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基隆人氣最夯的牛排吃到飽餐廳,『歡樂牛排』基隆義二店介紹的第二篇。

有別於上一篇是以沙拉吧為主,這一篇將來介紹『歡樂牛排』主餐牛排,

尤其是我點的那超大牛排-24盎司雪花霜降牛排。

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『歡樂牛排』基隆義二店-230元8盎司豬排餐

那天總共點了230元8盎司豬排餐、280元兒童牛排套餐(有送玩具)

及680元24盎司雪花霜降牛排。歡樂牛排主打的超大牛排,

總共有480元16盎司、680元24盎司、960元48盎司的雪花霜降牛排三種。

基隆歡樂牛排35.JPG 

原本想點48盎司雪花霜降牛排來試看看,但看到價格後且必須前一天預約,

只好退而求其次,選擇點第二大的24盎司。你們看圖片,當24盎司

與我兒子吃的牛排擺在一起時,大小真的差很多,兒子直說爸爸你真會吃。

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24盎司雪花霜降與48盎司,應該差在厚度,根據店家的介紹48盎司的牛肉,

光是厚度就約有3.2公分。只是我對上面寫的,本排餐僅供雙人共享,

兩人以上酌收個人最低消費60元,光是看到這句話我就疑問重重。

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既然廣告是打歡迎挑戰,那我一個人想挑戰不行嗎?48盎司兩個人分吃,

不就跟讓我沒吃飽的24盎司一樣大,有怎麼好挑戰的。

所以我覺得廣告應該這樣打,挑戰48盎司牛排的人,

只要xx分鐘內吃完者有好禮相送,保證我馬上去報名。

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『歡樂牛排』基隆義二店-280元兒童牛排套餐(有送玩具)

歡樂牛排的排餐,都是以鐵板上桌。用鐵板盛牛排我比較喜歡,不喜歡

吃牛排用瓷盤裝的,因為感覺好像少一種吃牛排的感覺。尤其是鐵板上桌時,

當蓋子打開,看到那牛排還熱到會吱吱噴油滴,那感覺才像有在吃牛排。

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本篇先從歡樂牛排8盎司豬排餐開始介紹,他們的豬排弄得跟沙朗牛排一樣厚,

可以稱做是『厚片沙朗豬排』。8盎司豬排餐總共有兩塊厚片肉,

可以讓不能吃牛肉的客人,一樣有吃到厚片肉的口感,

那厚度在平價豬排中,是很少能看到的。

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8盎司豬排餐同時也滿足了不能吃牛排的人,在吃排餐時可以得到視覺的滿足,

也可以有切沙朗牛排的享受。本來還覺得豬排咬起來很硬,

但等我咬一塊後,發現是多慮了,那豬排肉好嫩、有嚼勁且肉汁豐厚,

算是我吃過平價豬排中,算是優等的。

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雖然豬排好吃,但是因為我有超大牛排,所以只吃兩小塊,

剩下的就讓隨行的人繼續吃。歡樂牛排的豬排餐與兒童餐都一樣,

有附些紅蘿蔔粒、玉米粒、碗豆外,還是一顆鐵板蛋及義大利麵。

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歡樂牛排的兒童餐牛排,就一般的紐西蘭牛肉,沒什麼好介紹的。

不過要說一下,不管是澳洲牛肉、紐西蘭牛肉、甚至於美國牛肉,

對我這種口感不是很敏銳的人來說,是沒有什麼差別的,因為我分不出來。

基隆歡樂牛排45.JPG

現在開始來說24盎司雪花霜降牛排餐,跟其他餐點比較,

除了肉比較大以外,就是少了義大利麵。

使用的牛肉根據店家號稱是採美國Prime級的牛肉,

有大理石油花分佈,入口即化,口感極嫩。

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當實際吃了以後,我是沒有入口即化的感覺,但是肉感的嫩度,算是還能

接受的程度。說實在的,有些人寫美食文章,很喜歡說在某家踩到地雷。

我之前除了在寫台北梅村日本料理外,很少會去說店家的不好。

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因為以歡樂牛排牛肉嫩度感覺,我會說能接受,是因為如果依照價位來看,

當然是能夠接受。美食這玩意,有時真的是一分錢一分貨,

如果這24盎司的雪花霜降牛排,是超過一千塊,

那我就會告訴大家,這家店是地雷店。

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遊走江湖至今,已經練到當進到一家餐廳用餐,光是看裝潢、價位、客人數

與服務生的狀況,大概就知道東西好不好吃。所以當進到每一家餐廳吃飯時,

用不同的標準去看,那每一餐自然就會吃的很歡樂。

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為了雪花霜降這名詞,我有去美國肉類出口協會的網站,查零售切割指南,

裡面牛肉部位的名稱,並沒有雪花霜降。後來在奇摩知識裡,

有看到霜降才是牛肉部位名稱,也叫翼板肉,是牛的肩胛部位,

油花分布均勻,呈現大理石紋,也沒有筋夾雜其中。

基隆歡樂牛排24.JPG

而判別霜降的明顯指標,即是油花是否呈現點狀分布。

在網路上有人這樣說:雪花是指霜降牛肉的油花,

其分佈均勻且密集,如同雪花般美麗。

雪花跟霜降並無指特定牛的部位,只要油花夠多的都可稱之。

基隆歡樂牛排28.JPG

雪花跟霜降這名詞是來自日本和牛,但被一般業者只要是油花稍多的牛肉,

像是無骨牛小排、肩小排...等等,都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的,

並放在他們的菜單裏。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。

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『歡樂牛排』基隆義二店-960元超大牛排-24盎司雪花霜降牛排

不管是霜降或雪花,由於油花極多,入口極化,口感極嫩,

不適合長時間的烹煮(如紅燒、燉、滷)以外,

其餘方式如鐵板煎、火鍋、炒、各種短時間的牛肉料理都很適合。

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有別於其他大部份熟食,牛排通常不會煮到全熟,

而是可以以個人喜好調整生熟程度。根據在維基百科有關『牛排』敘述,

牛排的生熟程度是以奇數區分,主要分為:

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全生:完全未經烹煮的生牛肉,這種做法只會用在某些菜式。

例如韃靼牛肉、基特富(衣索比亞菜餚)或生牛肉沙拉。

一分熟:僅表面煎熟,呈灰褐色,剖面為血紅色,核心溫度約48.9 °C-120 °F。

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三分熟:外圍呈灰褐色,剖面為血紅色,核心溫度約52.2 °C-126 °F。

五分熟:外圍呈灰褐色,剖面為粉紅色,核心仍有血紅色,

溫度約57.2 °C-135 °F。

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七分熟:大部分呈灰褐色,核心為粉紅色,溫度約62.8 °C-145 °F。

全熟:表面稍微烤焦,剖面完全為灰褐色,核心溫度約73.9 °C-165 °F。

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肉品如果非常新鮮,老饕喜歡叫三分熟或五分熟,而一般人叫七分熟比較習慣,

而路邊攤的肉品較為低廉,老闆會主動煎到全熟。我則是看用餐地方來決定,

以歡樂牛排這種平價的牛排餐廳,我會點五分熟,

好一點的高級餐廳,我就會改吃三分熟。

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另外根據美國農業部所建立的牛肉評級制度,在牛肉風味、

柔嫩度以及多汁程度多種標準下,所產生的肉品等級,

是大家在購買牛肉時的一種指標。

主要是由成熟度以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量,兩種因素來決定。

基隆歡樂牛排51.JPG

光是成熟度,從查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟

(非實際的成熟年齡),就可以評成A至E等五個等級。

A 級(大約9~30個月齡):肉質軟而色紅且多孔。胸椎骨上之軟骨尖:

軟而色白且肋骨小而趨於圓形。 骨氐骨:僅部份融合。

腰椎骨上之軟骨尖:僅稍許骨化(硬化成骨)。瘦肉顏色:鮮艷。 

基隆歡樂牛排50.JPG

B 級(大約30~42個月齡):肉質輕微硬化,僅略帶紅色。胸椎骨上之軟骨尖:

輕微骨化。骨氐骨:完全融合。腰椎骨上之軟骨尖:完全骨化。瘦肉顏色:鮮艷。

C級(-大約42~72個月齡):肉質顏色頗白。胸椎骨上之軟骨尖:

幾乎完全骨化。瘦肉頻色:較A級及B級之顏色深暗些。 

基隆歡樂牛排39.JPG

D級(大約72~96個月齡):肉質色白而堅硬。胸椎骨上之軟骨尖:完全骨化,

且只有少許此類軟骨尖之輪廓殘存,肋骨平坦,色白且相當寬大。

E級(超過96個月齡):肉質色白而極堅硬,屠體相當成熟。胸椎骨上之軟骨尖:

完全骨化,且軟骨尖的輪廓完全消失。瘦肉顏色:暗紅色。

基隆歡樂牛排48.JPG

事實上,就算是A級的牛肉也所料理出的牛排, 不一樣等級的師傅料理,

美味的程度也一定有所差異。因此以平價的牛排餐廳而言,

『歡樂牛排』算是在同等級的牛排館中,我覺得算是不錯的,可以推薦給大家。

基隆歡樂牛排58.JPG

牛排吃到飽,基隆人氣最夯的牛排館-『歡樂牛排』基隆義二店(超大牛排篇)

的介紹,就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的

『基隆美食』粉絲團中,粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友來加入,

粉絲團將會有相關基隆美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^ 

基隆歡樂牛排60.JPG

  

基隆美食餐廳推薦

歡樂牛排(基隆義二店)

地址:202基隆市義二路48號

電話: (02)2426-5854

營業時間:11:00 ~ 22:30

 

Billy的啐啐唸

1.  這篇文章說真的,會用兩篇來介紹,真的出乎我的意料,

     不在我的規劃之內。

 

2.  一口氣文成兩篇歡樂牛排的文章,主要是讓後面還有不少的東西要寫。

 

 
3.  這兩天基隆的天氣都不錯,一掃幾天前那種讓人不舒服的感覺,

     只是真的不下雨,也是不行的。


 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(7) 人氣()


留言列表 (7)

發表留言
  • 天天。天晴
  • 呼呼!好久沒吃牛排了!!不過天天都吃全熟的,所以常常被笑沒口福!!

    P.s.你女兒真可愛!...Push
  • 全熟不會很硬嗎

    BillyLo 於 2011/05/21 18:07 回覆

  • C & J
  • Billy也太厲害了吧…
    竟然一個人可以吃24盎司的牛排… 而且還說吃不飽!!
    原來Billy是大胃王ㄚ…… ^ ^
  • 真的耶 沒吃飽 不知道是不是有縮水

    BillyLo 於 2011/05/21 18:15 回覆

  • 寒武紀。
  • 呵呵~小朋友們好可愛喔!

    話說,我誤解標題的意思了~
    我以為牛排有吃到飽模式呢~ㄏㄏ
  • 真的牛排吃到飽 我也在找

    BillyLo 於 2011/05/21 18:15 回覆

  • 飛翔豬
  • 看到弟弟和妹妹的吃法
    就一整個覺得很好吃阿!
  • 兒子的吃像比較誇張

    BillyLo 於 2011/05/21 18:14 回覆

  • tweetybaby
  • 你的肚子也太大了吧!
  • 我也不知道為何 那天好像永遠吃不飽一樣 就一直在吃

    BillyLo 於 2011/05/25 02:29 回覆

  • crazyjulia
  • 好久沒吃牛排了~改天找時間去試試看^^

    給你一個推
  • 感謝妳的推

    BillyLo 於 2011/08/05 01:35 回覆

  • 您的暱稱 ...顏士卿
  • 台南有店家嗎留個言吧 ...
  • 我不知道

    BillyLo 於 2011/11/27 02:59 回覆

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