Billy旅行日記

基隆人氣最夯的牛排吃到飽餐廳，『歡樂牛排』基隆義二店介紹的第二篇。

有別於上一篇是以沙拉吧為主，這一篇將來介紹『歡樂牛排』主餐牛排，

尤其是我點的那超大牛排-24盎司雪花霜降牛排。

『歡樂牛排』基隆義二店-230元8盎司豬排餐

那天總共點了230元8盎司豬排餐、280元兒童牛排套餐(有送玩具)

及680元24盎司雪花霜降牛排。歡樂牛排主打的超大牛排，

總共有480元16盎司、680元24盎司、960元48盎司的雪花霜降牛排三種。

原本想點48盎司雪花霜降牛排來試看看，但看到價格後且必須前一天預約，

只好退而求其次，選擇點第二大的24盎司。你們看圖片，當24盎司

與我兒子吃的牛排擺在一起時，大小真的差很多，兒子直說爸爸你真會吃。

24盎司雪花霜降與48盎司，應該差在厚度，根據店家的介紹48盎司的牛肉，

光是厚度就約有3.2公分。只是我對上面寫的，本排餐僅供雙人共享，

兩人以上酌收個人最低消費60元，光是看到這句話我就疑問重重。

既然廣告是打歡迎挑戰，那我一個人想挑戰不行嗎？48盎司兩個人分吃，

不就跟讓我沒吃飽的24盎司一樣大，有怎麼好挑戰的。

所以我覺得廣告應該這樣打，挑戰48盎司牛排的人，

只要xx分鐘內吃完者有好禮相送，保證我馬上去報名。

『歡樂牛排』基隆義二店-280元兒童牛排套餐(有送玩具)

歡樂牛排的排餐，都是以鐵板上桌。用鐵板盛牛排我比較喜歡，不喜歡

吃牛排用瓷盤裝的，因為感覺好像少一種吃牛排的感覺。尤其是鐵板上桌時，

當蓋子打開，看到那牛排還熱到會吱吱噴油滴，那感覺才像有在吃牛排。

本篇先從歡樂牛排8盎司豬排餐開始介紹，他們的豬排弄得跟沙朗牛排一樣厚，

可以稱做是『厚片沙朗豬排』。8盎司豬排餐總共有兩塊厚片肉，

可以讓不能吃牛肉的客人，一樣有吃到厚片肉的口感，

那厚度在平價豬排中，是很少能看到的。

8盎司豬排餐同時也滿足了不能吃牛排的人，在吃排餐時可以得到視覺的滿足，

也可以有切沙朗牛排的享受。本來還覺得豬排咬起來很硬，

但等我咬一塊後，發現是多慮了，那豬排肉好嫩、有嚼勁且肉汁豐厚，

算是我吃過平價豬排中，算是優等的。

雖然豬排好吃，但是因為我有超大牛排，所以只吃兩小塊，

剩下的就讓隨行的人繼續吃。歡樂牛排的豬排餐與兒童餐都一樣，

有附些紅蘿蔔粒、玉米粒、碗豆外，還是一顆鐵板蛋及義大利麵。

歡樂牛排的兒童餐牛排，就一般的紐西蘭牛肉，沒什麼好介紹的。

不過要說一下，不管是澳洲牛肉、紐西蘭牛肉、甚至於美國牛肉，

對我這種口感不是很敏銳的人來說，是沒有什麼差別的，因為我分不出來。

現在開始來說24盎司雪花霜降牛排餐，跟其他餐點比較，

除了肉比較大以外，就是少了義大利麵。

使用的牛肉根據店家號稱是採美國Prime級的牛肉，

有大理石油花分佈，入口即化，口感極嫩。

當實際吃了以後，我是沒有入口即化的感覺，但是肉感的嫩度，算是還能

接受的程度。說實在的，有些人寫美食文章，很喜歡說在某家踩到地雷。

我之前除了在寫台北梅村日本料理外，很少會去說店家的不好。

因為以歡樂牛排牛肉嫩度感覺，我會說能接受，是因為如果依照價位來看，

當然是能夠接受。美食這玩意，有時真的是一分錢一分貨，

如果這24盎司的雪花霜降牛排，是超過一千塊，

那我就會告訴大家，這家店是地雷店。

遊走江湖至今，已經練到當進到一家餐廳用餐，光是看裝潢、價位、客人數

與服務生的狀況，大概就知道東西好不好吃。所以當進到每一家餐廳吃飯時，

用不同的標準去看，那每一餐自然就會吃的很歡樂。

為了雪花霜降這名詞，我有去美國肉類出口協會的網站，查零售切割指南，

裡面牛肉部位的名稱，並沒有雪花霜降。後來在奇摩知識裡，

有看到霜降才是牛肉部位名稱，也叫翼板肉，是牛的肩胛部位，

油花分布均勻，呈現大理石紋，也沒有筋夾雜其中。

而判別霜降的明顯指標，即是油花是否呈現點狀分布。

在網路上有人這樣說：雪花是指霜降牛肉的油花，

其分佈均勻且密集，如同雪花般美麗。

雪花跟霜降並無指特定牛的部位，只要油花夠多的都可稱之。

雪花跟霜降這名詞是來自日本和牛，但被一般業者只要是油花稍多的牛肉，

像是無骨牛小排、肩小排...等等，都把它叫做霜降牛肉或是雪花片之類的，

並放在他們的菜單裏。其實這跟真正的日本霜降和牛是差了十萬八千里。

『歡樂牛排』基隆義二店-960元超大牛排-24盎司雪花霜降牛排

不管是霜降或雪花，由於油花極多，入口極化，口感極嫩，

不適合長時間的烹煮(如紅燒、燉、滷)以外，

其餘方式如鐵板煎、火鍋、炒、各種短時間的牛肉料理都很適合。

有別於其他大部份熟食，牛排通常不會煮到全熟，

而是可以以個人喜好調整生熟程度。根據在維基百科有關『牛排』敘述，

牛排的生熟程度是以奇數區分，主要分為：

全生：完全未經烹煮的生牛肉，這種做法只會用在某些菜式。

例如韃靼牛肉、基特富(衣索比亞菜餚)或生牛肉沙拉。

一分熟：僅表面煎熟，呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約48.9 °C－120 °F。

三分熟：外圍呈灰褐色，剖面為血紅色，核心溫度約52.2 °C－126 °F。

五分熟：外圍呈灰褐色，剖面為粉紅色，核心仍有血紅色，

溫度約57.2 °C－135 °F。

七分熟：大部分呈灰褐色，核心為粉紅色，溫度約62.8 °C－145 °F。

全熟：表面稍微烤焦，剖面完全為灰褐色，核心溫度約73.9 °C－165 °F。

肉品如果非常新鮮，老饕喜歡叫三分熟或五分熟，而一般人叫七分熟比較習慣，

而路邊攤的肉品較為低廉，老闆會主動煎到全熟。我則是看用餐地方來決定，

以歡樂牛排這種平價的牛排餐廳，我會點五分熟，

好一點的高級餐廳，我就會改吃三分熟。

另外根據美國農業部所建立的牛肉評級制度，在牛肉風味、

柔嫩度以及多汁程度多種標準下，所產生的肉品等級，

是大家在購買牛肉時的一種指標。

主要是由成熟度以及肋眼肌的大理石紋脂肪含量，兩種因素來決定。

光是成熟度，從查視骨骼結構及瘦肉顏色來研判其生理的成熟

(非實際的成熟年齡)，就可以評成A至E等五個等級。

A 級(大約9～30個月齡)：肉質軟而色紅且多孔。胸椎骨上之軟骨尖：

軟而色白且肋骨小而趨於圓形。 骨氐骨：僅部份融合。

腰椎骨上之軟骨尖：僅稍許骨化(硬化成骨)。瘦肉顏色：鮮艷。 

B 級(大約30～42個月齡)：肉質輕微硬化，僅略帶紅色。胸椎骨上之軟骨尖：

輕微骨化。骨氐骨：完全融合。腰椎骨上之軟骨尖：完全骨化。瘦肉顏色：鮮艷。

C級(－大約42～72個月齡)：肉質顏色頗白。胸椎骨上之軟骨尖：

幾乎完全骨化。瘦肉頻色：較A級及B級之顏色深暗些。 

D級(大約72～96個月齡)：肉質色白而堅硬。胸椎骨上之軟骨尖：完全骨化，

且只有少許此類軟骨尖之輪廓殘存，肋骨平坦，色白且相當寬大。

E級(超過96個月齡)：肉質色白而極堅硬，屠體相當成熟。胸椎骨上之軟骨尖：

完全骨化，且軟骨尖的輪廓完全消失。瘦肉顏色：暗紅色。

事實上，就算是A級的牛肉也所料理出的牛排， 不一樣等級的師傅料理，

美味的程度也一定有所差異。因此以平價的牛排餐廳而言，

『歡樂牛排』算是在同等級的牛排館中，我覺得算是不錯的，可以推薦給大家。

牛排吃到飽，基隆人氣最夯的牛排館-『歡樂牛排』基隆義二店(超大牛排篇)

的介紹，就到此結束。本篇文章也將同步發表在，FB裡的

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基隆美食餐廳推薦

歡樂牛排(基隆義二店)

地址：202基隆市義二路48號

電話： (02)2426-5854

營業時間：11：00 ~ 22：30

Billy的啐啐唸

1.  這篇文章說真的，會用兩篇來介紹，真的出乎我的意料，

     不在我的規劃之內。

2.  一口氣文成兩篇歡樂牛排的文章，主要是讓後面還有不少的東西要寫。

 
3.  這兩天基隆的天氣都不錯，一掃幾天前那種讓人不舒服的感覺，

     只是真的不下雨，也是不行的。

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^

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