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基隆周家豆漿店30.JPG 

每天清晨睡醒起床刷牙洗臉後,接著應該就準備吃一天的第一餐『早餐』。

在台灣,一般人的早餐大致分為西式早餐和中式早餐,但不管是西式或中式,

都被改造過,營造出具有台灣特色的早餐文化。

基隆周家豆漿店01.JPG 

基本上西式早餐,在台灣主要是以連鎖早餐店為主,

有販賣各類三明治、漢堡、咖啡,有著還兼賣豆漿或蘿蔔糕等。

台灣的連鎖早餐店品牌很多,展店的速度與密度不輸給便利商店,

已經達到幾步一家的盛況。

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而中式早餐則是以豆漿、米漿、飯團、燒餅油條等為主,

跟西式早餐最大的不同,是除永和豆漿算是比較大的連鎖外,

大都是自營沒有什麼連鎖店。而這些自營的早餐店,

很多都各具特色自成一格,每個地方都有自己代表的中式早餐店。

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台灣人吃早餐西式的不說,傳統上都是以吃清粥小菜,

或是喝豆漿配燒餅油條這兩種為主。如果是吃稀飯大概都是在自己家裡吃,

因為外面的店家清粥小菜都是晚上當宵夜在賣。

而喝豆漿配燒餅油條,則是要外出到所謂的豆漿店用餐,

或是外帶買回家享用。

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那基本上在我家,早上是中西式都有,且都是在家自己弄沒有外出用餐。

父母是吃清粥小菜,小孩則是烤土司麵包加牛奶,名副其實的一國兩制。

在某個星期日,我被小孩叫起來,說肚子餓想吃早餐,那時已經快九點了。

基隆周家豆漿店26.JPG

起來一看,才知道父母跑出去,難怪沒有人弄早餐給小孩吃。

懶著弄當然是帶他們出去外面吃,要去那吃呢?

想一想,好久沒去吃蔥油餅了,乾脆帶他們去吃蔥油餅。

反正都九點多了,那裡應該已經人不會太多才對。

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所謂那裡應該已經人不會太多,當然是指要去的那家早餐店生意很好,

每次都要排隊才吃的到。沒想到到那裡已經是九點半,排隊的隊伍還是很長。

基本上這次不用排隊,是因為要在裡面用餐,排隊的都是要外帶帶回家吃的。

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是那家早餐店那麼誇張,都已經九點半,排隊的隊伍還那麼長。

那就是開業已經有50年,位於基隆信二路的『周家豆漿店』,

他們的招牌蔥油餅,是當年行政院孫運璿院長的最愛,

可說是基隆人都知道的一家早餐店。

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一般豆漿店所賣的餐飲,不外乎豆漿、燒餅、油條、飯團......等,

但是在『周家豆漿店』除了豆漿外,其他通通沒有,算是另類的豆漿店。

在周家豆漿店大家最常點的也不是豆漿,通常都是蔥油餅配餛飩湯。

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十多年前剛搬到基隆,鄰居就有告訴我,要我來這裡吃蔥油餅。

那時他沒說清楚位置,只說看到人最多的就對了,結果我跑錯家,

因為在轉角附近也有一家大同小異的店。後來才知道我去的義二路,

是他們周家嫁出去的女兒開的,難怪賣的東西很雷同。

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原來本篇介紹的位於信二路的『周家豆漿店』,是弟弟經營的老店,

周家嫁出去的姊姊開的店在義二路,叫做『知味園』,

當年孫院長吃的蔥油餅,是在姊姊那裡的店。

當年在姊姊店裡服務的蔥油餅大師傅,現在又回到了信二路弟弟店上班。

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當年有位餛飩湯的師傅將武功秘笈傳給姊姊,

因此現在好吃的蔥油餅是在信二路,好喝的餛飩湯是在義二路,

這樣大家懂了嗎?說了一堆,可能你們已經亂了,

說實在的,以上所述都是聽來看來所綜合出來的,事實如何我也不清楚。

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位在基隆信二路的周家豆漿店,長窄的店面在天未亮時,

就常出現絡繹不絕的人潮,店門口工作人員忙著將弄好的蔥油餅麵團,

放入油鍋壓扁後,只先煎半熟即取出,然後把煎半熟的蔥油餅,

整齊排列在一旁的大烤盤內。

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再將裝有蔥油餅的大烤盤,放入身後的大烤箱去烤,直到蔥油餅烤熟為止。

烤出來的蔥油餅才是要給客人吃的,跟一般豆漿店的蔥油餅,

只有煎而有所不同。多這道烤的過程,根據店家表示,

要是要把蔥油餅的油膩味去除。

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油膩味去除後的蔥油餅,吃起來口感比較酥脆。外酥內軟的蔥油餅,

兩面金黃酥脆不說外,連內層也是香香酥酥的。蔥油餅的結構相當紮實,

完全不會吃到沒烤到的白麵粉。咬下一口後,

新鮮的大蔥花所帶來的蔥香撲鼻,無論是口感或是味覺都是一級棒!

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周家豆漿店的蔥油餅,味道比較重,雖然桌上有淡醬油,

但我覺得再加就會太鹹,加點辣椒醬吃倒是還可以。

這樣一個直徑約10公分的蔥油餅一塊是15元,還不算是很貴。

排隊等外帶的客人,以一次買十塊以上的居多,

假日則常見到有外帶二三十塊以上的客人。

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周家豆漿店以一個大烤盤45塊蔥油餅,這樣的生產速度。

烤完出來後的餅,會先給店內的客人,剩下的才包給外帶的客人,

所以才會有圖片那樣的排隊人潮。由此可知,

周家豆漿店一個早上光是蔥油餅,就不知道能賣掉多少塊。

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這次點的蔥油餅有兩種,就是有加蛋與沒加蛋,兩者差了八元。

蔥油餅外面包一層煎蛋,就加八元感覺上是有點貴。他們的蔥油餅加蛋,

一樣是用烤好的蔥油餅,只不過再一次回到油鍋去與蛋做結合。

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加蛋後的蔥油餅吃起來,反而沒有比單吃蔥油餅有味,因為經過烤過後,

原本已經去除油膩才酥脆的餅,回到油鍋再一次經過油的洗禮,

加上軟軟的煎蛋,當然口感沒那麼酥脆,只不過感覺會比較營養一些。

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聽說周家豆漿店的蔥油餅,是當初周爸從安徽來台後,所自行研發的。

為符合大眾所需,製作出如手掌般大小的蔥油餅,並堅持選用宜蘭三星蔥,

採『先煎後烤』的方式來製做。基隆現在其他家賣的蔥油餅也都是手掌大,

我想應該是受周家豆漿店的影響吧!

基隆周家豆漿店20.JPG

說完了蔥油餅,來說一下周家豆漿店的另一項成名之作『餛飩湯』。

滿滿一個中碗,裡面共有5大顆大餛飩,每顆都顯得相當飽滿,

應該有跟溫州大餛飩一樣大,從圖片中可以看到餛飩在湯匙上的比例,

就知道餛飩有多大顆。

基隆周家豆漿店08.JPG

可以是包餛飩手法的關係,別看那麼大顆的餛飩,

吃起來後的感覺是餡少皮多。會覺得有點空虛,因為都在吃餛飩皮。

雖然吃完後會有飽足感,那是全被餛飩皮給撐飽的,

跟我愛吃的花蓮中正路的花蓮扁食來比,有段距離。

基隆周家豆漿店09.JPG

餛飩湯的湯頭,就一般的高湯,味道清清淡淡。

所以整碗的餛飩湯,必須要靠海苔、榨菜與蔥花來提味。

這裡的餛飩湯與花蓮扁食加炸油蔥與芹菜丁不同,兩者各有千秋,

我反而喜歡這裡湯的做法,如果再配上花蓮的扁食,就十全十美了。

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在周家豆漿店裡,我一直看著牆上的價格表,發現餛飩湯一碗是35元,

但是加了一球麵條變成餛飩麵後,就直接跳到一碗60元,

那一球的麵條還真貴!所以對我這種窮家子弟來說,只能喝湯沒錢吃麵。

基隆周家豆漿店16.JPG

本篇是在介紹豆漿店,既然是豆漿店,當然要有介紹豆漿才像樣。

但每次來周家豆漿店,卻沒有喝過他們的豆漿,

這次特別點了一晚鹹豆漿來喝看看。周家的豆漿煮的是剛好,

沒有加水過多的感覺,也不會過於濃稠,很容易喝光。

基隆周家豆漿店15.JPG

也不會過於濃稠來形容豆漿,等於就是說不夠濃郁,

只有一股淡淡的焦香味。鹹豆漿的配料也不是很夠,

份量跟豆漿不成比例,與外面的豆漿店相比,這裡鹹豆漿的濃稠度,

剛好是別家豆漿與鹹豆漿之間,所以在豆漿的部份,我就不多做介紹。

基隆周家豆漿店19.JPG

也難怪在寫這篇文章時,我上網看人家介紹這裡的文章,

發現都跟我一樣,重點擺在蔥油餅與餛飩湯,快沒有人提這裡的豆漿與麵,

可能大家的看法很接近,因此介紹的重點都一樣。

周家豆漿店可說是個很奇特的地方,讓大家介紹豆漿店不介紹豆漿。

基隆周家豆漿店06.JPG

那天在周家豆漿店吃完早餐後,就上暖暖山區去看桐花,

中午去上篇文章介紹的朱記餡餅粥店用餐。隨後又去吃蛋糕吃到飽下午茶,

未來會介紹。最後又拉回基隆到瑪東賞桐花,

寫出我那篇暖暖與瑪東桐花快樂遊,你們就知道我那天過的有多充實,

不過還有去一個地方沒有講,那是秘密,

未來將會有一篇很勁爆的文章出現,你們就會知道我去那兒^_^

基隆周家豆漿店21.JPG

基隆美食,不管排多久也要吃到他們的蔥油餅-50年老店基隆『周家豆漿店』介紹,

就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,

粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友前往按讚加入,

粉絲團將會有相關基隆美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^

基隆周家豆漿店07.JPG

 

基隆美食地圖

周家豆漿店

地址:基隆市中正區信二路309號

(就在中正公園下方 信二停車場旁邊)

營業時間:AM4:30~PM13:00

電話:(02)2425-9988


檢視較大的地圖 

 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(17) 人氣()


留言列表 (17)

發表留言
  • louker
  • 加蛋8元 加麵25元太貴啦 蔥油餅45元也不便宜耶 這家店真的會賺翻
  • 蔥油餅是15元 我說是一個大烤盤一次有45塊蔥油餅可以一起烤

    BillyLo 於 2011/06/03 09:15 回覆

  • C & J
  • 這家離小J 太遠比較沒機會吃到…
    反倒是那勁爆的秘密一整個吸引我呀… 哈哈!
  • 對阿 自家人分合很正常 但連員工也跑來跑去 就比較特別

    BillyLo 於 2011/06/03 09:10 回覆

  • annie媽
  • 這家我們已經很久沒去吃了,
    從8元漲到15元了,
    沒去吃的原因,實在是因為服務品質並不太好,
    加上感覺現在沒以前好吃耶!
    吃起來乾乾的。
  • 我是喜歡脆的東西 越脆我會越喜歡

    BillyLo 於 2011/06/03 09:09 回覆

  • A-gui(歪歪)
  •   我那時去台東玩也是被飯店業的秘密吸引去。
      也是家人分家,結果飯店一分為二,搞得遊客都不知道自己到底訂的是哪家飯店?
      是說我離題了...XD
      我對餅、獅子頭這類的都沒啥興趣。
      常聽我媽說哪家餛飩好吃,可我吃起來都一模一樣嘛!哪有什麼好吃不好吃之分?
      倒是豆漿我很喜歡喝。
  • 妳跟我一樣 有時候吃起來 都感覺一樣 搞不清楚差在那裡

    BillyLo 於 2011/06/03 09:08 回覆

  • BABY69
  • 哪裡窮?..
    大老闆都這樣說..我們真的要哭了...
  • 我真的窮阿 妳又不投資我

    BillyLo 於 2011/06/03 09:05 回覆

  • lonlavilla
  • 很特別的店
    東西一定好吃…
    豆漿店沒人介紹豆漿?
  • 對阿 因為風頭都被蔥油餅搶走

    BillyLo 於 2011/06/03 09:04 回覆

  • U&AVITA
  • 我被蔥油餅雷到了><~~~~
    最近要努力再爬你的文章,因為想要出去玩,要先看看基隆有啥好吃的^^
  • 妳幾時要來基隆玩

    BillyLo 於 2011/06/03 09:05 回覆

  • Ressol 安威拔
  • 用烤的葱油餅真是特別~
    看起來不怎麼油膩~ 難怪到了早上九點遇要排一堆人 :D
  • 對阿 排對人真多 而且服務還不好

    BillyLo 於 2011/06/03 09:03 回覆

  • runway1008
  • 真的跟我吃的宜蘭蔥油餅很像,原來來自這家店呀??

    但價格真的好貴喔!!
  • 蔥油餅還好 其他有些真的貴了一點

    BillyLo 於 2011/06/03 08:58 回覆

  • tweetybaby
  • 蔥油餅看來很不錯,配上豆漿鐵定美味到不行。
  • 下次來基隆去試試

    BillyLo 於 2011/06/03 08:56 回覆

  • 泰瑞
  • 所以說要完全比較的話
    大概就只好兩間同樣的餐點都點一次了
  • 對阿 不過對我這種人而言 應該是差不多

    BillyLo 於 2011/06/11 02:37 回覆

  • L 的塗繪國度
  • 好懷念的場景
    想起小時候呢^^
    謝謝妳這麼用心的拍攝與記錄:D
  • 只要是基隆人 真的要不知道這一家 真的很難

    BillyLo 於 2011/06/11 02:36 回覆

  • An1945
  • 那個一透早就已經排到天荒地老了~~~~~~
  • 所以除非有特別真的有必要 否則我都在那裡吃

    BillyLo 於 2011/06/11 02:26 回覆

  • 妃芯
  • 蔥油餅好吃..因為冷掉吃都不會覺得油!!
  • 王端弘
  • 我超愛吃這間的蔥油餅+餛飩湯
  • 我三不五時就會去吃一下

    BillyLo 於 2011/10/29 23:54 回覆

  • 萬羊肉麵
  • 你好!我們是萬羊肉麵,在基隆市安樂區基金一路176之1號,我們的羊肉麵是整隻羊下去做,所以是帶皮帶骨的大塊肉,湯頭是紅燒湯頭,羊肉不用擔心會有羊騷味!歡迎您來吃吃看哦!fb搜尋—萬羊肉麵,就有了哦!謝謝您*^_^*
  • 有空會去走走

    BillyLo 於 2011/11/12 01:20 回覆

  • ho
  • 用餐環境好差又熱,吃完全身油煙味好重,偶而還會聽到員工被罵到臭頭的x語,讓人用餐畴氣氛很差怪怪的,東西好吃嗎?見人見智,没有冷氣吃完一身汗夏天,這樣翻桌率才會高吧以上個人經歷。
  • 我已經很久沒去了

    BillyLo 於 2014/06/08 07:01 回覆

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