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基隆竹間涮涮鍋001

也許是因為台灣有被日本佔領過,加上一些新的東洋文化傳到台灣,

因此在台灣的美食料理,除了台灣本土美食外,在外來的美食料理中,

日式和風美食佔有很大的比重,走在台灣街頭巷尾就可以看出來。

基隆竹間涮涮鍋002

從夜市的銅鑼燒、大阪燒,到路邊到處閃爍的日本料理、日式燒烤、

拉麵店、日式涮涮鍋等。就知道日本的和風美食,

已經深入到台灣的平民生活中,有些甚至於已經變成了台灣平民美食。

基隆竹間涮涮鍋003

當然有些傳到台灣後,因為台灣的環境問題,因市場需求而有所改變,

添加入了不少台灣特色,就像一些日本料理店,也有賣台式快炒。

大家最常看到的涮涮鍋,鍋底也變的五花八門,各種口味都有。

基隆竹間涮涮鍋004

以本篇文章要介紹的基隆竹間精緻鍋物來講,它除了有日式火鍋外,

還有韓式的石頭火鍋,但整體還是走日式和風。而傳統的日本火鍋,

也不是現在大家所見到的日式小火鍋,是以34人份的大鍋煮食為主。

基隆竹間涮涮鍋005

日式小火鍋是為了方便現代人的生活,所改良出來的。

而日本火鍋與台灣的傳統火鍋有很大的差別,

台灣傳統火鍋是將可煮的食材通通一次下鍋,

上桌時就變成超級什錦火鍋,剛好一家人吃那鍋就可以飽餐一頓。

基隆竹間涮涮鍋006

這樣的火鍋,因為食材混合下去,經過長時間的煮食,

湯頭會比較油膩。而日本火鍋最大特色,是在追求食材的原味,

所以湯頭作法簡單口味清淡,正常是鍋內沒有什麼食材,

是把想吃的食材放入鍋內涮熟後,沾特製的醬汁食用。

基隆竹間涮涮鍋007

也因為只是涮一下就取食,所以日式火鍋的肉片都比較薄,

不像台式火鍋是厚切的,因此肉品比較缺乏咬勁。

而現代人講求輕食方便,因此日式火鍋就很受現代人的歡迎,

從街頭巷尾到處林立日式鍋物的招牌,就可以看出。

基隆竹間涮涮鍋031

雖說日式火鍋比較清淡,但是來到台灣後,還是有所變調,

像沾醬就被改成以台式沙茶醬為主。以我個人調製的醬汁,

一定是吃不到食材的原味,都是用蛋黃加大量的沙茶醬,

再加蔥花與辣椒,最後淋上較鹹的台式醬油,

基隆竹間涮涮鍋008

而小火鍋一上電磁爐,我就開始混搭不少食材下鍋,

把日式火鍋當成台式火鍋。最後還會把一開始在調醬汁時,

所留下的蛋白與最後沾剩的醬汁,倒入鍋裡與王子麵一起煮熟,

這樣大家就知道我的口味有多重。

基隆竹間涮涮鍋009

不過這樣的吃法,在這次介紹的基隆竹間精緻鍋物全部失靈,

因為我沒去調醬汁,有的話我一定是照習慣調配。

因為這次的食材太豐富,等我拍完照後,

看到面前桌上有店家特製的醬料,

還有一碗輕醬汁,就直接用現成的沾來吃。

基隆竹間涮涮鍋010

輕醬汁倒底是店家還是同行友人調配的,因為專心拍照沒看到,

也忘記問了,但唯一能確定的是這次的火鍋,我吃的很清淡。

由於這次食材有點太豐盛,所以這樣的吃法,

反而讓我吃出食材的新鮮度。

基隆竹間涮涮鍋011 

日式小火鍋以一人一鍋方式,加上吃法簡單,

還能依照個人喜好自我調整味道,因此很受現代台灣人歡迎。

不管一個人,還是三五朋友相約,日式小火鍋的食用方便性,

讓大家都能在很輕鬆無慮的氣氛下飽餐一頓。

基隆竹間涮涮鍋012

那天早上在基隆拍一位議員的會勘,事後跟一位女性友人通電話,

約中午一起用餐,但是要約那裡?兩個人想到最後,

乾脆去吃日式小鍋好了,因為比較簡單,

又有在餐廳吃飯的感覺,且較便宜。

基隆竹間涮涮鍋013

但是基隆日式小火鍋很多,要去那家比較好?

由於已經很久沒寫過小火鍋的文章,

所以想找家沒去過的店去嚐鮮一下。

後來打電話給在基隆漁會工作的朋友,

因為他平時有供應一些海味食材給餐廳,所以請他推薦。

基隆竹間涮涮鍋014

朋友叫我先跟友人去基隆竹間精緻鍋物等他,

原本以為是要去市區的忠二路,因為那裡我去過。

但朋友說要去南榮路,那裡有竹間精緻鍋物我就不知道,

原來是新開的,南榮路不是在我的生活圈內,難怪我不知道。

基隆竹間涮涮鍋015

等我跟友人到南榮路的竹間鍋物後,才知道那裡有兩層樓,

但確是分開各自獨立經營。竹間南榮店的一樓的消費,

跟我去過的忠二店一樣,火鍋價位從199起跳。

二樓則是旗艦店,火鍋價位從250起跳,從價格就知道兩層樓的差別。

 基隆竹間涮涮鍋016

因為在漁會工作的朋友,有跟竹間鍋物的老闆說我會過去嚐鮮寫文,

因此當我到達後,進到一樓表明身份後,服務生請我上二樓,

因為是老闆打電話過去交代的。當我到了二樓,

在服務生的引導下,展開我這次竹間精緻鍋物的嚐鮮。

基隆竹間涮涮鍋017

當天中午二樓的客人沒有一樓多,讓跟我隨行的女性友人很意外。

她告訴我,第一次聽到竹間鍋物有小的石頭火鍋,

因為感覺蠻特別所以很想去吃看看,但每次去都客滿,

一直竹間旗艦店有開放電話預約後,就吃過兩三次。

基隆竹間涮涮鍋018 

她跟我說,在竹間鍋物想吃高級海鮮食材,只有旗艦店才吃得到。

而她也跟我一樣,之前在基隆吃過的石頭火鍋,

就只吃過在基隆還算是有名氣的義美火鍋,

但是那裡是大鍋煮眾人共鍋,跟竹間走小石頭火鍋一人一鍋不同。

基隆竹間涮涮鍋019

當服務小姐帶我們就位後,問要何種鍋底,因為要做比較,

所以選擇原味與石頭火鍋各一。

至於火鍋餐點我則說由他們自己決定,反正有人會買單,

就這樣端上了照片中的火鍋食材,

讓我大吃一驚,才中午就吃那麼好。

基隆竹間涮涮鍋020

友人是點原味鍋,我則是點石頭火鍋。因為石頭火鍋的關係,

我有要求要牛肉,他們就配頂級和肉鍋給我,另外給我一盤綜合魚片,

內容有鮭魚、鯛魚與旗魚等,吃起來魚肉就能感覺魚片都很新鮮。

基隆竹間涮涮鍋021

友人的原味鍋,則是配御品海龍王鍋,都是頂級的海鮮且多樣。

有新鮮的透抽、干貝、鮑魚、蛤蜊、蝦子、生蠔、鮭魚與大草蝦等。

生蠔非常的鮮美,光看就會讓人流口水。

蝦子也好大一條, 應該是明蝦。

基隆竹間涮涮鍋022

至於竹間精緻鍋物的基本的菜盤,內容和一般火鍋店大同小異,

但可能價格的關係,看起來份量與食材種類有比較多一點,

所以一定能讓大家吃┬傲撐。後來漁會的朋友來後,

我們沒有加鍋加料,食材混合取用,三個人也都有吃飽。

基隆竹間涮涮鍋023

我們這次坐位原本沒有安排在包廂,後來因為我有在拍照,

就把我們移到包廂。以日式火鍋店來講,會有包廂的規劃,

還真的是少見。我並沒有直接進包廂,而是在包廂外拍二樓的環境,

因為燈光的關係,我拍照有將ISO有拉高。

基隆竹間涮涮鍋024

當拍完照要進包廂時,就看到服務小姐將蒜和洋蔥與麻油,

放鍋底拌炒之後,再倒入牛肉片,被炒到香味四溢的牛肉,

當炒到兩分熟就撈起,隨後加入高湯,石頭火鍋的湯底就完成。

服務生很年輕,看她們熟練的動作,

以後娶她們的男人一定經常有口福可享。

基隆竹間涮涮鍋025

竹間精緻鍋物的飲料與冰淇淋都是自行取用,

冰淇淋品牌是明治冰淇淋。冰淇淋因為有兩個冰櫃,

所以有16種口味可以選擇,此點就讓我很欣賞。

飲料則是提供雀巢檸檬C與雀巢檸檬茶兩種飲料,

可惜沒有我愛的咖啡。

基隆竹間涮涮鍋026

竹間精緻鍋物的旗艦店,裝潢採日式風格的室內空間設計,

因為有包廂,所以在那用餐聊是非,比較不會吵雜影響到他人。

但包廂外的空間,因為桌和桌之間的距離有點近,

所以走道不是很寬,讓人感覺稍嫌擁擠。 

基隆竹間涮涮鍋027

竹間精緻鍋物為何取名為『竹間』,在它們的點餐本裡,

有頁寫著取竹間的意義:代表著全體員山追求向上的精神,

如同竹子越高竹結間隙就越密集,我們以這樣的目標走下去,

讓客人品嘗到頂級湯頭以及絕對新鮮食材的美味,就是我們所堅持的!

基隆竹間涮涮鍋028

《基隆美食》石頭火鍋也能一人一鍋 - 竹間精緻鍋物(南榮旗鑑店)

的介紹,就到此結束。本篇文章也將同步發表在,

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 基隆竹間涮涮鍋029

基隆美食餐廳推薦

竹間精緻鍋物(南榮旗艦店)

地址:基隆市仁愛區南榮路6452

電話:(02)2423-2222

營業時間:中午11:00 - 凌晨05:00

竹間精緻鍋物(南榮店)

地址:基隆市仁愛區南榮路6451

電話:(02)2428-2222

營業時間:中午11:00 - 凌晨05:00

 竹間精緻鍋物(中二店)

地址:基隆市仁愛區忠二路442

電話:(02)2424-7575

營業時間:中午11:00 - 凌晨06:00

基隆竹間涮涮鍋030

基隆美食地圖

竹間精緻鍋物(南榮旗鑑店)在這裡


檢視較大的地圖

 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(8) 人氣()


留言列表 (8)

發表留言
  • 小司麥@u@"
  • 這家的食材真誘人耶

    如果很多人吃一鍋

    通常我就不喝湯~
  • 在外我已經很少吃共鍋了

    BillyLo 於 2012/10/16 21:47 回覆

  • 鬼扯愛
  • 石頭火鍋~我已經好久沒吃到了~

    這家看來不錯捏~~^^
  • 對阿 那天吃的很爽

    BillyLo 於 2012/10/20 11:06 回覆

  • tonyhsinchu
  • 我也愛吃這樣的火鍋
  • 有空到基隆來吃吃

    BillyLo 於 2012/10/20 11:04 回覆

  • 拾壹
  • 重點就是那石頭火鍋
    煮出來的味道就是跟一般的不一樣
  • 我愛吃石頭火鍋 比較有味道

    BillyLo 於 2012/10/20 11:03 回覆

  • 美娥 福琪
  • 各位好友,這間甘那袜壞
  • 何大赤
  • 有包廂規劃真的難得
    基隆火鍋店真的很多
    我還沒吃過這間呢
    感謝你的這篇文
  • 現在他深溪路也開了一家

    BillyLo 於 2012/11/16 02:16 回覆

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