Billy旅行日記

三月底的某週末，兒子、女兒說我恢復成為在台北的上班族，

要我帶他們吃好料慶祝。因為小孩愛吃吃到飽，

在基隆就只有基隆長榮酒店，18樓咖啡廳歐式自助餐，

比較能符合小孩的吃到飽的標準，

於是就在某週末的中午，帶他們去那用午餐。

基隆是個古老的海港城市，在漢人尚未移墾北台灣時，

平埔族凱達格蘭人就已經散居在基隆地區。基隆三面環山，

北面迎向大海，因為有這樣的地貌，

讓基隆港的港灣深入基隆市區有港口，

集商港、軍港、漁港於一身，成為由海路進入北台灣的門戶。

從基隆火車站一走出來，就可看到港口的碼頭近在咫尺，

給人們即刻飽賞到基隆的港都風貌。在海風的吹拂下，

即使是仲夏大熱天，只要接近基隆港邊碼頭，就心曠神怡了起來，

再加上耳聽外地聽不到見群「黑鳶」呀呀地叫，

就能讓人感覺到這個城市的與眾不同。

「海港」在台灣這海島型的國家，並不算稀奇。

但在眾多的海港中，就算是高雄港、台中港、花蓮港……等，

都沒有一個海港像基隆港一樣，

海港的港區就坐落在市中心鬧區之處，

可說是台灣的唯一，就算是全世界，應該也是少見才對。

因此雖然基隆不大，但在市中心別人是傍河賞水，

基隆則是臨港看海。「臨港看海」可以讓忙碌的現代人，

適度的放鬆自己，讓自己過的更愜意一點。

如果在「臨港看海」的同時，再加「美食料理」，

那將會是何種的滋味？那一定是種會讓人感到「幸福」的滋味。

講到「基隆美食」，大家來到基隆市區，

吃美食的首選大概是基隆廟口夜市，

很少會想到去基隆其他地方吃一頓。

所以本篇文章將介紹基隆唯一五星級飯店的Buffet，

由於那裏用餐的地方，緊臨基隆港邊且位於18.19樓，

所以在那可以「居高臨下，看基隆港賞美食」。

企業足跡遍佈全球的長榮集團，為配合航空事業的發展，

憑藉著四十年的國際運輸經驗，及國際性事業擴展的前瞻，

規劃了有世界一流水準的國際級連鎖酒店。

酒店的設計皆以豪華高雅為主，各項設施齊全，

並強調有人性化貼心服務。

酒店會以「桂冠」命名，是期許每一家所屬酒店，

都能如歐洲頒予最佳詩人的桂冠頭銜一般，

成為旅館業崇高的榮譽象徵。長榮國際連鎖酒店分布世界各地，

目前在全球擁有十家星級酒店，配合遍佈全球的航空路線，

提供最多元的異國情境。

在基隆的長榮桂冠酒店，享有無敵山海觀景致，

佇立於迷人的基隆港，可眺望遠處的中正公園，獨攬壯麗海港。

步行約15分鐘即可至著名的基隆廟口夜市；

距離基隆中正公園僅約8分鐘車程；

開車約30分鐘即可至台北市中心，

算是要旅遊北台灣海岸觀光景點的中繼站。

目前基隆的長榮桂冠酒店餐飲部份，只有視野優美、

可以遠眺海景的18樓咖啡廳是自營，其他樓層的餐飲是委外經營的。

18樓咖啡廳可以享用到各國自助餐料理及英式下午茶，

不論是和煦的春天或是微雨的冬天，在享美食的同時，

看著窗外那無邊際的海天界線中，總是會讓人心情愉悅。

根據維基百科，

自助餐的起源是8世紀北歐斯堪的納維亞半島的海盜。

當海盜得到收穫的時候，便會設大型宴會慶祝。

但由於他們不習慣傳統的西餐禮儀，

因此便發明了這種自選食物的方式。

到了18世紀，這種方式在法國重新興起，並於整個歐洲廣泛流傳。

到了近代，西方國家的餐飲業者將其文明化和規範化，

發展出現時的自助餐。

一般的自助餐多數都是西餐中的燜、燴、煮類的菜餚，

也附有一些沙拉、麵包、湯及甜品等配菜。在高級的自助餐，

餐廳會安排廚師現場製作一些燒烤肉類供食客即時享用。

近年，自助餐的形式已不局限於西式食品，

基本上各地的食品都可以作為自助餐的菜餚，也越來越普遍。

由於自助餐是不按食量計取費用的，

所以有些人就發明了吃自助餐的一些特殊技巧，

達到花最少的錢，吃最多的食物的目的。

但這樣的做法會使進餐者過多追求進食數量，

超量進食會引起人體消化系統的不適，血糖升高，

經常這樣對身體健康極為不利，綜合來看，過量進餐得不償失。

而自助餐現在朝向多元化化展，

許多料理都有提供自助餐的服務。

像是日本料理、韓式料理、西式料理、墨西哥料理、蒙古烤肉等等。

現在的亞洲，都有很多自助餐的服務，只收一個固定金額，

部分餐廳會再加上10%的服務費，就是一個人頭的金額。

自助餐服務費的作用通常是為了反應食材成本，

以及員工的薪資等要項。在台灣，

這種讓顧客自由走動式的歐式自助餐，也被稱為「吃到飽餐廳」。

這種從歐美引進、吃到飽形式的歐式自助餐，

常可見於高檔飯店或是一般吃到飽火鍋店等處，

或者充作牛排店的沙拉吧。

除了此種一次付費即可任意選用所有或部分菜餚、

費用通常較高的自助餐。歐式buffet自助餐在台灣的發展，

應該算是歷史蠻悠久的，有2、30年的歷史。

90年代在台灣竄紅的時時樂，可利亞，

以及自助式必勝客沙拉吧，

應該也佔據了不少像我這種5年級生的兒時回憶。

在台灣這個美食天堂，buffet自助餐發展地越來越高級、越精緻，

有許多餐廳紅極到一位難求，但現在只要品質沒有維持一下滑，

就會馬上被其他新起的餐廳所取代。

基隆的長榮桂冠酒店，18樓咖啡廳的歐式buffet自助餐，

可以說是基隆唯一的星級buffet吃到飽餐廳。

因為酒店就位於基隆港東五碼頭正對面，用餐地點又在18樓，

因此用餐可順便透過全景窗恣意地俯瞰基隆海灣和船舶，

左攬群山，右濱基隆嶼及太平洋，

雄偉的視野，讓用餐的心情暢意豁達。

之前我只有帶外地來的朋友，在長榮桂冠酒店18樓咖啡廳，

一起享受歐式buffet下午茶。但是這次去時才發現，

現在下午茶已經改成只提供甜點、飲品無限享用。

甜點下午茶除有蛋糕外、還有馬卡龍、烤布蕾、

各式花草茶、汽水及哈根達斯冰淇淋等。

甜點下午茶費用：成人 NT$399， 兒童 NT$299

基隆長榮桂冠酒店18樓咖啡廳，午、晚餐的歐式自助餐，

每三個月一季，都會有推出新的主餐料理主題，

藉由主餐料理主題的改變，用菜色可以多一點的變化。

以今年1月到3月來講，結合基隆當季肥美海鮮，

包含各式鮮魚、黃金蟹、小卷等漁獲，推出「崁仔頂海鮮季」。

早期基隆、北海岸居民多以漁撈為生，

所以靠海吃海可說是基隆在地美食的一大特色，

明蝦、鯖魚、花枝等，更是基隆地區當季盛產的漁獲。

如果這些漁獲經由星級飯店主廚巧手烹煮後，

每樣魚鮮食材都應該會成為令人吮指回味的美味佳餚。

「崁仔頂海鮮季」舉辦期間，餐檯會有舖滿生魚片及紅通通的鮮蝦，

還有基隆在地的「黃金蟹」。同時不定期會推出五味軟絲、

蒜味海蜇、焗烤生蠔及焗烤紅蝦等，具有道地台灣味的料理。

現煮區則推出「現燙薑味魚片湯」，

有充滿膠質、口感Q軟的沙魚煙及曼波魚皮。

除以上道地基隆海鮮食材做出來的料理，

是別處吃不到的外，另配合活動在飯後自助餐後點心方面，

有準備應景的精巧糖葫蘆、迷你綠豆糕、豆沙金元寶，

及縮小版的桂圓蛋糕等。不過現在的我，因為有肥腹，

已經不大敢吃太多甜點，但小孩倒是很喜歡吃甜點。

4月1日開始，基隆長榮桂冠酒店，

午、晚餐的歐式自助餐主題料理，

是推出『春饗‧和食』日本美食節活動。

據官方網站的說明，『春饗‧和食』活動期間，

將有令人矚目的極盛壽司吧，並搭配現煮魚湯，

希望能夠藉此吸引來賓的目光。

令人矚目的日式炙燒壽司吧，將搭配了生魚片、鰻魚及甜蝦，

再由酒店主廚以專業靈活的巧手捏出小巧握壽司，

再以高壓火槍炙燒魚片及佐料，滋滋聲響來挑起大家的食慾，

燒融的魚片油脂更是會入口即化，希望能擄獲食客的嘗鮮味蕾。

另外，主廚會以熬煮過後醬汁，去襯托當季日式食材，

展現出自助餐的豐富多樣性，讓大家可以即刻品嘗到，

熱燙酥脆的現做料理。讓來賓念念不忘的，

還有日式風味的焗烤扇貝、日式燒肉串、土瓶蒸、

魚卵筊白筍、握壽司、散壽司、生魚片，

以及汆燙鮮魚湯、香脆手卷和華麗和菓子等。

說實在的，我已經四、五年沒有去基隆長榮酒店吃歐式自助餐。

因為之前去的那一次，感覺上除了窗外的風景外，

自助餐的菜色並不多，讓我還未進入的中段，

已經覺得好像沒甚麼可以吃。不過我會有這樣的感覺，

可能我比較挑嘴，只喜歡吃我愛的菜餚。

但是這一次去，可能剛好是美食主題「崁仔頂海鮮季」將結束，

而『春饗‧和食』活動即將開始，

酒店方面開始減少「崁仔頂海鮮季」的菜餚，

開始是推『春饗‧和食』的菜色。所以剛好此次變成吃到，

兩個美食主題活的綜合菜色，

兩種菜色剛好都有我愛吃的料理，

所以這次就沒有感覺到沒甚麼東西可以吃。

這就是寫美食文章的難處，每個人的口感味蕾皆不同，

喜歡的料理菜色也會一樣，

甚至於對料理的酸、甜、苦、辣的接收度，

大家的標準也不可能一樣。所以在過去我在寫美食文章時，

很少做對所吃到的料理菜色做評價，

只以該料理的源流作介紹的原因，就在此。

對此次用餐的感覺，只有一個建議，

就是餐後高點的補充速度有點慢，讓我幾次想去取糕點，

都是遇到糕點區空盤一堆，沒甚麼糕點可以取用。

但這次的位置，剛好被安排到窗戶旁，剛好可以享用美食的同時，

還可以觀賞到基隆港美景。讓我這次用餐的心情，愉快不少。

《基隆美食餐廳》歐式buffet自助餐吃到飽餐廳 - 基隆長榮桂冠酒店

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