Billy旅行日記

網路認識不到半年就結婚，剛好七年就離婚，

為了小孩變成離了又好像沒離，直到今年才像離婚，

因為沒有住在一起了。至於兩個小孩沒有隨著去中部，

當然是跟他們的老爸一起過生活，

為了他們今年把工作重心擺在基隆，不再像之前東奔西跑。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『小籠湯包』

 公司結束掉後都在家工作，以原本熟悉的網路行銷混口飯吃，

今年是算是賠錢在過日子，因為主要是在鋪明年的路，

幸好還有一些朋友的幫忙，讓我還能混過這一年。

所以現在正常沒有外出拍照的話，如果沒有在電腦前，就是去接小孩。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『生菜蝦鬆』

網路行銷是一件很枯燥無味的工作，每天要做同樣的事以外，

而那工作做叫工讀生也能做的事，因為一個人工作只好都自己來。

現在一天除睡覺外，就是在電腦前，不管做多晚，

第二天7點多就要起來送小孩上學去。

看起來好像我為了小孩付出了很多，其實並不是這樣。

因為我只有接送小孩上下學而已，如果有事去外去趕不回基隆，

會是父母去接他們回來。也因為還有跟父母住在一起，

所以平時的吃都是父母在處理。而我因為有點小忙，

所以小孩的功課也變成老人家他們在看，所以父母為了孫子付出很多。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『紅燒烏參』

會說以上這段，是因為本篇文章是為替父親祝壽而來的。今年父親生日那天，

原本妹妹有約吃飯，但是我為了正在連署的清除八斗子垃圾場的事，

與人家開會到時間超過，等我趕去餐廳時，他們已經回去家裡了，

幸好餐廳就在家附近，等我回到家時，他們已經在吃蛋糕了。

也就是說今年父親的生日，並沒有幫他慶生到。那天與朋友去涵舍會館用餐，

覺得那裡的料理弄得還不錯，事後就跟帶我去的朋友說，

想帶我父母去那裡吃飯，算是幫父親補過生日，畢竟平時都在幫我帶小孩。

為何要跟朋友說，因為他與涵舍會館比較熟，

所以去用餐當然有打折，對我而言多少都可以省一些荷包。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『乾煎鱈魚』

 就這樣朋友帶著女友，一同來參加我幫父親補過生日的晚餐。

所以本篇文章你們看到的菜色，是那天我們一行人，

五個大人兩個小孩的晚餐菜色。因為篇幅有限，

有兩個特別的小菜沒有圖片外，

當晚所有的菜我都有PO上來，你們說這樣的菜色如何！

那兩道餐前小菜，分別是涼拌蓮藕片與蜜汁地瓜條。

雖然涼拌蓮藕片還不錯吃，但還不足以讓我特別來提，

正常介紹美食的文章，都很容易把小菜忽略掉，

我正常也是如此。現在我會提小菜，是因為那天的蜜汁地瓜條也夠正點，

讓我不知道要如何去形容，因為沒擺圖片所以就不多說了。

由於當晚是我第二次去涵舍會館，而且兩次的時間相差沒有多久，

所以我跟負責配菜的副理說，只要上次有的菜色都不要再出現外，

他覺得什麼好吃就上什麼，由他來決定。上次我看朋友這樣做，

端上來的菜色都很不錯，所以我就依樣畫葫蘆，就看那副理如何處理。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『桔汁羊小排』

 為何要這樣依樣畫葫蘆，因為上次朋友沒有點菜只告知預算，

菜就配的相當的好。所以當然不看菜單，免得要傷腦筋研究要怎麼點菜，

就讓涵舍會館的副理去配。也許這樣做，

搞不好可以吃到一些異想不到的料理，也比較能吃出他們的特色。

在上一篇涵舍會館的文章PO上來後，得到的迴響還不錯，

所以有不少人在問那次的菜名，想去那裡點一樣的菜吃一頓。

因為我美食文章一向都是吃完後，沒有馬上寫，

所以上次把原本抄回去的菜單搞丟了，因此在寫上一篇分享文時，

沒有寫出每道菜的名稱，有上次的經驗後，這次我學乖了。

一回生二回熟，尤其才剛去過一次，加上有熟悉那裡的朋友也去，

所以涵舍會館的副理有來聊天。當然有少部份的談話內容，

會談到上一篇我寫的分享文章，也得知這趟去也一樣會再寫一次分享文，

因此趁機希望他幫我一個忙，因為老人家我最近很健忘得了失憶症，

希望他把當晚的菜單MAIL給我，以免我又弄丟了。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『椒鹽田雞腿』

 基本上到餐廳用餐，只要拿出相機拍照，餐廳的人看到就會知道，

又有所謂的部落客要寫美食分享文了。有些店家對拿相機的人都會特別注意，

甚至於會過來關切，詢問有沒有需要幫忙介紹的，

因為每篇文章都等於在幫他們做宣傳，所以要求MAIL菜單，當然是OK的。

這次要去前有事先打過招呼，但由於那天在等母親包的粽子煮熟要拿起來晾，

所以晚了快半小時才到達餐廳，長期看我文章的老讀者，

應該知道我有在賣南部粽，那南部粽就是我媽自己包的，

所以一有肉粽單子，我媽就要為包粽子而忙一陣。

因為有晚到的關係，一開始上的菜就比較快，所以當晚有一道料理我沒吃到。

當我們到達餐廳時，朋友已經在那了，當一就位就直接先上三道菜，

當然我就馬上拿起相機拍照，

等我拍回第那四道菜時，回頭一看我最想吃的『小籠湯包』沒有了。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『淮山細麵』(壽麵)

 我不禁的問說我的湯包呢？所有的人都看著我旁邊的兒子，

唉！有吃的就沒老爸，這是兒子的最佳寫照，跟女兒就是不一樣。

涵舍會館的小籠湯包都是手工現點現做，因為我們有預約，

所以有抓我們到達的時間，所以一到馬上可以端上來。

你們看小籠湯包的圖片，有沒有覺得皮薄餡香、湯汁飽滿呢！

這一次的點心原本是只有小籠湯包，但是在主菜上完後，在副理的推薦下，

又加點了幾樣點心來品嚐。本篇文章圖片的順序，是有按照拍照時間，

所以最後的韭菜蝦仁鍋餅、三鮮鍋貼、港式蘿蔔糕、

手工蔥油餅等四樣點心，都是最後追加出來的。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『翡翠海皇羹』

最後四樣點心中，最值得一提的就是三鮮鍋貼，那鍋貼除了皮薄外，

也相當的大。為何會相當的大，因為裡面包的蝦仁算是很大粒，

有要擠破皮跑出來的感覺，鍋貼一咬下去就是大大的蝦仁，

第一次吃到三鮮鍋貼內陷包的蝦仁有那麼大的，因此要特別介紹一下。

這次我對他們副理的配蔡算是很滿意，因為有父親愛吃的『紅燒烏參』。

問副理他怎麼會知道出這道菜，他說想說是父親生日，烏參是零膽固醇，

非常適合老人家食用，所以他就安排了這道菜。烏參要好吃是需要一些功夫的，

涵舍會館的烏參Q度剛剛好，算是一道處理不錯的料理。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『胭脂蝦刺身盤』

你們注意看『生菜蝦鬆』的圖片，有看到油條嗎？涵舍會館的生菜蝦鬆，

除應該有的生菜葉脆外，蝦鬆的分量也足，油條脆而不油膩。

為何不會感覺油條不油膩，因為他們的油條切太細了，所以要你們看圖片。

圖片看起來好像沒有油條，事實上在吃下去時，

就能感覺到油條很多，吃起來脆脆的。

因為有事先在跟副理訂位時有說過，母親不吃牛肉，

所以就幫我們配了『桔汁羊小排』。那羊小排包裹在他們主廚特調醬汁裡，

讓整個羊小排吃起來完全無羊腥味，而且整肉質感覺很鮮嫩。

桔汁羊小排這道菜吃最多隻的，當然是我那視肉如命的兒子。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『椒鹽胭脂蝦』

正常我吃鱈魚不喜歡吃清蒸的，因為我吃東西喜歡吃脆脆的，

所以平時吃炸物料理，都會特別要炸酥一點。所以『乾煎鱈魚』這道菜，

來的正合我意，鱈魚煎著外脆內軟，是我當晚吃最多的第二道料理。

當晚我吃最多的菜，當然也會有脆脆穌穌的口感，那就是『椒鹽田雞腿』。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『日式和風生蠔』

既然這次是父親的壽宴，理所當然壽麵一定要有的。這次安排的壽麵，

是我活了45個年頭以來，第一次吃到這樣的壽麵。

『淮山細麵』是這次涵舍會館配的壽麵，那看起來像是麵線，

但是確不是麵線，吃起來相當特別，你們說那麵線是什麼做的呢？

涵舍會館的『淮山細麵』，是以日本山藥製成細長麵線狀，

要吃時再佐以醬汁下去拌攪。因為麵線是是山藥做成的，

所以不僅入口清爽也兼具健腸整胃之效，對老人家是一道不錯的料理。

這就是不要自己點菜的好處，如果自己點，壽麵一定不是點這道料理。

『翡翠海皇羹』是這次唯一的羹湯料理，是以海鮮食材切碎後，

佐以波菜汁去勾芡做成的，是道到餐館用餐常見到的羹湯料理。

相信大家應該常喝到這種羹湯，所以我就不多做介紹，

只能說涵舍會館處理這道料理，有中上以上的水準，父母也覺得弄的不錯。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『韭菜蝦仁鍋餅』

在基隆上餐廳，沒有吃海鮮一定會怪怪的。

如果有看上一篇我介紹涵舍會館的朋友，就會知道涵舍會館的老闆，

本身就是經營網路海鮮食材批售，所以他們的海鮮當然會很新鮮。

既然如此，既然到了涵舍會館用餐，怎麼能錯過他們的海鮮料理呢？

這次有安排兩道海鮮料理，分別是『胭脂蝦刺身盤』與『日式和風生蠔』。

胭脂蝦額角長度隨性別不同而異，雄蝦較長而雌蝦短小，

一般上緣都有３額齒，下緣無齒，頭胸甲上有觸角刺和鰓甲刺但無肝刺，

胸足具多數發光器，腹節背緣有中央縱脊，且末端成一小刺。體表淡灰色，

各腹節後緣有紅色橫帶，第二觸角鱗片深粉紅色，

如胭脂狀，胸足上之發光器為紫紅色。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『三鮮鍋貼』

胭脂蝦主要是分佈在，印度到西太平洋，從非洲東岸至日本、印尼等地。

在台灣主要分布於東部及南部沿岸。 胭脂蝦棲息於200-800公尺，

算是深海珍貴蝦類，因為水域深，造就無魚腥味的鮮嫩細緻肉質。

胭脂蝦的體型最大體長19公分，通常9-12公分，

是台灣東部及南部深海蝦拖網漁船的主要漁獲物之ㄧ，

多與葉狀擬鬚蝦一起加工為大蝦仁出售。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『港式蘿蔔糕』

這道胭脂蝦會這樣介紹，是因為我沒有吃到，因為父親很喜歡吃這道料理，

所以讓他多吃一點。等胭脂蝦蝦身部份食用完畢後，

服務生就把蝦頭的部份拿去做成另一道料理『椒鹽蝦頭』。

但是日式和風生蠔我就有吃到，相當的新鮮好吃。

尤其他們以日式和風手法，將特調醬汁慢慢浸入生蠔中，

將生蠔的腥味剔除掉，讓生蠔吃起來呈現出辣味、甘味、甜味。

基隆『涵舍會館』美食料理分享-『手工蔥油餅』

在基隆住了十多年，涵舍會館算是在基隆餐廳裡，

能讓我短時間內去兩次的第一家。除此之外也打破兩年多來，

能讓我以不同方式來撰寫美食分享文的基隆餐廳，這樣就說明了涵舍會館，

在基隆餐廳中，我對它的評價，因為它們的服務與美食，在基隆算是優等生。

基隆美食系列，《基隆美食餐廳》那天在基隆的『涵舍會館』為父親慶生的介紹，

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