雖然目前是住在基隆，但小時候確是在台北的和平東路一帶長大的，
那裡有兒時的記憶。話說兒時，現在的大安森林公園那，
有個國際學舍經常有辦書展，是我買課外書的地方，
而金山南路的寶宮戲院，也是一處讓我充滿回憶之處。
但以上講的地方，現在都已經不在了。雖然那裡與兒時記憶已經差很多，
但還是常去那裡走走看看。6月1日那天在台北，下午帶小孩去永康街，
想告訴他們老爸小時候在那裡的點點滴滴，順便去嚐嚐一下永康街美食。
台北市信義路二段，金山南路與新生南路之間，因為巷弄之間
有許多著名餐館或小吃而聞名，此區域統稱為『永康街美食』。
永康街美食有鼎泰豐本店、高記上海點心、老張牛肉麵店、
思慕昔15號本館等，多家知名餐飲聚集在那。
當坐捷運東門站下車後，要從金山南路往永康街的路上，
女兒被一家小而精緻的店面吸引住，停在那裡觀望，
因為那裡在賣她喜歡的鬆餅。鬆餅又稱為格子鬆餅、
華夫、華夫餅、格子餅、格仔餅、壓花蛋餅，是一種烤餅。
鬆餅源於比利時，因為是用格子鬆餅烘烤模烤成，
所以才又叫『格子鬆餅』。製作格子鬆餅的烤盤，是上下兩面呈格子狀，
一凹一凸，倒進去的麵糊（或麵糰），
此時經過烘烤後的鬆餅，會有烤盤壓出格子狀。
鬆餅製作方法是以以雞蛋、砂糖、麵粉、淡奶等攪成蛋漿，
倒入下方烤盤凹陷處，上面的凸狀蓋子蓋下，把麵糊壓出格子來，
再放在爐火上烤製而成，最後配上不同食材或醬料即可。
近年大部份是用電的烤盤，來烘烤鬆餅。
在鬆餅的發源地比利時，格子鬆餅主要有分成
比利時格子鬆餅與列日格子鬆餅兩種。比利時格子鬆餅，
又名布魯塞爾格子鬆餅，餅身較厚，格子較大。
製作比利時格子鬆餅的麵糰，因為有加入酵母、蛋白，所以較為鬆脆。
比利時格子鬆餅比較常被歐洲人，當做一般早餐的主食。
鬆餅本身除了可配牛油、糖漿外，還可配搭草莓、藍莓、覆盆子、
香蕉等水果一起吃，也可配冰淇淋，有時亦會作為甜品食用。
列日格子鬆餅自比利時東面城市列日，
於公元十八世紀由一名居於列日采邑主教區的廚師所創。
通常於街上小店舖售賣，即叫即做，即買即吃，
一些超級市場亦有售賣。體積較比利時格子鬆餅小，
較甜，口感亦較實，裹著的一層焦糖令這種格子鬆餅有點小甜。
列日格子鬆餅大部份為原味，亦有在麵糊加入香草味或肉桂味香料的。
吃時可在上面加上水果、奶油、巧克力等。
本篇文章介紹Coobi Café鄉村果焙，是以傳統列日格子鬆餅的作法，
加上法式糕點料理手法，所衍生出獨特的『法式烈日鬆餅』。
位在台北金山南路二段的『Coobi Café鄉村果焙』，相當的好找，
因為就在公車捷運東門站的站牌旁。那天因為女兒的關係，
進去了Coobi Café鄉村果焙，發現店內雖然面積不大，
但客人綿綿不斷的進入，主要是買鬆餅帶回去吃。
Coobi Café鄉村果焙店內裝潢採鄉村風，
但在柔和燈光與輕鬆音樂下，呼吸鮮焙鬆餅香氣。
在炎炎夏日的午後，坐在店內看著窗外穿梭的人潮與車潮，
宛如徜徉在旅人手扎中，那法國南部午後悠閒的情境。
也因為空間不大，所以能留在店內品嚐鬆餅細飲下午茶的客人並不多，
因此這裡的飲料，都是使用外帶杯盛裝，算是有點美中不足之處。
不過也因為客人不多，因為有拿相機在拍照的關係，
老闆就趁空檔走過來跟我聊起天來。
Coobi Café鄉村果焙是今年5月5日才開始營業的，
老闆溫先生說家族過去有人得重症，後來靠著改變飲食讓病情好轉，
因此體認到要『吃得健康』，比什麼都重要。因此秉持顆為家人料理的心，
不惜成本採用高级進口食材，來製作店內所提供的每件商品。
以手工天然水果茶為例，溫先生特別拿出兩瓶自製水果糖漿讓我拍照。
他說水果茶都是用進口水果做原料，再按照歐洲古法去製成各式水果糖漿。
當客人點選水果茶時，將做好的自製水果糖漿，
加入到沖泡好的特等阿里山清茶與印度大吉嶺紅茶裡。
Coobi Café鄉村果焙的水果茶，喝起來有滿滿的水果原味與茶香，
真的還不錯。溫先生說他提供的水果茶，完全不加香精、人工甘味、
色素、化學添加物及防腐劑，保證讓客人喝了，健康無負擔。
至於義式咖啡，則是精選莊園義式咖啡豆，採用中度烘焙。
咖啡沖煮是使用義大利進口的La Marzocco咖啡機，
讓沖煮出來的咖啡，可保留咖啡果酸及香氣，喝起來不苦不澀，
自然回甘。這裡的咖啡，喝起來真的很符合我的口味。
說實在的，對於鬆餅這項美食，我並不是很喜歡，
就如同我不喜歡吃西式麵點，喜歡吃中式麵飯一樣。
至於小孩，兒子是百分之百得到我的遺傳，
可以不用驗DNA親子鑑定就知道是我的後代，只喜歡吃肉跟飯。
至於女兒則是得到她母親的遺傳，愛吃西式糕點與麵類，
鬆餅就是她喜歡吃的西式糕點之一。我大概只有在咖啡廳喝下午茶時，
才會點比利時格子鬆餅來吃，平常生活我不會買鬆餅來吃，
除非是女兒逛街有看，是買給她個人吃。
所以我對鬆餅的印象，必須趁熱吃才會鬆脆，
冷了就變成軟叭叭並不好吃。但當我吃到Coobi Café鄉村果焙，
所烘焙出的列日格子鬆餅，讓我對吃冷鬆餅有了新的詮釋。
因為不管是熱騰騰或是冷掉，鬆餅都是一樣好吃。
Coobi Café鄉村果焙的鬆餅，吃起來外頭酥酥的，
內部則介於麵包與蛋糕間的鬆軟。而外酥的脆不會讓人感到硬，
而那種脆的口感我喜歡。而鬆餅咬下後，
馬上可以聞到香濃的奶油味道，會越咬越香完全不會膩口。
問老闆溫先生，他是如何做出這種比利時烈日格子鬆餅，
這樣帶著『軟Q』迷人的口感。他表示鬆餅好吃的原因，
是因為用的麵粉是跟世界冠軍麵包吳寶春，所使用的法國進口麵粉，
是同個牌子，這也讓製作鬆餅的成本增加不少。
除了採用高級的法國進口麵粉外，並使用天然酵母菌去發酵，
再經多次發酵及數道繁複工序，
才有辦法讓濃郁奶香與天然食材的香氣融合在一起，
讓鬆餅有鬆脆札實的口感。雖然鬆餅不大，
直徑約8公分大，但已經讓小孩吃到直說不錯。
除此之外，鬆餅上的淋醬是用法式手法製作的
『醋汁焦糖鮮奶油』與『奶油乳酪』，取代一般鮮奶油。
另外老闆溫先生，有特別拿鬆餅上的橙皮配料給我看，
他說別小看這『糖漬橙皮』，是他費時耗力自製的。
『糖漬橙皮』完全沒有加入任何防腐劑與人工添加物，
為了除去柑橘皮的苦澀，必須經過數度熬煮、糖漬、烘烤、切片。
在這樣的費時耗力的製做下，讓鬆餅吃得到橘皮的自然柑甜。
同時橘香美式咖啡及酒香柳橙水果茶，也都能嗅得到自然橘香。
Coobi Café鄉村果焙的鬆餅，一般口味的每片賣35元，
有加配料的大約在55元左右。一般口味的鬆餅隨時有供應，
但有加配料的鬆餅，則是要看現場他們有做那種口味。
因此客人每次去，都會有種尋寶的感覺，看今天又有那些好料。
因為小孩在現場鬆餅吃上癮，在女兒的要求下，
還買了一些不同口味的鬆餅帶回家。那盒外帶回家的鬆餅，
當晚就全部都被兩位小鬼給瓜分，我一塊也沒吃到。這樣寫，
你們大概就知道Coobi Café鄉村果焙的鬆餅，
有多合美食王子與公主的口味。
《永康街美食》捷運東門站旁的列日格子鬆餅專賣店 - Coobi Café鄉村果焙
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永康街美食 –列日格子鬆餅專賣店
Coobi Café鄉村果焙
地址：台北市大安區金山南路二段25-1號
（東門捷運站3號出口附近、公車站牌：捷運東門站-金山）
電話： (02)2394-9277
官方粉絲團：列日格子鬆餅專賣店
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列日格子鬆餅專賣店 - Coobi Café鄉村果焙 在這裡
Billy的啐啐唸
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