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本部落有2012糖朝港式飲茶新文

《台北東區美食》2012全新的糖朝港式飲茶 - 統領旗艦店

糖朝港式飲茶59.JPG

話說最近為了工作,開始比較常台北基隆兩地跑。那天中午去

我那位熟女友人公司找她談事情,中午她問我想去那吃飯,想了一下,

我說開車去吃忠孝東路四段的『糖朝港式飲茶』好了,因為好久沒有去那裡。

糖朝港式飲茶60.JPG

因為熟女友人公司在信義路光復南路口,所以開車過去那裡很快。

到了那裡,先放她下車後我去停車。等停好車步行到糖朝門口,

 就看到熟女友人在餐廳門口翻看菜單,因為她沒有來過這家吃過飲茶,

但是香港的糖朝她倒是去過。

糖朝港式飲茶58.JPG

那天的中午,糖朝生意不錯,坐了有八成滿。事實上,他們的生意一直都很好,

如果是晚餐去,有時候還要排隊。『糖朝港式飲茶』是一家源自於香港的甜品店,

在1991年由港人洪翠娟小姐所始創的,是以原木桶山水豆腐花馳名。

糖朝港式飲茶57.JPG 

糖朝開業早期,總店是設在跑馬地,後來才在尖沙咀廣東道開設分店,

現在香港總店在廣東道100號。幾年前我帶小孩過年去香港玩,

回台是晚上9點多的的班機,但是7點多我還在尖沙咀糖朝吃飲茶,

你們就會知道我很敢吧?認為一定能趕上飛機。

糖朝港式飲茶56.JPG 

『有一年,我陪媽媽回福建,叔父們給我煮了一些糖水吃,當時覺得美味無比,

於是靈機一觸,把這個概念轉移到香港,一振家傳糖水業的雄風!』,

講這段說話的人是「糖朝」的始創人-洪翠娟小姐。

糖朝港式飲茶55.JPG 

洪翠娟小姐因為從小喜歡吃甜品,所以在1991年開設了第一間糖水專門店,

將自己的喜好變為事業,更希望能藉此引發人們吃糖水的潮流,所以將店名

改為「糖朝」。她自創的原木桶山水豆腐花,更是為她的『糖朝』王國加添了,

難以抗拒的魅力,讓不少外國雜誌專程慕名去,訪問這位「糖朝」主人。

糖朝港式飲茶54.JPG 

1991年開設的糖朝,除供應傳統中式糖水外,還有港式的粥、粉、麵、飯等主食,

當然港式點心及原盅蒸飯也少不了。因為經營的不錯,也逐漸打響知名度,

所以在成立十年後,開始向外擴大他們的餐飲事業的版圖。

糖朝港式飲茶01.JPG 

糖朝首先在2002年9月,和日本高島屋集團附屬的公司合作,

以特許經營模式在日本東京青山開設首家海外分店。2003年3月於

日本橋高島屋百貨內開設第二間分店。2006年12月30日,糖朝也登入了大陸,

在上海淮海中路300號的香港新世界大廈,開設首家中國內地分店。

糖朝港式飲茶02.JPG 

至於台灣是在2003年12月30日,由演藝圈的天王吳宗憲,

大陣仗的把香港這知名甜品品牌『糖朝』引進台灣的。當時,

吳宗憲是以10萬美金的權利金,拿下了台灣區經營權。

當時糖朝台灣的第一家分店,就是今天介紹的忠孝東路糖朝旗鑑店。

糖朝港式飲茶52.JPG 

當時吳宗憲光裝潢費,就砸下了快台幣2000萬。因為有天王的加持,

 加上東西還不錯吃,所以當一開張後,就造成門庭若市,

讓『糖朝』成為東區甜品的指標。從不到半年, 

投注的資金就已陸續回收,就知道他們生意有多好。

糖朝港式飲茶03.JPG 

股東生意本來就很麻煩,很容易有股東間意見不合的事情發生。

就在2005年,在吳宗憲有意再投資『糖朝二店』時,還沒正式營業,

就發生吳宗憲撤資『糖朝』。據說是除權利金的問題外,

最主要還是他和股東間的經營理念不同,經過協議後,吳宗憲退出經營團隊。

糖朝港式飲茶04.JPG 

股東用不到千萬的價錢,買下吳宗憲手上的持股後,吳宗憲馬上與『糖朝』

切割關係。因為他想投資新店的計劃並沒有改變,只是轉個方向而已。

吳宗憲一樣從香港請來大廚,一樣的做煲湯、海鮮等不同料理,

但是把店名改為『糖水寶寶』,只是『糖水寶寶』現在如何,我是不瞭解。

糖朝港式飲茶05.JPG

2006年3月起,因為吳宗憲的退出,而改由安東尼斯經營。

這幾年糖朝的分店是越開越多,除原本的台北忠孝東路外,

在台北的微風廣場及天母大葉高島屋也開設分店,

但現在糖朝微風店已經結束營業,所以台北現在只剩兩家分店。

而在南台灣的高雄,則有糖潮的高雄大立精品店與高雄大統五福店兩家分店。

糖朝港式飲茶08.JPG

我則是在吳宗憲退出後才開始去糖朝那裡吃飯,但跟天王退出無關,

我第一次去那裡吃飯時,並不知道跟天王有關。我會去,

主要是因為我吃過香港的糖朝,吃過台北這一家後,覺得還不錯後,

回到家查看糖朝的資料後,才知道有吳宗憲這段故事。

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雖然糖朝是因為中式糖水而聞名的,但我喜歡去那裡吃飯,不是因為糖水的關係,

而是它的廣州炒麵,我超愛吃的。因此每次去我一定會點它做主餐,

其他的東西就比較不一定會換來換去。糖朝的點菜本很大一本,

東西很多,所以每次去,會看心情變換口味。

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廣州炒麵是我最愛吃的港式麵點,因為它是用吃起來會卡ㄘ卡ㄘ的香脆麵條料理。

等香脆的麵條漸漸吸收湯汁變軟後,軟中帶硬的麵條與豐富的燴料食材相拌而吃,

那真的是人間最美味的一盤美食,真的是棒!所以每次到燒臘店,

只要店家有廣州炒麵,那我一定點。

糖朝港式飲茶11.JPG

因為吃多了廣州炒麵,我發現有些店家並不是用香脆麵條料理,

那吃起來的感覺完全不同。所以我現在都會先問,是否是硬麵條,否則我不點。

還有就算是硬麵條,因為師傅的不同,吃起來的軟硬度也不同,

會影響到廣州炒麵吃起來的感覺,這點糖朝處理的還不錯。

糖朝港式飲茶12.JPG

另外湯汁,也是影響廣州炒麵的美味程序的一大因素。廣州炒麵的湯汁,

因為有勾芡,所以師傅勾芡的技巧,相對的就很重要。

有些店家的湯汁就有點勾芡不夠而太稀,就會變的不好吃。

糖朝的廣州炒麵的湯汁,在濃稠度方面,我覺得還算是很OK的。

糖朝港式飲茶53.JPG

台灣的糖朝,有專程從香港聘請正宗主廚來台,讓員工進行再教育,

可能是這樣做出來的廣東炒麵,吃起來真的比坊間的燒臘店好吃。

但是一盤也不便宜,要240大洋,以廣州炒麵這道料理而言,

算是屬高價位一族,但是貴的有那價值。

糖朝港式飲茶06.JPG

糖朝廣州炒麵的其他配料,叉燒、蝦仁、豬肚、豬肝、肉片、魷魚等

的份量與大小,是有比其他的店家要來的多。這些的配料都切的蠻大片的,

不會讓人感覺太小家子氣,所以光是配料吃起來,就很過癮。

糖朝港式飲茶07.JPG

另外,一道好的料理,除了考慮師傅的手藝外,還有師傅的巧藝也很重要。

每次去糖朝,當廣州炒麵端上來時,真的會讓我覺得是視覺與味覺的享受,

整個炒麵雖然不是很貴,但整盤讓人看起來,還沒吃味口就已經大開。

畢竟一盤200多,如果跟一般店家的炒麵面相一樣,就沒那價值。

糖朝港式飲茶13.JPG

有一陣子父母去大陸住姊姊家,所以我都要自己下廚煮飯給小孩吃。

我曾有過想自己弄廣州炒麵,但後來發現,廣州炒麵因為配料很多,

光是準備材料就要花不少時間。也就是因為做廣州炒麵比較費時間,

做起來比較麻煩,所以都只能在外面吃這道美味料理。

糖朝港式飲茶14.JPG

熟女友人在這次的午餐,點一碗180大洋的港式豬腰粥做主食。熟女友人說,

糖朝的港式粥品還算不錯。粥熬到已經幾乎不見米粒,光吃清粥就會覺得很不錯,

清中帶微微的鹹味,讓整個粥的口感相當不錯。

糖朝港式飲茶21.JPG

因為我不吃粥,但有跟熟女友人說,曾經看到有人在部落寫有關糖朝粥的描述。

『吃過糖朝的粥,就不會想在其他餐廳點粥了。』,

所以要她告訴我說,有那麼誇張嗎?

糖朝港式飲茶22.JPG

她說糖朝的粥,粥與配料食材的搭配算是有水準,

可以同時吃到粥的香滑與食材的鮮美,讓整碗粥的口感感覺會很豐盛。

但要達到上述所說的境界,她覺得還沒到那樣的地步,

但真的有比一般的廣東粥要來的好吃。

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糖朝的廣東粥的配料食材,與我吃的廣州炒麵一樣,都切的很大一片,

看起來就讓人覺得口味十足。端上來的粥,

在粥的上面可以看到有灑上蔥花加薑絲,整個視覺美感也不錯。

糖朝港式飲茶26.JPG

所以每道料理以糖朝的價位,除了有美味外,

還有做到更高檔餐廳才有的視覺享受,難怪生意會不錯。

這也是我喜歡去那裡吃飯的原因之一,這點也可以讓想做餐飲業的朋友參考看看。

糖朝港式飲茶23.JPG

經常聽到有些餐廳在說自己的餐很不錯吃,但生意卻不是很好,

事實上很多事情,事出必有因。現在的人在外吃飯,在選擇餐廳除了口感外,

視覺的享受,應該也是選項的因素之一吧?

糖朝港式飲茶24.JPG

台北美食餐廳『糖朝港式飲茶』忠孝旗艦店(港式麵、粥篇)介紹,就到此為止。

下一篇將介紹糖朝的港式點心與甜品,歡迎大家準時收看,我們下篇見^_^ 

糖朝港式飲茶25.JPG 

 

台北美食餐廳推薦

糖朝港式飲茶(忠孝旗艦店)

地    址:台北市大安區忠孝東路四段160號

營業時間:週一至週日 AM11:30 ~ AM00:30(不分平日、假日)

加 假 日:全年無休 

電    話: 886-2-2772-2889 

傳    真: 886-2-2772-2178 

訂    位:提供預約訂位服務(保留5分鐘)

交    通:捷運-忠孝敦化站(4號出口) 公車-232,235,204 

※每人基本消費90元,每人茶資30元,服務費10%,可刷卡。 

 


檢視較大的地圖 

 


Billy的啐啐唸


1. 最近為了新活動,讓我文章停了幾天沒有寫,

    這幾天我會開始再恢復正常的PO速度。

 

2. 為了基隆旅遊粉絲團,晚上我要去坐遊艇夜遊基隆港。

 

3. 明天則是為美食團購網,去桃園拍鳳凰酥的製作過程。

 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

 

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『團購美食』台灣美食團購網 | 也可以宣傳你的粉絲專頁

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Posted by BillyLo at 痞客邦 PIXNET 留言(10) 引用(0) 人氣()


留言列表 (10)

Post Comment
  • CHY
  • 你寫食記也這麼厲害,嘖嘖
  • 沒有拉 你過獎了

    BillyLo replied in 2011/04/18 00:36

  • lonlavilla
  • 港式飲茶
    是villa愛吃的一種
    廣炒
    也好久沒吃了呢~

    大哥寫的食記
    和拍的照片
    看了令人垂涎…
  • 最近拍照比較認真 所以照片都比較好一點

    BillyLo replied in 2011/04/18 00:35

  • 天天。天晴
  • 飲茶真是王道....Push
  • 因為看你的飲茶文章 所以我也跟著寫飲茶

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:27

  • OZS
  • OBS去過天母高島屋店很多次, 覺得還好而已。 不過經過Billy詳盡的介紹OBS才知道這家餐廳的歷史, 幾年前好笑真的常常需要排隊,現在生意好像差滿多了。

    港式飲茶, OBS還是比較喜歡OBS全家吃二十幾年的兄弟飯店的。 最近也比較常去喜來登的, 也不錯。

  • 以前我也常去吃兄弟的 後來我換去吃六福客棧

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:28

  • C & J
  • 很久以前吃過這家,當時沒特別覺得很好吃…
    看了Billy的介紹又挑起了食慾,
    那粥是不是很像香港水蟹粥的口感?
    不用咬用喝的就可以…… ^ ^
  • 之前我就有跟妳說我常去那裡 最近剛好又去
    所以就寫出來

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:38

  • s1977happy660225
  • 看完照片覺得好想吃
    不禁想起自己也好久沒吃廣式飲茶了XD
  • 好像大家都一樣 好久沒吃廣式飲茶

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:38

  • louker
  • 廣州炒麵 看起來下麵的麵很像泡麵
    louker曾經在美國紐約吃過的炒麵也類似
    炒麵不是用炒的 用炸的 上麵加上勾芡的湯料 當初覺得老美吃的炒麵好奇怪
    louker說對了嗎?
  • 對阿 很像泡麵 但是比較細 你說的沒錯不是用炒的 用炸的 上麵加上勾芡的湯料

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:40

  • 小牙籤
  • 我還不知道有吳宗憲退出的那段,糖水寶寶連聽都沒有聽過 冏
  • 糖水寶寶 我也沒聽過

    BillyLo replied in 2011/04/20 09:26

  • 林上舜
  • 糖朝港式飲茶(忠孝店)營業時間已經更改了.只到晚上10點而且老闆以易主了




  • 這我就不知道了 有一陣沒去了

    BillyLo replied in 2011/10/05 11:54

  • 林上舜
  • 聽說糖朝以前老闆娘會去現場是味道.請問現在易主了.食材味道是否一樣呢?

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