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壽司(日本語:寿司、鮨、鮓、寿し〔壽司〕/すし)是一種日本料理,

主要材料是用醋調味過的飯(簡稱醋飯),

再加上魚肉、海鮮、蔬菜、雞蛋或其他肉類等作配料。

壽司既可以作為小吃也可以作正餐,花色種類繁多。

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壽司配料可以是生的、也可以是熟的,又或者是醃過的。

壽司會因為配料的不同,導致出不同壽司的價格、檔次差距也很大。

壽司雖然是日本食品,但發源於東南亞一帶。

壽司也可稱為作『鮨』,該字源自於中國。

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『鮨』這個字首先出現於公元前34世紀的中國辭典《爾雅·釋器》,

其中記載『肉謂之羹,魚謂之鮨。』意指肉醬叫羹

(也叫醢,hǎi,ㄏㄞˇ),而攪碎的魚肉叫鮨(音「一」,四聲)。

壽司的另一寫法『鮓』出現在五百多年後,

公元2世紀中國漢朝的另一本辭典。

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劉熙的《釋名·卷二·釋飲食第十三》中記載『鮓滓也,

以鹽米釀之加葅,熟而食之也。』意指鮓滓是種用鹽、米等醃製,

讓魚肉發酵後剁碎,煮熟後進食。一百年後,漢字傳到日本,

鮨、鮓兩字已混為一談;同時中國也停止用米來釀製食品,

到了明代,鮨、鮓更從中國菜中消失了。5

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雖然日文中也將壽司稱為鮨或鮓,然而因日文常以自己的意思解釋漢字,

因此文字雖同,但兩者是否指同一種食物則不能確定。

日本的壽司在日本,『鮨』一字最早出現於718年的《養老律令》中,

當中提及國民要繳付『雑鮨五斗』,

不過這個『鮨』指的是甚麼已無從稽考。

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壽司必須的材料是米飯。

正宗日式壽司用的是肥小而稍帶甜味的日本珍珠米。米飯煮熟後,

加入適量的壽司醋、糖、鹽等調味,待降溫後才用來製作壽司。

基本上,壽司因為製作過程的差異,可以分成以下幾大類:

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卷壽司(巻き寿司):在小竹簾上面鋪一層海苔(紫菜),

再鋪一層米飯,中間放上配料,捲起來成一長卷,然後切成小段。

太卷,是直徑比較粗的一種卷壽司,通常有數種配料。

細卷,顧名思義,就是比較幼細的,通常只含一種配料。

手卷,把壽司捲成圓錐體狀(類似冰淇淋甜筒),

比較難用筷子挾,所以通常用手吃。

裏卷,反過來用海苔裹著最中心的配料,再裹米飯。

最外面灑一層或有芝麻、魚籽、蟹籽等。

軍艦卷,米飯用海苔裹成橢圓形狀,配料放上面。

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笹壽司(押し寿司),又稱做木條壽司或一夜壽司,

主要流行於日本關西,是用長型小木箱(押箱)輔助製作壽司。

製作者先把配料鋪在押箱的最底層,再放上米飯,

然後用力把箱的蓋子壓下去。作成的壽司會變成四方形,最後切成一口塊。

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握壽司(握り寿司),於日本江戶時代興起,

製作者用手把米飯握成一口塊,塗上一層山葵,最後鋪上配料。

視配料種類之不同,有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本,

若不加說明的話「壽司」一詞多是指握壽司。

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稻荷壽司(稲荷寿司),用配料裝著米飯。

常見配料是油炸豆腐皮、煎雞蛋、高麗菜(椰菜)等。

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散壽司(ちらし寿司)與之前所描述的壽司稍有不同。

江戶前散壽司

(江戸前ちらし寿司),常見於關東地區,配料灑在盛在碗裏的米飯上。

五目散壽司

(五目ちらし寿司),常見於關西地區,配料拌進盛在碗裏的米飯上。

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因壽司常以生魚片做為材料,如處理不當很可能攜帶病菌和寄生蟲,

尤其是線蟲。因此壽司對於食材與處理過程都有較高要求。

看完以上我稍微整理過,維基百科對壽司的解釋之後,

配上圖片就知道本篇文章要講的主題,是跟壽司有關。

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某天的下午,好不容易擺脫了小孩的束縛,

跟位女性友人在東區壓馬路。到了晚上吃飯時間,

因為彼此都喜歡吃日本料理,但又覺得如果日本料理吃單點,

料理種類吃不了太多,會有很多必須割愛,

所以想找日本料理吃到飽,因為這樣菜色可以吃多點。

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雖然現在不像以前常在東區混,東區的市容依舊,但已經對我而言,

已經從熟悉變成一處陌生的地方。幸好現在的科技很發達,

人手一隻智慧型手機或一台平板電腦,隨時隨地都可以上網,

於是就Google了一下,就很快決定了晚餐要去那吃。

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『壽司滿載』位於忠孝東路四段,與統領百貨同一邊。

是在捷運南港線國父紀念館站,一號出口不遠處。

只要從一號出口走來後,往光復南路的方向走,抬頭一看,

即可見到『壽司滿載』的招牌。從招牌所在的那棟大樓進去,

往二樓走,便可抵達餐廳。

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我們沒有事先訂位,一進去就有位置。後來才知道,

『壽司滿載』曾經登上過奇摩首頁,在網友的分享下,

有段期間連電話都打不進去、訂不到位,就算有訂到位,

但由於現場客人太多,食材很快就被搶光,來不及補。

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幸好是在熱潮退燒後,在不知情誤打誤撞下去的,

所以沒有遇到事後朋友跟我說的盛況。如果是在熱潮知悉狀況下,

我一定是不會去的。『壽司滿載』除提供日本料理外,

還有燒烤、炸物、鐵板燒、熱炒、鍋物、沙拉吧、甜品,

以及飲料等多種料理,可以選擇。

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當走上二樓進入餐廳,迎面而來是兩隻可愛小木馬,

以及一艘十分吸睛超大的獨木舟,讓寬廣的候位區不會覺得單調。

壽司滿載除候位區有具質感的木造裝飾外,

用餐區的裝潢也是採同樣方式,讓用餐環境給人有十分舒適的感覺。

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壽司滿載除了提供一般座位區,也有不少個別包廂,

可以供人數較多的朋友、同事,或家庭聚餐使用。進到用餐區,

首先是充滿日式風味的生魚片料理吧台,冷藏櫃裡漁貨種類還算不少,

主要提供客人生食海鮮,生食海鮮是日本料理的特色之一。

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壽司滿載吧台裡的師傅,每當走到料理台前時,

都會很熱情的詢問需要什麼,服務的態度讓我還算滿意,

畢竟這裡吃一頓要花不算少的錢。生魚片料理吧台算是壽司滿載,

供應料理的重心所在,主要的精緻料理都是在此取用。

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寫文前有上壽司滿載FB粉絲專頁,粉絲頁裡有說生食區提供的海鮮,

都是視當天進的漁貨種類而定。

不管是鮭魚、鮪魚、紅甘、黃金魚、旗魚、海鱺等,

魚片的鮮度算是很ok的。在生魚片隔壁有提供現做手捲,

有蘆筍、鮮蝦、蝦卵及鮭魚卵等四種口味,可供選擇。

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在生魚片料理吧台的對面是前菜、水果及壽喜燒食材區,

那裡的料理種類還算多,其中最引我喜好的是炙燒海鱺魚,

經過炙燒之後的海鱺,還是相當的鮮嫩。干貝握壽司三樣。

吃到飽能同時兼顧料理品質與精緻度,壽司滿載讓我覺得還算不錯!

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生魚片生魚片吧台兩旁,還有冷盤料理美食,有鮮蝦、鵝肉、花枝....等,

另外還有土瓶蒸與蒸蛋。接著是炸物與燒烤料理區,

炸蝦、鹽烤海魚、烤明太子薯片、炸生魚片、炸透抽等,

每樣都很受我歡迎,因為我是超愛吃炸物的人。

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因為喜歡,所以入座後沒多久,便很快的把這區通通掃過一輪,

吃完後還是以跑那裡為主。尤其是炸蝦,一共拿了三次六隻,

這也是我喜歡吃吃到飽的原因,因為可以針對某些喜歡的料理,

可以多吃一點沒有量的問題,如果是去吃單點料理,就不能這樣。

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再來要介紹的是沙拉吧與鐵板燒料理,

沙拉吧那裡有提供當季綠竹筍,綠竹筍相當的鮮嫩多汁,

讓我印象深刻。鐵板燒料理有野生大草蝦、黑胡椒牛排、

蒜香圓鱈及松阪豬等四種料理可供選擇。

鐵板燒與熱炒區的料理,都必須拿桌號夾排隊,等料理完成後,

服務人員會料理送來,不用自己過去拿,

這點還算不錯,因為有些餐廳是要自己在那等。

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壽司滿載熱炒區提供的料理,

有蔥爆牛肉、炒海瓜子、鳳梨蝦球及現炒時蔬等,

所以當進到壽司滿載入座後,要記得直接拿桌號夾去到處晃,

這樣看到想吃料理,就可以馬上遞夾排隊。

日本料理混台式熱炒,好像是目前台灣常看到的混搭料理模式。

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壽司滿載飲料區的飲料種類相當多,

有綜合果汁、西瓜汁、木瓜牛奶等現打果汁,另外還有抹茶奶霜、

柳橙汁、烏梅汁、可爾必斯冰沙(芒果、水蜜桃兩種口味)、汽水,

以及現磨咖啡等。另外還有提生啤酒與紅、白酒,

因為我還要回基隆,所以我沒喝酒。

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壽司滿載飯後的冰品與甜點種類相當多,

除有古早味黑糖剉冰可自行選料外,

還有高檔的哈根達斯(Häagen-Dazs)冰淇淋。寫到這裡,

相信跟我一樣愛吃哈根達斯的朋友,應該都會把肚子最後的空間,

全都留給了冰淇淋,拼命挖來吃到自己覺得夠本為止。

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那天與友人在那吃了兩個多小時,基本上如果沒有客人在排隊,

此類餐廳都不會限制用餐時間。我最討厭有時間限制的吃到飽餐廳,

因為一次要吃下眾多的美食料理,如果不能慢慢的品嚐,

一點用餐樂趣都沒有。最後,以一個人,

連小費超過700(每位成人680)的價位來看,

壽司滿載算是不錯的日本料理吃到飽餐廳。

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《東區美食》台北日本料理吃到飽餐廳 - 壽司滿載的介紹,就到此結束。

本篇文章也將同步發表在,FB裡的『遍嚐台北美食』粉絲團中,

粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友點讚加入,

粉絲團將會有相關台北美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^

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台北東區美食 – 吃到飽餐廳

壽司滿載

訂位專線 (02)2731-9716

地址 台北市忠孝東路4段333號2樓

營業時間: 11:30 - 14:30 、 17:30 - 22:30

官方粉絲團壽司滿載 Sushi Banzai

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • Lydia
  • 這樣的菜色料理,選項多樣化,還真的滿超值的耶~
  • 現在台北吃到飽 價位都差不多了

    BillyLo 於 2014/01/01 23:49 回覆

  • KE
  • 菜色還滿多選擇的呢
    壽司吃到飽的不多間
    這間看起來還不錯呢
    原來壽司捲分那麼多種呀
    謝謝介紹呢
  • 不寫文章 我也不知道

    BillyLo 於 2014/01/01 23:46 回覆

  • piecece
  • 看BillyLo的介紹,感覺壽司除了是道美食外,也是道學問呢:)
  • 光看日本漫畫就會覺得

    BillyLo 於 2014/01/01 23:41 回覆

  • 陳馬馬&小薰媽咪
  • 推2
    壽司吃到飽?真的喔....
    我好像第一次聽到[壽司吃到飽]耶
    太讚了~~~肯定吃得很滿足^^
  • 有機會去吃看看

    BillyLo 於 2014/01/01 23:40 回覆

  • 曉芬
  • 壽司吃到飽
    也太驚人的消息
    這種店很少ㄟ
    有機會在去吃吃看
    對於喜歡吃壽司的人是一大福音
  • 雖然是主打壽司 其東西也不少

    BillyLo 於 2014/01/01 23:40 回覆

  • Ivy
  • 壽司吃到飽還滿讚的,一般都是火鍋類,
    有機會也想去吃吃看。
  • 想吃 機會自然來

    BillyLo 於 2014/01/01 23:34 回覆

  • dannisamy
  • 我的重點都放在甜點上了
  • 妳有本錢吃甜點

    BillyLo 於 2014/01/01 23:30 回覆

  • 小司麥@u@"
  • 這壽司料理
    看了讓人直流口水~

    Billy耶誕快樂~!!!
  • 妳可以找機會去吃看看

    BillyLo 於 2014/01/01 23:25 回覆

  • Jack...
  • 我也要吃啦~~~
  • 等你回台北

    BillyLo 於 2014/04/06 13:09 回覆

  • cs1984
  • 這間上次也看到食記,當時優惠550,但是也只有生魚片比較和胃口
  • 它的生魚片真的是不錯

    BillyLo 於 2014/04/06 13:09 回覆

  • yoyo
  • 料感覺超級多的耶
    我要來吃握壽司吃個過癮!!
  • 以吃到飽而言 它們的壽司算不錯

    BillyLo 於 2014/04/19 23:42 回覆

  • annielin
  • 之前就看好多人介紹囉!!這回看到你的分享又更有衝動了~感覺東西好多喲!
  • 我也是看到介紹去的

    BillyLo 於 2014/04/19 23:41 回覆

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