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辣之國鴛鴦麻辣鍋001

那晚六點到基隆的北極星汽車旅館後,先進房休息到7點半後,

就與朋友Jack討論要去那吃飯。Jack現在在台南工作,只有假日會回台北,

這次是應我邀請才來基隆的,他有找位朋友一同到基隆玩。

辣之國鴛鴦麻辣鍋002

因為玩了一天,並不想進市區去基隆廟口人擠人,

只想找個地方可以邊吃飯邊聊天就好。因此我想了一下,

剛好有個老朋友在附近開鴛鴦麻辣火鍋,已經一年沒見過他了,

不如趁此機會去那裡走走,順便與老友話家常。

辣之國鴛鴦麻辣鍋003

更巧的是好友Jack上次到基隆找我,剛好也是被我帶去那裡吃火鍋,

那次也是我第一次去那裡,之後我再也沒去過,

直到這一次。但好友Jack在上次去過後,

在他的部落格有寫了一篇『基隆美食-辣之國川味鴛辣鴦麻』。

辣之國鴛鴦麻辣鍋004

冰箱內的食材可自由取用,沒有價位之分。

從本文的照片第一張,大家可以得知辣之國是家火鍋吃到飽的餐廳。

但如果大家有看完Jack的文章就會知道,

一年前第一次去造訪辣之國川味鴛鴦麻辣鍋時,

他們並不是火鍋吃到飽,而是單點式的鴛鴦麻辣火鍋店。

辣之國鴛鴦麻辣鍋012

當進到辣之國川味鴛鴦麻辣鍋後,俞老闆看到我之後,

就說基隆還是要做吃到飽才能撐下去。聽說市區那帶,

被千葉火鍋在基隆開業後,生意被影響不少,

幸好沒有波及到他這理。簡單的說,辣之國是在基隆港西邊,

與千葉火鍋在基隆港的東邊,是有段距離的。

辣之國鴛鴦麻辣鍋013

稍微介紹一下,我是如何認識辣之國的老闆俞叁發先生。

這要從四年前說起,當時俞先生是基隆市安樂區的市議員,

並且是當時的雞籠山青商會的會長,

而小孩的媽剛好那時也是雞籠山青商會的會員,

同時兼任做俞會長的會務祕書。

辣之國鴛鴦麻辣鍋005

也因此俞先生三不五時就到我公司,找小孩的媽談事情,

自然我就認識了俞先生。雖然在這屆基隆市議員選舉,

俞先生在安樂區以落選頭連任市議員失敗,

但是我們還是偶而有在連絡,畢竟朋友是不需要看彼此的身份。

辣之國鴛鴦麻辣鍋006

辣之國所提供的香料,都是從大陸採購帶回台灣的。

先生在當議員之前,在基隆大武崙工業區,經營一家蒸餾水工廠,

蒸餾水的品牌名稱就叫『水之國』。在市議員連任失敗後,

俞先生就到大陸尋找商機,於是在成都暫居了一年,

在那一年中吃到了不錯的麻辣火鍋。

辣之國鴛鴦麻辣鍋007

於是在成都的那段期間,融合多種麻辣鍋作法及特色,

在學習之後回到台灣,經過多次試吃會後,

將口味調整為台灣人喜愛的口味後,

就決定把此麻辣火鍋的好滋味分享出來,

於是開了這家川味鴛鴦麻辣火鍋餐廳。

辣之國鴛鴦麻辣鍋008

因為所經營的『水之國』蒸餾水,在基隆已經有點名氣,

所以麻辣火鍋店就順勢取為『辣之國』。俞老闆說,

辣之國所提供的食材餐點,絕不添加任何食品添加劑,

連味素也不加,湯頭完全靠天然香料提味。

辣之國鴛鴦麻辣鍋009

另外湯頭也堅持不用牛骨牛油熬製,所以無反式脂肪酸顧慮,

讓不吃牛的朋友可以放心食用。湯頭更是源至四川26種中藥熬製,

性溫香麻,不怕上火,所以不用擔心食用後,會有不舒服的顧慮。

辣之國鴛鴦麻辣鍋030

雖然辣之國鴛鴦麻辣火鍋的門口是打著299吃到飽,

但是實際上是有分成299399吃到飽兩種價位。根據老闆的解釋,

說穿了就是一分錢一分貨。你們看到的肉品照片,

是那天我們點的高原鹿肉、櫻桃鴨肉與澳洲牛小排,

都是399才有供應的,一切都是以成本考量,所訂出來的價格。

辣之國鴛鴦麻辣鍋029

就像坐飛機一樣,有些人只要做經濟艙就可以,但有人就是要坐頭等艙,

反正到底是299還是399,就由客人自己來決定的。

另外像一些成本較高的火鍋料及海鮮,如手工川丸子及手工蝦丸、

手工排骨酥.....等,若是在299的價位供應,肯定虧錢。

辣之國鴛鴦麻辣鍋010

但因為也有很多人,只是單純只是想吃到飽,

所以提供兩種價位讓客人選擇。事實上299的食材等級也不差,

是沿用之前單點模式的食材,重質不重量,

跟一般大型連鎖火鍋店比起來,辣之國的食材是精緻很多。

辣之國鴛鴦麻辣鍋011

雖然辣之國的食材花樣,沒有像千葉火鍋那種連鎖店那麼多,

但也有100多種的食材可以選擇,另外還有數種的飲品與冰淇淋,

所以也稱得上是貨色齊全了。299399的差別是指單點部份,

照片中那大冰箱內的食材,就沒有價位之分都可以自取。

辣之國鴛鴦麻辣鍋014

另外辣之國的俞老版,有特別介紹一種食材,

那就是來自大陸四川的紅苕粉(音同紅嫂粉)

是四川人吃火鍋必備的食材。

紅苕粉是用地瓜做成的麵條,四川人稱地瓜叫紅苕(紅嫂)

辣之國鴛鴦麻辣鍋015

俞老版表示,紅苕粉在目前台灣所知是買不到也吃不到。

是老闆每兩個月要去大陸成都一趟時,順道帶回來的。

因為在台灣是買不到,所以無法常態性的供應大家食用

所以那天算是運氣好有吃到。

辣之國鴛鴦麻辣鍋016

講到大陸,辣之國鴛鴦麻辣火鍋的沾醬,也有獨到之處。

在辣之國的沾醬台上,有幾種香料是很少看到的。

孜然粉與花椒粉,據說在一般的火鍋店中,

除幾家較專業的麻辣鍋店外,幾乎很少有在供應這些的香料。

辣之國鴛鴦麻辣鍋024

其原因最主要就是『成本太高』,另外就是貨色也很重要,

孜然粉在大陸是很多燒烤必加的香料。

而在台灣很多連鎖火鍋都有猛加這種香料提味,

尤其是蒙古式的麻辣鍋,一定大量使用孜然粉的。

辣之國鴛鴦麻辣鍋025

俞老闆同時表示孜然粉在辣之國,只是26種沾醬配方的其中一種,

且在湯中用量很少,所以喜歡孜然香味的客人,

可以自行把孜然粉加入湯中。雖然老闆有這樣的介紹,

但是在這次的用餐,我們並沒有將孜然粉加入湯中。

辣之國鴛鴦麻辣鍋017

另外漢源大紅袍花椒粉及四川辣椒粉,

也是老闆親自去大陸採購回來的。採購回來的原料把它磨成粉後,

專門提供給客人加重口味用。在台灣有很多沿海都有種植該品種,

但味道達不到老闆的味覺標準,所以老闆都會不定期的親自去大陸採購

辣之國鴛鴦麻辣鍋018

那天可能老闆太久沒看到我,所以問我要不要喝些酒,

於是就開了一瓶金門高梁酒招待我們,那是101年中秋節,

金門酒廠的配送酒,說是才剛到台灣,就讓我喝到,

只是現在老了,酒量沒有以前好,所以喝的不多。

辣之國鴛鴦麻辣鍋019

麻辣火鍋為重慶及四川的名菜,一般以花椒粒、蔥段、薑片,

辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等熬製而成,

在台灣、香港及中國大陸均有捧場客,但各地煮法略有不同。

吃時舌頭微感麻痺,味帶辛辣,故名為麻辣火鍋。

辣之國鴛鴦麻辣鍋020

以上那段是維基百科,對麻辣火鍋所做的解釋。接著我們來看,

維基百科是如何解釋麻辣火鍋的起源。麻辣火鍋發源於重慶對岸的江北,

當時挑擔子工人買來水牛的內臟,洗凈乾淨後,

將肝、肚切成小塊,擔頭設有爐具,上設一隻大洋鐵盆,

成為多格,盛載一種麻、辣、鹹的滷汁,專向碼頭工人兜售。

辣之國鴛鴦麻辣鍋021

客人光顧時,各人認定一格,且燙且吃。

民國23年重慶城內出現較具規模的麻辣飯店,

只是將分格鐵盆換成了赤銅小鍋,由客人自行調製滷汁、蘸汁。

亦有說麻辣起源自清代道光年間,當時重慶的筵席已有毛肚火鍋。

辣之國鴛鴦麻辣鍋022

在此之前,重慶碼頭有一款叫水八塊的小吃,全是牛的下雜

(毛肚、肝腰和牛血旺),生切成薄片,進食時放在泥爐上的砂鍋,

以配有麻辣牛油的滷汁滾燙。食者自備酒,吃後按空碟子計價。

辣之國鴛鴦麻辣鍋023

來自大陸四川的紅苕粉(音同紅嫂粉)目前台灣所知是買不到也吃不到。

一些火鍋店聲稱其店配方追溯至元宋等朝代,此為偽史,

因為辣椒源自墨西哥,自明代後始從沿海地方傳入巴蜀地方,

至今在當地方言中,辣椒仍叫作「海椒」。

現在麻辣火鍋在重慶已擺脫路邊攤的廉價形象,

已發展成為一個具有相當規模和美譽度的標誌性產業。

辣之國鴛鴦麻辣鍋026

《火鍋吃到飽》麻而不辣的 – 基隆辣之國鴛鴦麻辣火鍋的介紹,就到此結束。

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辣之國鴛鴦麻辣鍋027

基隆辣之國鴛鴦麻辣火鍋的老闆俞叁發先生


基隆吃到飽餐廳推薦 - 火鍋吃到飽

基隆辣之國鴛鴦麻辣火鍋

地址:基隆市安樂區基金一路38號

電話:02-2431-0888

營業時間

週一到週五  11:30 - 14:00, 17:00 - 22:00

週六到週日  11:30 - 22:30

辣之國麻辣鴛鴦火鍋粉絲團

辣之國鴛鴦麻辣鍋028

基隆美食地圖

基隆辣之國鴛鴦麻辣火鍋在這裡


檢視較大的地圖 

 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • Jack...
  • 這火鍋我喜歡 ^^
    是阿~沒想到已經這麼久沒去了
  • 時間過著真快

    BillyLo 於 2012/11/16 02:12 回覆

  • C & J
  • 火鍋單點通常吃下來價位不便宜…
    不過台灣人還真的很愛吃吃到飽耶… ^ ^
  • 我比較窮 所以都是吃 吃到飽

    BillyLo 於 2012/11/16 02:12 回覆

  • 何大赤
  • 這間店離我還蠻近的耶
    騎車常常經過
    原來外面的299起是分兩種價位的意思
    謝謝你解答我的疑惑
    孜然粉就是夜市新疆烤肉的香料對不對^^
    紅苕粉我就沒聽過沒吃過了
    有機會我也去嘗試看看
  • 去那裡可以找老闆 說我的介紹的

    BillyLo 於 2012/11/16 02:05 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 現在物價高漲
    成本不斷提升下
    吃到飽~~~~~~~很受歡迎!
  • 對阿 而已能吃的東西比單點多

    BillyLo 於 2012/11/16 02:04 回覆

  • 林晟數學
  • zgcp麻辣火鍋 爽 讚一個zgcp
  • 在基隆還算是不錯 只不過已經換到火車站旁了

    BillyLo 於 2013/12/09 01:34 回覆

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