也許是因為台灣有被日本佔領過，加上一些新的東洋文化傳到台灣，
因此在台灣的美食料理，除了台灣本土美食外，在外來的美食料理中，
日式和風美食佔有很大的比重，走在台灣街頭巷尾就可以看出來。
從夜市的銅鑼燒、大阪燒…，到路邊到處閃爍的日本料理、日式燒烤、
拉麵店、日式涮涮鍋…等。就知道日本的和風美食，
已經深入到台灣的平民生活中，有些甚至於已經變成了台灣平民美食。
當然有些傳到台灣後，因為台灣的環境問題，因市場需求而有所改變，
添加入了不少台灣特色，就像一些日本料理店，也有賣台式快炒。
大家最常看到的涮涮鍋，鍋底也變的五花八門，各種口味都有。
以本篇文章要介紹的基隆竹間精緻鍋物來講，它除了有日式火鍋外，
還有韓式的石頭火鍋，但整體還是走日式和風。而傳統的日本火鍋，
也不是現在大家所見到的日式小火鍋，是以3～4人份的大鍋煮食為主。
日式小火鍋是為了方便現代人的生活，所改良出來的。
而日本火鍋與台灣的傳統火鍋有很大的差別，
台灣傳統火鍋是將可煮的食材通通一次下鍋，
上桌時就變成超級什錦火鍋，剛好一家人吃那鍋就可以飽餐一頓。
這樣的火鍋，因為食材混合下去，經過長時間的煮食，
湯頭會比較油膩。而日本火鍋最大特色，是在追求食材的原味，
所以湯頭作法簡單口味清淡，正常是鍋內沒有什麼食材，
是把想吃的食材放入鍋內涮熟後，沾特製的醬汁食用。
也因為只是涮一下就取食，所以日式火鍋的肉片都比較薄，
不像台式火鍋是厚切的，因此肉品比較缺乏咬勁。
而現代人講求輕食方便，因此日式火鍋就很受現代人的歡迎，
從街頭巷尾到處林立日式鍋物的招牌，就可以看出。
雖說日式火鍋比較清淡，但是來到台灣後，還是有所變調，
像沾醬就被改成以台式沙茶醬為主。以我個人調製的醬汁，
一定是吃不到食材的原味，都是用蛋黃加大量的沙茶醬，
再加蔥花與辣椒，最後淋上較鹹的台式醬油，
而小火鍋一上電磁爐，我就開始混搭不少食材下鍋，
把日式火鍋當成台式火鍋。最後還會把一開始在調醬汁時，
所留下的蛋白與最後沾剩的醬汁，倒入鍋裡與王子麵一起煮熟，
這樣大家就知道我的口味有多重。
不過這樣的吃法，在這次介紹的基隆竹間精緻鍋物全部失靈，
因為我沒去調醬汁，有的話我一定是照習慣調配。
因為這次的食材太豐富，等我拍完照後，
看到面前桌上有店家特製的醬料，
還有一碗輕醬汁，就直接用現成的沾來吃。
輕醬汁倒底是店家還是同行友人調配的，因為專心拍照沒看到，
也忘記問了，但唯一能確定的是這次的火鍋，我吃的很清淡。
由於這次食材有點太豐盛，所以這樣的吃法，
反而讓我吃出食材的新鮮度。
日式小火鍋以一人一鍋方式，加上吃法簡單，
還能依照個人喜好自我調整味道，因此很受現代台灣人歡迎。
不管一個人，還是三五朋友相約，日式小火鍋的食用方便性，
讓大家都能在很輕鬆無慮的氣氛下飽餐一頓。
那天早上在基隆拍一位議員的會勘，事後跟一位女性友人通電話，
約中午一起用餐，但是要約那裡？兩個人想到最後，
乾脆去吃日式小鍋好了，因為比較簡單，
又有在餐廳吃飯的感覺，且較便宜。
但是基隆日式小火鍋很多，要去那家比較好？
由於已經很久沒寫過小火鍋的文章，
所以想找家沒去過的店去嚐鮮一下。
後來打電話給在基隆漁會工作的朋友，
因為他平時有供應一些海味食材給餐廳，所以請他推薦。
朋友叫我先跟友人去基隆竹間精緻鍋物等他，
原本以為是要去市區的忠二路，因為那裡我去過。
但朋友說要去南榮路，那裡有竹間精緻鍋物我就不知道，
原來是新開的，南榮路不是在我的生活圈內，難怪我不知道。
等我跟友人到南榮路的竹間鍋物後，才知道那裡有兩層樓，
但確是分開各自獨立經營。竹間南榮店的一樓的消費，
跟我去過的忠二店一樣，火鍋價位從199起跳。
二樓則是旗艦店，火鍋價位從250起跳，從價格就知道兩層樓的差別。
因為在漁會工作的朋友，有跟竹間鍋物的老闆說我會過去嚐鮮寫文，
因此當我到達後，進到一樓表明身份後，服務生請我上二樓，
因為是老闆打電話過去交代的。當我到了二樓，
在服務生的引導下，展開我這次竹間精緻鍋物的嚐鮮。
當天中午二樓的客人沒有一樓多，讓跟我隨行的女性友人很意外。
她告訴我，第一次聽到竹間鍋物有小的石頭火鍋，
因為感覺蠻特別所以很想去吃看看，但每次去都客滿，
一直竹間旗艦店有開放電話預約後，就吃過兩三次。
她跟我說，在竹間鍋物想吃高級海鮮食材，只有旗艦店才吃得到。
而她也跟我一樣，之前在基隆吃過的石頭火鍋，
就只吃過在基隆還算是有名氣的義美火鍋，
但是那裡是大鍋煮眾人共鍋，跟竹間走小石頭火鍋一人一鍋不同。
當服務小姐帶我們就位後，問要何種鍋底，因為要做比較，
所以選擇原味與石頭火鍋各一。
至於火鍋餐點我則說由他們自己決定，反正有人會買單，
就這樣端上了照片中的火鍋食材，
讓我大吃一驚，才中午就吃那麼好。
友人是點原味鍋，我則是點石頭火鍋。因為石頭火鍋的關係，
我有要求要牛肉，他們就配頂級和肉鍋給我，另外給我一盤綜合魚片，
內容有鮭魚、鯛魚與旗魚等，吃起來魚肉就能感覺魚片都很新鮮。
友人的原味鍋，則是配御品海龍王鍋，都是頂級的海鮮且多樣。
有新鮮的透抽、干貝、鮑魚、蛤蜊、蝦子、生蠔、鮭魚與大草蝦等。
生蠔非常的鮮美，光看就會讓人流口水。
蝦子也好大一條， 應該是明蝦。
至於竹間精緻鍋物的基本的菜盤，內容和一般火鍋店大同小異，
但可能價格的關係，看起來份量與食材種類有比較多一點，
所以一定能讓大家吃┬傲撐。後來漁會的朋友來後，
我們沒有加鍋加料，食材混合取用，三個人也都有吃飽。
我們這次坐位原本沒有安排在包廂，後來因為我有在拍照，
就把我們移到包廂。以日式火鍋店來講，會有包廂的規劃，
還真的是少見。我並沒有直接進包廂，而是在包廂外拍二樓的環境，
因為燈光的關係，我拍照有將ISO有拉高。
當拍完照要進包廂時，就看到服務小姐將蒜和洋蔥與麻油，
放鍋底拌炒之後，再倒入牛肉片，被炒到香味四溢的牛肉，
當炒到兩分熟就撈起，隨後加入高湯，石頭火鍋的湯底就完成。
服務生很年輕，看她們熟練的動作，
以後娶她們的男人一定經常有口福可享。
竹間精緻鍋物的飲料與冰淇淋都是自行取用，
冰淇淋品牌是明治冰淇淋。冰淇淋因為有兩個冰櫃，
所以有16種口味可以選擇，此點就讓我很欣賞。
飲料則是提供雀巢檸檬C與雀巢檸檬茶兩種飲料，
可惜沒有我愛的咖啡。
竹間精緻鍋物的旗艦店，裝潢採日式風格的室內空間設計，
因為有包廂，所以在那用餐聊是非，比較不會吵雜影響到他人。
但包廂外的空間，因為桌和桌之間的距離有點近，
所以走道不是很寬，讓人感覺稍嫌擁擠。
竹間精緻鍋物為何取名為『竹間』，在它們的點餐本裡，
有頁寫著取竹間的意義：代表著全體員山追求向上的精神，
如同竹子越高竹結間隙就越密集，我們以這樣的目標走下去，
讓客人品嘗到頂級湯頭以及絕對新鮮食材的美味，就是我們所堅持的!
《基隆美食》石頭火鍋也能一人一鍋 - 竹間精緻鍋物(南榮旗鑑店)
的介紹，就到此結束。本篇文章也將同步發表在，
FB裡的『基隆美食』粉絲團中，粉絲團是我成立的，
歡迎有FB帳號的朋友點讚加入，
粉絲團將會有相關基隆美食的訊息，提供給大家分享，等您喔！
基隆美食餐廳推薦
竹間精緻鍋物(南榮旗艦店)
地址：基隆市仁愛區南榮路64巷5號2樓
電話：(02)2423-2222
營業時間：中午11:00 - 凌晨05:00
竹間精緻鍋物(南榮店)
地址：基隆市仁愛區南榮路64巷5號1樓
電話：(02)2428-2222
營業時間：中午11:00 - 凌晨05:00
竹間精緻鍋物(中二店)
地址：基隆市仁愛區忠二路44號2樓
電話：(02)2424-7575
營業時間：中午11:00 - 凌晨06:00
基隆美食地圖
竹間精緻鍋物(南榮旗鑑店)在這裡
Billy的啐啐唸
1.大家如果想認識我，可以在Facebook把Billy Lo加入到你們的好友裡，
只要不是在家網路創業的帳號，基本上我都會同意^_^
留言列表
團購商品 (4)
{{ article.title }}