Billy旅行日記

在台北北門附近的塔城街一帶，夾在台北火車站與西門町之間，

那裡有個鄭州路38巷，是條繁鬧中的一條幽靜小巷。

那裡是從日據時代開始，就是鐵路局的員工宿舍。狹窄曲折的巷弄裡，

蓋滿了低矮的日式平房，連汽車也很難開進去。

唯一勉強可以開車進入的，就屬鄭州路38巷這條巷道。

巷道在台北的中興醫院正對面，穿過巷子可以到忠孝西路。

30年前台北市最繁華熱鬧的中華商場就在附近，

但就像大多數的眷村社區一樣，那裡的寧靜絲毫不受外界的影響，

仿佛跟外界是不屬同一個世界。

20多年前在唸復興美工時，班上有位同學住在台北鄭州路38巷那裡。

有次去他家找他，才知道他家外的小巷道，居然有十多家的牛肉麵攤，

後來才知道那裡是台北有名的，塔城街『牛肉麵街』。

當時塔城街的牛肉麵街那裡，牛肉麵不管湯頭是清燉或紅燒，

麵種是刀削麵或細麵，各種口味都有。另外會有名的原因是，

每一家價格都蠻便宜的，最大碗的也只不過一百多元，

就能讓自己飽餐一頓。

同學說在他小時候，也就是在60年代初期，在鄭州路38巷的丁字路口，

原本只有一家牛肉麵攤，因為是路邊攤，所以也沒招牌。

只不過牛肉麵「俗擱大碗」，光是小碗的份量就比別家的大碗還大，

碗裡的麵條與牛肉裝到快滿出來。

看不見湯的牛肉麵，除了牛肉與麵條份量足，吃起來口味還真不錯外，

更重要的是便宜。在當時30多元的牛肉麵，

比其他賣到70多元的牛肉麵份量還多。於是開始有很多人，

就這樣衝著這裡的牛肉麵的食材、

味道鮮美與價格低廉，到這裡飽餐一噸。

在「甲好道相報」的口耳相傳下，不少勞工階層、計程車司機及學生們，

都特地跑來麵攤飽餐一頓。對在外為了生活而打拼的勞工朋友來說，

麵攤的老闆除有免費加湯外，吃不飽要加個麵，

也只要再花5元就會有半碗麵，所以那裡可說是大胃王的天堂。

當麵攤的生意好起來後，就開始也引其他麵攤陸續來到那裡做起生意。

起初是右側巷口麵攤的對面，也出現牛肉麵攤。

接著在這兩家麵攤的對面，可能有人看到大家在戶外吃牛肉麵，

經常吃到滿頭大汗，就開了家現榨柳丁汁的攤位，賣起冰涼飲料。

三個攤位加流動性的攤位，附近居民看著吃麵的人潮絡繹不絕而來，

也開始想分一杯羹。於是有人將住家圍牆打掉改成店面，

自己也開起麵店。不想那麼累的人，

就將店面租給人家去經營，於是寧靜的小巷熱鬧起來了。

就這樣在70年左右，原本寂靜的鄭州路38巷台鐵宿舍區，

頓時成了台北市有名的「牛肉麵街」。雖然巷子是屬於鄭州路，

但是大多數台北人習慣稱為「塔城街牛肉麵」。我是73年唸高中的，

所以在我接觸到那裡時，已經是熱鬧滾滾的巷道。

為何那裡的地是台灣鐵路局所有，因為在清光緒年間，

台灣首任巡撫劉銘傳在塔城街一帶設置機械局、鐵道工廠。

而後在台灣割據於日本後，

就繼續沿用成為鐵道部的員工訓練所與宿舍。所以塔城街，

可說是同時擁有台灣鐵路史與台灣牛肉麵史，雙重身份的地方。

然而對所謂的美食老饕來講，是會遠離塔城街的牛肉麵的，

因為那裡的周遭環境衛生並不是很優。滿地泥濘，

站在墊板上煮麵的老闆旁就是餿水桶，

就這樣把從熱騰騰鍋子中的麵條撈起來，倒到一碗碗的碗公裡。

洗碗的歐巴桑蹲在攤子旁邊的地上，洗那永遠好像也洗不完的，

大鐵盆內的油膩麵碗。下面在洗碗，

上面的人確忙著在切小菜要端上桌給客人。以現代人的眼光來看，

麵攤煮牛肉麵雖然麵條份量多，但也像是在「餵豬」。

而且牛肉的處理很粗糙，所以腥味算是很重。

如果現在要我再去那裡吃，光是看到麵攤四周的衛生環境，

就已經倒胃，那麵根本都吃不下。因此在那B肝猖獗的年代，

那裡有『肝炎街』的惡名，所以父母要我少去那裡吃麵。

當高中畢業後，同學們各奔前程。住在那的同學離開校園後，

就沒在本行工作去賣車子，因此與我沒有交集而漸漸失去聯絡。

直到三年前遇到其他老同學，才知道他因病而先走了。

所以每當「塔城街牛肉麵」字眼出現時，

就會讓我想到那位高中的老同學。

當年念書年輕食量大的我，就常跟同學點在那裡，

先點碗大碗的牛肉麵吃飽後後，再到附近的果汁店，

買一大袋的果汁或飲料解渴喝，再看要去那裡混。

但現在無憂的學生生活，一切只能留在腦海裡來回憶。

一年一年的過，我也搬離了台北住到基隆。

學生時期那繁華的中華商場沒有了，叮叮噹噹大家在平交道前，

等待火車經過的畫面也不見了。一切都在改變，不知道何時，

再次經過那「塔城街牛肉麵」巷，

原本人潮擁擠的巷道又回到它原本的寂靜。

望著空蕩的長巷，平添幾許蕭瑟。聽說是94年台北市政府以一張公文紙，

攤商在毫無抵抗能力之下把它給拆除了，讓那裡的牛肉麵攤各奔前程。

留下的只是幾戶所謂的『釘子戶』，讓那裡還有生命力的存在。

塔城街的牛肉麵，經歷了30年的繁華風光，

就跟台北老圓環一樣，如今都成了台北人的回憶。

可以讓客人們隨性拉凳，吸哩呼嚕的食，在撫腹之餘也不會忘記，

要擦去額邊滲出的熱汗與油沫，現在那些價錢實在的麵攤，

到底在那裡？從網路搜索來的資料，

可以看到有些店家打著「原塔城街牛肉麵」，分散在原址的四周。

有幾家則是在不遠的洛陽街落腳，像老劉牛肉麵與小吳牛肉麵，

還有就是本篇文介紹的『建宏牛肉麵』。說實在的，

因為已經年代久遠，且是路邊攤子沒招牌，

要問我之前在鄭州路時期吃過那一家的牛肉麵，答案是『不知道』。

至於洛陽街這三家原塔城街牛肉麵店，為何我會去建宏牛肉麵，

答案很簡單，就是我在FB的網友推薦給我的。

聽說建宏牛肉麵是撐到遲至尾聲，才拆離鄭州路，

因此在有告知的情形下，吸收不少原塔城街的吃客。

也因為眾多吃客跟著走，讓建宏牛肉麵生意強強滾。

聽說還因此將原有在牛肉麵街其他家店給併吞，

所以現在洛陽街就有三家建宏牛肉麵，本篇介紹的是總店。

從攤販變成是店面經營，建宏牛肉麵店整體的環境衛生，當然是有差。

一接近建宏牛肉麵附近，空氣中的牛肉味，

讓人不用看也知道是在賣什麼。那味道彷彿時空倒轉，

讓我又回到學生時期，在塔城街吃牛肉麵。雖然不是過去的榮景，

但人總是需要找些回憶來慰藉空虛的心靈。

店內的招牌上有牛肉麵、牛雜麵和綜合麵三種，

分成大、中、小，價格為90、80、70元；

另外還有麻醬麵與魯肉乾麵，每碗價格從40元到50元，

水餃則是一顆5元。水餃可以隨自己意要多少就點幾顆無基本量，

女兒就只點5顆水餃也OK，這點相當不錯。

餐桌上還有鎮江黑醋和純白醋、大蒜、酸菜、辣豆瓣、

辣椒醬和辣牛油等各式調味料，讓客人可以隨心所欲調整味道。

雖然有人說在牛肉麵裡加酸菜，會讓整碗牛肉麵的鮮味頓時崩解，

但有加特多的酸菜比較對我的味。

建宏牛肉麵的麵條有家常細麵與手工寬麵兩種。

承襲過去傳統麵的份量十足，不管是牛肉或是牛雜，也鋪滿了麵碗。

肉中帶筋的牛肉，但肉質粗不軟嫩。

牛雜則是有帶點腥味且沒有滷的很入味，可是是因為便宜，

在肉品的食才上不是處理的很精緻。

至於湯頭是看似濃郁，但是醬油味多過牛肉香味。

倒是小菜還算是不錯，滷過的豬頭皮切的厚厚一片，

每塊都很豪邁，吃起來有硬Q中帶軟嫩的口感，

以小菜的份量只要20元，老闆算是相當的大方。

《西門町美食》24小時不打烊便宜又大碗 -台北洛陽街『建宏牛肉麵』(總店)

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建宏牛肉麵

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