡所有的小菜,都是經過這美味湯頭煮過加熱,所以只要食材夠新鮮,

所料理出的小菜,當然都沒有不好吃的道理,這就是這裡小菜好吃的原因。

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不管是米粉湯還是粿仔湯,都有加入份量不多的小腸,當然是用來點綴的,

讓白白的整碗湯,不會顯得太單調,可以增加視覺的美。

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兒子那天不知道是太餓還是太好吃,好像怕人家搶他的食物一樣,

以快速超大口的方式嚥食,那模樣還真有點誇張,

好像難民一樣,你們看最後的圖片就知道。

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根據老闆娘所言,他們已經在那裡賣30多年了,本來是沒有招牌的,

但是後來經過口耳相傳,有不少台北人跑來吃,

為了不讓他們找不到,十多年前才做招牌的。

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而店名的臭是怎麼來的,當時我忘記問了。寫這篇文章時,上網查了一下,

從聯合報的報導得知,是被基隆商工的學生冠上『臭』字的,

然後逐漸變成是七堵著名的傳統小吃之一。

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那天點了四樣小菜,加上米粉與粿仔湯各一碗,總共花了195元,

算是還OK,因為肉類的小菜,份量很多。因為柱子上的菜單沒有價格,

所以我也搞不清楚單價。

七堵臭粿仔湯25.jpg

這臭粿仔湯是基隆七堵在地特有的美食,在台灣其他地方是吃不到,

吃過後,就會發現它的迷人的地方,喜歡嚐鮮各種怪味美食的人,

有空可以來基隆七堵試看看。

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雖然是基隆人,要不是最近常到基隆七堵,

還不知道七堵有不少好吃的東西,

在最近我會陸續的把這些美食介紹出來,讓大家來一起嚐鮮^_^

 

七堵臭粿仔湯27.jpg

 

 

基隆七堵臭粿湯

地址:基隆市七堵南興路86號

電話:02-2456-7640

營業時間:06:00~21:00

※每週二下午4點以後公休


檢視較大的地圖 

 


 

Billy的啐啐唸

1. 昨天晚上去台北,被卡在基隆路附近,才知道原來台北燈會昨天開始,

    最近應該會找時間去拍照。

 

2. 上一篇文章,梅村日本料理的點閱數流量狂飆,感謝大家的支持。

 

3. 連續的美食下來,讓我越寫越餓。之所以現在比較會寫吃的,

    主要是現在出門相機都不離身,所以隨時可以把所吃的美味記錄下來。


 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • C & J
  • 臭裸仔怎麼看起來很像豬肉呀?
    是小J 搞錯了嗎?……
    還真的是第一次聽到有這種東西耶…… ^ ^
  • 最下面的照片才是裸仔
    妳可能把小菜當成裸仔

    BillyLo 於 2011/02/13 11:12 回覆

  • tst868
  • 這家店是以前在七堵念書很喜歡去的店,他的湯非常濃郁、豬腸口感很棒。
    真是令人懷念的滋味~ 
    讚~
  • 七堵念書 那對妳而言 已經好幾十年了

    BillyLo 於 2011/02/15 12:20 回覆

  • Jack...
  • 最後一張的吃相也太狠了吧~~有殺氣喔 ^^
  • 他真的吃 就是那樣
    那次你剛好沒有看到

    BillyLo 於 2011/02/15 12:25 回覆

  • conniec
  • 我是道地的七堵人,為了找煙火照而找到你的blog..看到你介紹許多七堵的美食覺得好親切喔..呵

    臭粿仔的冬粉也是一流喔,超Q超彈牙的,有機會也可以去試試看..

    另外,介紹你在臭粿仔對面的OK超商前面,星期一~五的晚上有攤OK蚵仔麵線,那攤也很好吃...試試看吧..^^
  • 道地七堵人 記得參加今晚我晚會喔

    BillyLo 於 2011/02/17 11:36 回覆

  • 悄悄話

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