馬祖東莒故鄉民宿031

在之前『看海賞夕陽,東莒故鄉民宿-讓您有回家的感覺』的文章中,

有說到故鄉民宿的餐飲,因為不錯讓兒子女兒喜歡上,

所以七月初帶他們到東莒過暑假的那一個半月,

他們常拉的我過去那裡吃飯,因此拍了不少照片。

馬祖東莒故鄉民宿030

因為那篇文章,主要是介紹東莒故鄉民宿的住宿環境,

所以在一樓餐廳的餐飲部份,就由這篇來介紹。

說實在的,這篇文章光是照片,可說是寫東莒文章以來,

最頭痛的一次,因為太多造成難以取捨。

馬祖東莒故鄉民宿032

有陣子常帶人四鄉五島到處卡蹓,結果餐餐的旅遊餐吃下來,

變成看到紅糟鰻、淡菜、佛手……等都退避三舍,因為吃到怕。

雖然連續的幾天行程不是在同島同家的餐館,

但馬祖餐館每家對食材料理的手法都很接近,因此還是會吃膩。

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來到馬祖旅遊,遊客最喜歡吃馬祖當地的海鮮,

但由於遊客大多數是過一夜,頂多到兩夜,就會再換一批客人,

所以造成當地很多餐飲業者,把旅遊餐以公式化的方式在經營,

也就是說當你隔一陣再去馬祖,就會發現吃的跟上次是一樣的。

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所以最近看到馬祖,在推紅糟與淡菜的多樣料理,這真的是件好事。

否則到馬祖漫遊個三四天以上,除了南竿還有比較多元吃的選擇外,

其他島嶼因為環境的關係,餐飲業並不多,所以能選擇的不多。

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此種狀況在馬祖莒光特別嚴重,以遊客最愛去的東莒島而言,

整個島的小吃店只有兩家,而餐廳也只有一家。

所以在東莒以經營團體客為主的民宿,都自己另外附設餐廳,

以解決住房客人吃的問題。

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對一位從基隆到馬祖莒光,一口氣要住上四個月的我來說,

雖然在那段時間有跟所住的民宿搭伙,

但因為習慣基隆有多元選擇的外食,在東莒住了一個多禮拜後,

就開始較少回去民宿吃飯,而變成在外到處打游擊。

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但是東莒就那麼大,扣除阿兵哥後,長住人口也只不過100多人,

能有多少地方有游擊能打,幸好一個人比較簡單,

有時就到雜貨店開個罐頭吃碗泡麵,就這樣解決一餐。

但七月暑假開始,接了小孩到東莒後,就比較麻煩。

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一開始為了小孩,還乖乖的每天工作完畢後,帶小孩回去民宿用餐。

雖說只有我與小孩三人,但吃的是跟團體客的旅遊餐一樣,

只有比較小份,並不是吃另外單獨料理的餐,

因此沒多久變成小孩拉著我,出外打游擊覓食去。

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但不吃旅遊餐後,每天在小吃店吃炒飯湯麵也是有膩的時候。

幸好東莒人不多,只要呆的夠久,就會變成全島到處是朋友。

像東莒故鄉民宿的老闆娘-小蘭,

我也不知道她怎麼跟小孩他們混到很熟,變成是好朋友。

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居然有次到了吃飯時間,小孩在我的臨時辦公室,

自己打電話給故鄉民宿的老闆娘,

『阿姨,今天晚上可以去妳家吃飯嗎?』,

讓一旁在電腦前做美工稿的我,

傻在那裡回頭看著兒子,一直以為我聽錯了。

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雖然我跟故鄉民宿的老闆娘也很熟,但也沒有熟到跟我兒子一樣,

會掛電話去問是否能去人家那裡吃飯。因為所謂的去人家那裡吃飯,

當然是吃免費的,所以就算是小孩童言無忌,

但不熟的話,兒子也是不會這樣打電話的。

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在前年我公司還在時,在承接莒光花蛤節活動時,

當時在當地幫我找人手,協助我舉動活動的東莒社協,

當時的社協理事長是故鄉老闆「豬八」,

只不過當時的故鄉的民宿只有舊館,並還沒有新的這棟。

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而當時小孩也是跟今年一樣,有跟著過去那裡,

也許那裡的小孩不多,所以兒子女兒在那裡還算是受到歡迎,

因此雖隔一年今年再去,對那裡的人事物還是算熟悉,

所以今年他們不算是第一次認識故鄉民宿的老闆夫婦。

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尤其是老闆豬八大哥,對我兒子最感興趣。

有次晚餐他看著坐在旁邊的兒子,一碗飯吃完又接著一碗,

那餐叭了三碗且吃的很快,吃到讓在旁的豬八大哥飯吃不下,

說光看我兒子吃飯,就已經飽了。

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在前年辦花蛤節的時候,東莒故鄉民宿的餐廳,是另外開在其他地方,

並沒有在同一個地方。而當時的故鄉民宿的舊館是以經營釣客為主,

所以對不釣魚的我還說,交集不是很大,因此只有在公務上有往來。

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但今年就不同了,故鄉民宿投下巨資三千多萬,

在原本的磯釣民宿旁,興建了一棟四層樓高的嶄新民宿,

成為了進入東莒大坪村的入口映像,同時也是東莒第一家合法的民宿。

新的民宿就把原先在外面的餐廳,遷回來在新民宿的一樓來營業。

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故鄉民宿的餐廳,如同文章之前所述,因為有民宿的關係,

是供應住宿的團體客用餐為主。因為有團體客,

所以旅遊餐的供應一定少不了,但是為何一樣是旅遊餐,

為何會讓兒子想要去吃?原因很簡單,就是『變』。

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由於東莒的補給貨輪,一個月才有兩艘且不定期,

必須視貨物裝戴狀況。平時的物資還可以靠貨船運送,但食物可不行,

因為民以食為天。因此在沒得買狀況下,那就只有自己種,

所以在東莒島看漫步時,會常看到當地居民的菜園。

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故鄉民宿的吃,跟其他東莒的餐飲業一樣,都是無菜單的。

青菜是看當天自家菜園有什麼可採,

海鮮則是看釣到什麼魚採到什麼貝。至於價格很簡單,

就是一個人頭250元,就可以讓人飽餐一頓。

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同樣一道東莒三寶之一的豆腐料理,中午是粉蒸豆腐,

晚上則是香酥豆腐。本文照片都是在同一天拍攝的,前面是中餐料理,

11張則是晚餐部份,所以大家看了照片,就會知道同樣是旅遊餐,

在東莒故鄉民宿的中餐與晚餐兩者菜色差很大。

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如果在馬祖吃過旅遊餐的讀者,一定會覺得菜色真的是不同,

跟在台灣吃的差不多,但還是有維持住馬祖地方美食料理特色。

像馬祖美食特色的淡菜與繼光餅,在這裡一樣是吃得到,

只是大部份的菜餚變化比較多。

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為何會差很大,故鄉唯一的掌上明珠告訴我,

因為這是爸爸規定媽媽要這樣做的,如果菜色沒有變化是會被罵,

因為爸爸很重視吃。重視到什麼地步呢?

有時在客人還未回到民宿前,當菜先上桌等客人時,

有時爸爸會先試吃,發現口感不對是會先行退貨的。

馬祖東莒故鄉民宿021

另外根據故鄉老板娘小蘭(本文前三張照片)的說詞,

因為他有個嘴刁的老公「豬八」。自從結婚之後,

每餐如果弄的不合老公的胃口,輕則被翻白臉,重則是破口大罵,

幾次望著老公才叭一口飯後,就站起來離家去外面覓食

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因此就想起家中長輩說過,要抓住男人的心,就要顧好他的胃,

因此才造就出她這樣的手藝。現在的小蘭夫人,

就算是一次要弄出40~50人份的料理,對她而言已經是小事一樁。

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像小蘭夫人炒的紅糟炒飯,就很合我的味口,因為飯粒分明乾爽不濕軟。

還有像南瓜料理,南瓜是民宿老闆娘小蘭自己種的。

配上她的料理手藝後,讓在台灣不喜歡吃南瓜的我,

現在回到台灣,看到南瓜就會想到遠在東莒的那一味。

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故鄉民宿的繼光餅,不像南北竿常吃到的做法,

是不再油炸而是只用烤箱烘烤。並且配餡也不是用常看到蚵仔煎蛋,

是改用蔥蛋夾戚光餅。有著濃厚芝麻香的戚光餅,

夾著蔥蛋重新詮釋馬祖漢堡食用法,深受女兒的喜歡。

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在拍小蘭夫人親自下廚的畫面時,她邊拍邊告訴我說,

原本他們在東莒是開卡拉OK店,客源當然是當地的駐軍弟兄,

但是在裁軍後,為因應大環境的改變,

他們在2000年左右,開始轉攻旅遊餐飲。

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原本餐館是在東莒大平坪村的藝文廣場旁,

直到去年故鄉民宿新館落成後,才把餐飲的部份移到新館的一樓。

算一算,在東莒做吃的,一晃眼也十多年了。

十多年的磨練出的手藝,真的有『她』獨到之處。

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『故鄉民宿』的菜色雖非很華麗,但精緻中帶有純樸味,

單純的家的滋味,讓我與小孩們吃得肚飽心暖。

所以有空大家到馬祖東莒旅遊時,不彷到故鄉民宿走走,

找健談的老闆娘小蘭話家常,順便品嚐一下她的好手藝。

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馬祖美食

馬祖東莒島-故鄉民宿

馬祖東莒大坪村40-1

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網址:http://hotel.matsu.idv.tw/hometown/

 

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