Billy旅行日記

本部落有2012糖朝港式飲茶新文

《台北東區美食》2012全新的糖朝港式飲茶 - 統領旗艦店

糖水乃飯後食用的一種甜湯，功能為滋潤降火，生津解渴，

平衡燥熱及調節腸胃等。食用糖水，乃中國傳統飲食習慣，

據說是源於宋朝的『赤豆糖粥』，以紅豆及蔗糖煮粥，在寒冬中以祈飲食之神。

其後，因紅豆及蔗糖的美味，民間盛行以水代粥，

因此便發展成現今的紅豆沙了。民間糖水因口味各異，千奇百怪，如古人林洪，

在『山家清供』中還提到一種『白石羹』，

用清溪流水中取來的一二十枚小白石子汲泉煮成，飲者覺著有泉石之氣，

可以從中看出飲用的人，只是追求某種高雅的意境。

『禮記』中的『中庸』一篇，曾道出『人莫不飲食也，鮮能知味也。』

而糖水除之生津滋味外，還能滑潤身體組織，調節體溫，

促進新陳代謝及固本培原，由其炎夏驅暑，寒冬保重，糖水的卻不可多得的。

以上是糖朝他們網站對糖水的解釋。簡單的說，糖水又稱甜羹，

因為地緣間題，在大陸北方一般稱為甜湯，南方則稱為糖水。

糖水就是一種甜品，是有甜味的湯，種類有很多。

而流行於廣東、廣西、香港、澳門等地的糖水煮得較稠，

因此粵語一般稱『食糖水』而不會稱『飲糖水』。糖水一般於晚餐後，

或於晚飯後作宵夜享用。糖水可熱食或凍食，款式按時令而改變，

如夏天食綠豆沙可清熱，冬天則可食芝麻糊。

而不同糖水也有不同療效，紅豆沙就有補血養顏功效。

另外由於香港曾經是香港的殖民地，所以香港的甜品，

也可以看出西風東漸對香港的影響，像是著名的香港飲品『鴛鴦奶茶』，

將紅茶加入咖啡中調和飲用，就是典型的中西合璧的例子。

香港目前較流行的糖水有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、花生糊、杏仁糊、栗子糊、

雪蛤膏、燉奶、燉蛋、西米露、紫米露、合桃露、麥米粥、木瓜雪耳糖水、

腐竹糖水、清補涼、喳咋、番薯糖水及雞蛋糖水等。還有較新式的，

有各種加入水果的西米露、西米撈，以及楊枝甘露等。

香港人愛喝『糖水』是眾人皆知，這看似簡單的糖水，其實也隱藏了不小的學問。

香港的『糖水』可不是加了砂糖的開水，而是各式滋補甜湯。

需要經過長時間的燉煮，燉煮甜品看似簡單，

其實也相當需要技巧，火候與時間的掌握都是重要的關鍵所在。

因此香港人的『糖水』不但補而不燥，且可滋補養顏、補中益氣，

是廣東人經過長久經驗累積下來的養生之道。由於香港人強調養生，因此即使是糖，

也要選用營養價值較高的『黃冰糖』，這種冰糖甜味細緻，較不膩口。

因為冰糖是由蔗糖再萃取而成，因此純度較一般白糖高，

而黃冰糖由於沒有經過再精製，因此保留了天然的營養成份，

且具有補中益氣、和胃潤肺的功效，注重養生的香港人，

在製作甜品時，大多會捨砂糖而用黃冰糖。

由於香港地處濕熱，重視養生的香港人習慣喝『涼茶』來清熱袪濕，

一些傳統的港式涼茶舖裡，會有許多清熱降火的涼茶，

像是『廿四味』、『雪梨茶』、『五花茶』等。

而鼎鼎大名的『龜苓膏』，也是涼茶舖中最為著名的一種甜品。

就香港人的傳統來說，涼茶和糖水是有分別的，涼茶的作用多為清涼降火，

因此夏天時香港人喜歡喝涼茶。到了冬天，滋潤的糖水則成了香港人的最愛，

各種具有滋補作的糖水在冬天時賣得最好。

雖然香港的甜品本身具有養生的作用，但香港人飲糖水也講究時間的，

一般來說，香港人並不會在早上喝糖水，因為就傳統的中國人觀念中，

早上喝糖水容易引起『風』，即傷害身體、讓身體產生不適的意思，

因此許多糖水業者都會選擇在下午才開店。

因為糖朝是靠糖水起家，所以真的要介紹糖朝，就不能不說他們的糖水，

因此我才會把糖朝的文章，拆成兩篇，一篇說正餐的主食，

一篇說點心與糖水。話說當天與熟女友人，

除了點廣州炒麵與豬腰粥外，當然會點些港式小點心來品嚐一下。

那天我們總共點了『蜜汁叉燒酥』、『鮮蝦咸水角』、『上素腐皮卷』等三樣點心，

與一樣已經忘記名稱的點心，合計四樣。糖朝的港式飲茶的小點心，

價格是60~100不等，已經忘記那天點的點心價格，而他們糖朝網站的菜單裡，

也沒有寫價格，所以在此就不分別說每個點心的價格。

我們點的可說都是吃飲非常基本的點心，吃過幾次糖朝的這些點心，

覺得品質都還算是都很好。 雖然沒有到驚豔的地步，但是都覺美樣點心都很好吃‧

且不會太油。因為點心沒有什麼特別之舉，我就不多做介紹，讓你們自己看圖片。

不多說點心，就來介紹糖朝的糖水。在上篇文章有說到，

糖朝的創辦人洪翠娟小姐，是因為從小便喜歡吃甜品，所以將喜好變成事業。

尤其是『原木桶山水豆腐花』，更是糖朝的招牌甜點。

因此來到糖朝吃飯，飯後的甜點是一項重頭戲。也因為是以糖水起家，

所以糖朝的甜點種類相當多，光是看菜單就讓人眼花撩亂，

加上圖片都拍的很好看，感覺美一種都很好吃的樣子，希望全部都點來吃。

在糖朝有數十種潮飯後甜點可以品嘗，對於喜歡吃道地港式甜點的朋友來說，

是非常幸福的一件事。糖朝每種點心甜點，因為有請香港師傅來台傳授，

所以料理的配料祕方與作法，皆傳承自香港，因此相當的道地。

說起來真好笑，去了糖朝那麼多次，就是沒吃過『原木桶山水豆腐花』。

因為一桶220大洋的『原木桶山水豆腐花』，是5~7人份。

每次去都沒有那麼多人，所以都沒有點過，

只有看到比較多人的桌，有人點這道糖朝出名的甜點。

但次每次看到有人點『原木桶山水豆腐花』時，光是看到桌上那一大木桶的豆花，

說實在的，已經飽了。看來可以要糾個美食團，

一起去糖朝吃看看，什麼叫『原木桶山水豆腐花』才行。

雖然沒有點『原木桶山水豆腐花』，但飯後的甜點，我們還是點了

『豆腐花杏仁露』、『手生磨合桃露』、『鮮果杏仁豆腐』等三樣甜點，分著吃。

杏仁露、合桃露和芝麻糊這三種單品是台灣糖朝最受好評的糖水。

這三種都熬煮的非常香醇綿密，甜度也適中。所以這三種甜點，

我每次去糖朝吃飯時，至少都會點一種還品嚐一下。

『手生磨合桃露』味道聞起來很像米漿的味道，香香的很好聞。

可能是因為先前吃的主餐是鹹的，所以一會甜點後的第一口，

會覺得比較甜。但是喝到後面，會發現核桃糊沒那麼甜，

而且會從微甜中帶出核桃的香味，是一項不錯的湖品。

糖朝鮮果凍系列的甜點也是一極棒的，除了水果不同外，基本上有兩種組合。

不是搭配杏仁豆腐，就是配豆腐花。這次我們點的是水果加杏仁豆腐。

這道甜點，是我去糖朝必點的飯後點心，除了好吃外，還有視覺的享受。

『鮮果杏仁豆腐』一上桌，會有朦朧的白煙飄散在甜品的四周，

隱隱約約的看到裡面的食材，有球狀的鮮甜水果排列在碗邊、

中間鑲入一顆紅紅草莓，配上底層入口即化的杏仁豆腐，

超有夢幻與浪漫的感覺，這就是我說的視覺享受。

每次點這道甜點時，我都會有點捨不得吃，怕破壞了這樣美的感覺，

直到霧散後，才開始動手享用。這『鮮果杏仁豆腐』除了好看好吃外，

另外就是一碗才80大洋也不貴，是我認為在糖朝最物超所值的一樣餐點。

這道甜點可說是軟硬兼施，因為有口感堅實、香甜清脆且爽口的西瓜球在上層。

吃完清脆西瓜球後，跟著吃底層軟綿的杏仁豆腐，

在口感與與味覺的轉換，真的是一種不錯的甜點吃法。

台北美食餐廳『糖朝港式飲茶』忠孝旗艦店(港式糖水甜點篇)介紹，就到此為止。

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即可看到我所吃過的台北美食。歡迎大家收看，我們下回見^_^

台北美食餐廳推薦

糖朝港式飲茶(忠孝旗艦店)

地    址：台北市大安區忠孝東路四段160號

營業時間：週一至週日 AM11:30 ~ AM00:30(不分平日、假日)

加 假 日：全年無休 

電    話： 886-2-2772-2889 

傳    真： 886-2-2772-2178 

訂    位：提供預約訂位服務(保留5分鐘)

交    通：捷運-忠孝敦化站(4號出口) 公車-232,235,204 

※每人基本消費90元，每人茶資30元，服務費10%，可刷卡。 

檢視較大的地圖 

Billy的啐啐唸

1. 最近為了新活動的企劃，讓我一直往台北跑，是我這陣子最忙的一刻。

2. 這週末我又要去馬祖了，這次可能會去比較久，除了去莒光洽公外，

   還要去北竿帶我那『慢活馬祖旅遊』裡的粉絲遊玩馬祖。

3. 天氣總算開始一天比一天的熱，終於有脫離冬天的感覺，真好^_^

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^ 

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