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隨著咖哩史的發展,台式咖哩融合了日式咖哩與印度咖哩兩者的優點,

逐漸的走出自己的路,在台灣小吃美食的王國裡,

雖還不算是主流,但還是得到不少人的關愛。

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日式咖哩飯這幾年在台灣悄悄的流行起來,

走到那裡都很容易看到咖哩飯。在台灣頭的基隆,

則是走到那裡,都可以看到咖哩麵,不過都是炒的。

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之前我以有介紹過在基隆廟口附近的『阿華炒麵』

它可說是基隆咖哩炒麵的代表。

但是咖哩麵除了炒以外,難道沒有其他的料理方式嗎?

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原本我的印象中好像沒有,但是大家看完我這篇文章後,會跟我一樣長知識。

咖哩麵除了可以炒以外,當然也能做湯麵。今天要介紹的,就是咖哩湯麵。

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在這裡我講的咖哩湯麵是不包括日本拉麵,而是說我們日常在街頭巷尾,

所比較有接觸的飲食店。街頭巷尾台灣本土麵店的咖哩湯麵在那,

你們看完本篇文章就知道^_^

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七堵過去都是經過而已,沒有像最近一樣,變成我的生活圈的一部份。

因為七堵成了我的生活圈後,才發現七堵好吃的美食還真多,

而且還不是其他地方能夠吃得到的。

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從台北搬到基隆十多年,就久聞基隆的咖哩最有名的在基隆七堵,

但是都無緣品嚐到。今天我就帶大家一起來品嚐,最有名的基隆七堵咖哩。

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那麵店就開在基隆七堵開元路立體停車場附近,在那裡就算沒有看到招牌,

也不用怕會找錯地方,往人最多的那家麵店進去就沒錯。

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事實上他們的招牌很顯目,長長的紅底黑字上面寫著『七堵咖哩麵』。招牌

最上方有個創始人的頭像,頭像下方是烏龍伯60年老店,60年比我還大十多年。 

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雖然那天去,我有什麼疑問問老闆,老闆都會回答,

但是最重要的創史源由卻忘記問。幸好現在網路很發達,他們又被媒體採訪過,

我就節錄自由時報的報導,讓大家知道『烏龍伯』的故事。

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七堵咖哩麵是創始者楊金發在民國40年所研發的口味,他在日治時代二戰期間

被徵召,在貨船上擔任廚師,來往日台之間運送物資,一次不幸遭盟軍艦艇擊沉。

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楊金發在海上漂流12個鐘頭才獲救,有了九死一生的經歷後,

讓他決定待在陸地工作。楊金發運用自己在日船廚房工作的經驗,

調配出合適台灣人口味的咖哩醬。

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調配好的咖哩醬,與日式烏龍麵攪拌後,他挑起扁擔在七堵街頭叫賣,

好吃又便宜的特色,就這樣成為基隆人口耳相傳的好味道。

也因為賣的是烏龍麵,所以大家都叫他『烏龍伯』。

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楊金發的咖哩醬香中帶辣,使用豬肉、油蔥及獨家配方,

熬煮一個小時製成,搭配鮮脆的豆芽菜、油豆腐和QQ的烏龍麵,

簡單的組合卻有香濃的口感,會令人意猶未盡。

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60年的歷史,有人祖孫3代都是忠實顧客。你們在一開始的圖片中看到的,

有所謂的分店,事實上是60年來楊金發子孫所衍生出來的,並非外人所開。

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60年的烏龍伯咖哩麵,目前七堵開元的總店是由第三代楊志豪經營,

第三代的大女婿岳永仁則在七堵崇智街夜市設攤,

新豐街分店是第三代的二女婿蔡健忠負責經營。

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從85年至今,不管物價如何波動,一碗烏龍麵加三塊豆腐每碗40元都沒有變過,

而一碗單純的咖哩烏龍麵才30元。30元一碗麵,在現在的台灣,已經很少見了。

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那天我到了那裡,站在價格表前研究,老闆在旁邊說他那裡很簡單,麵都一樣,

就看你要加三塊或六塊豆腐,另外就看你要不要豆芽菜。

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我與小孩三個人就點了兩碗麵都是加三塊豆腐,等麵端上來後,

只見碗內的清湯麵上,擺放著一大跎深黃咖哩醬!!

說實在的,初看到這一大跎的深黃咖哩醬,感覺上有點像XX。

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看著別桌客人的吃法,我開始攪開這一大跎咖哩醬,頓時間香味開始散開,

濃於湯頭、麵條及豆腐上面。讓原本清澈的湯頭、烏龍麵條、油豆腐、豆芽等,

都染上咖哩的深黃色。

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比起在其他吃過的烏龍麵,這裡的烏龍麵有比較粗一些,吃起來口感非常的Q,

把底下的豆芽菜翻上來混著吃,雖然沒有吃過這種吃法,

但是吃起來感覺是非常的對味。

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因為咖哩帶一點微辣,兒子才吃完半碗後,就汗流夾背!當吃完離開後,

第一件事就是拉我去便利商店買水喝。

重點是怕辣的小孩,還是吃的很起勁,可見他們的麵不錯吃。

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別看他們的麵很便宜,但是份量還算是很多,絕對會讓你吃了以後會有飽足感。

同時吃完後身體也會微辣咖哩的關係讓身體暖起來,很適合目前這種天氣來食用。

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唯一的缺點,就是烏龍麵雖然好吃,但是因為是清煮出來的,要吃時才攪拌咖哩。

所以烏龍麵吃起來沒有咖哩的味道,只有看起來有咖哩的顏色,咖哩味沒有入進去。

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另外聽說是要求業者特製的方正的油豆腐,在浸泡攪拌過的咖哩醬湯汁後,

除了咬起來軟中帶硬,吃起來有豆腐的香味外,還多了些香辣感。

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油豆腐因為還算大塊,無法一口吞下,所以吃完進一後後,

要再放回湯裡讓它再浸泡一下咖哩醬湯汁後再吃,

讓油豆腐咬過後的油豆腐內部,也浸泡一下咖哩醬湯汁,以免沒味道。

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麵湯裡加咖哩已經很奇怪了,再加上豆芽菜和油豆腐,有點不中不西。

聽說這種獨特的吃法,聽說這是要符合日本人的飲食需求而產生的。

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因為烏龍伯的咖哩麵是早在日據時代,研發出的口味,

是針對當時日本人的喜好,去研究調配而成的,

幾十年來都沒有去改變過,所以以現代人的眼光來看,就變的很特別。

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愛吃咖裡的朋友,不妨有來到基隆七堵時,

來試試看這種獨特咖啡料理的吃法,也許你們會吃出不同的感覺也說不定。

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基隆小吃美食

烏龍伯七堵咖哩麵

地址:基隆市七堵區開元路62號

電話:02-24569281

營業時間:06:00-18:00

※傍晚至晚上11點在七堵,可至南興路、崇智街交會口的七堵分店

檢視較大的地圖 


  

  

Billy的啐啐唸

1.  明天就是七堵煙火節,下午四點多我就要去先看場地與風向,

    以免拍出來的照片,因為失手不管PO上來給你們看。

 

2. 拍煙火是要抓那瞬間的美,不像拍吃的與風景可以重來,

    最近拍太多美食,太久沒拍瞬間的美,希望明天別失手。

 

3. 天雨地寒,唯一的驅寒的方法,就是用你們的熱情,

    在元宵節時到七堵,參加歡樂慶元宵晚會活動。

    相信在主辦單位安排下,現場的閃亮三姐妹與爆米花樂團,

    會讓你們熱情四射,驅散身體的寒氣。


 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(6) 人氣()


留言列表 (6)

發表留言
  • 熊恥
  • 這我有吃過~真的是簡單又特別!!

    給你十個推~~
  • 真的很簡單 也特別 尤其那一大沱

    BillyLo 於 2011/02/17 11:53 回覆

  • ED
  • 這個小時候會去吃...是在地的美食
  • 我是第一次吃

    BillyLo 於 2011/02/17 11:52 回覆

  • Jack...
  • 小朋友每個人都有辦法嗑掉一碗麵嗎?
    真厲害~~
  • 當然是後半段 都是我幫忙吃光

    BillyLo 於 2011/02/16 10:08 回覆

  • 蛙蛙特
  • 很讚 要繼續加油喔~先推推再說~! 另外再分享一個好站,大家可裡面有很多商家情報以去看看喲~ http://www.caman.com.tw/index.php
  • BillyLo 於 2011/02/17 11:38 回覆

  • lonlavilla
  • 看起來就覺得好吃~
  • 有空來基隆 可以嚐試看看

    BillyLo 於 2011/02/17 11:37 回覆

  • tweetybaby
  • 今天去七堵爬山有經過,沒進去吃就是。
  • 你沒上班喔

    BillyLo 於 2011/02/19 02:27 回覆

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