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在台灣街頭處處可見的居酒屋,是指提供酒類和飯菜料理的小酒館。

居酒屋與只提供酒類為主的普通酒館不同,居酒屋多了比較有質量的飯菜,

但跟小吃店又也些不同。居酒屋是具有日本特色的飲食店,

雖然在其他國家也有類似的酒館(能方便地吃飯,提供酒的店舖)。

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1970年代左右,大多數人對居酒屋的印象,

是只有男性公司職員喝日本酒的地方。

不過近幾年,女性也開始喜歡居酒屋內飲料和飯菜的豐富種類,

店內裝飾也設法迎合大眾——包含女性和家庭,

能在居酒屋輕鬆愉快吃喝玩樂這個印象就固定下來。

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特別從1980年代起、居酒屋的連鎖化之後,酒菜價錢變得更大眾化,

居酒屋也提供更多種類的飲料和飯菜。由於這個緣故,

居酒屋成為人們聚集、和朋友聊個暢快的地方,

學生、公司職員或朋友們等經常在居酒屋舉行『簡單的宴會』。

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不過,時代轉變,有些居酒屋加入西式食物,

改變了居酒屋的純和式風格。同時有些居酒屋,

為了強調提供新鮮的魚類和貝類,店內製作了小魚塘,

在顧客眼前現場做烹調食物等。現在街頭巷尾,

處處有各種各樣不同作法的居酒屋,豐富了現代人的夜生活。

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因為以前的居酒屋,常常在店頭掛起紅燈籠替代招牌,

因此稱呼居酒屋為『紅燈籠』的人至今還多。

同樣,在入口裡懸掛繩造門簾的居酒屋有很多,

因此也有人把居酒屋稱呼為『繩門簾』。

近幾年來用這些的名字稱呼連鎖化居酒屋的人少了,

為了與新式居酒屋做區別,舊式居酒屋有時候還是會使用這些名字。

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看完了維基百科對居酒屋的介紹,就來說說我與居酒屋的淵源。

在退伍後,進到社會為生活打拼的那幾年,都是在台北市東區一帶上班。

由於跑業務的關係,晚上偶而有酒攤是避免不了的。

但如果沒有酒攤,酒癮一癢也會找人去喝酒,放鬆一下自己。

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從小喜歡看日本漫畫,加上那幾年台灣流行日本劇,

因此個人多少有受到一點日本文化的薰陶。

所以喜歡體驗日本上班族,在經過一天疲憊的工作後,

找個地方與人一邊吃飯聊天,一邊喝個小酒,

放鬆一下自我的那種感覺。

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後來搬到基隆以後,不管是開車或坐客運,在下班時刻回基隆,

是件很痛苦的事,所以更喜歡先在台北找地方逗留,

等到9點車流人流沒那麼多時,再回基隆。

那時就常去居酒屋吃飯,當然也會順便小酌一下。

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後來在兒子出生的那一年,我在基隆創業結束上班的日子,

生活的重心也移至基隆,就很少像以前那樣喝酒。

隨著自己的公司結束,去年底到台北恢復做個上班族,

每到了下班後,就到處壓馬路到處走走,逛累了才回基隆。

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幾年沒在台北過日子,台北看似沒有變很多,但是在吃的方面,

已經讓我感到陌生,除了一些老店外。在這段台北上班這段期間,

陸續跟不少以前的老朋友聯絡,

除了告知他們我的新工作外,就順便話家常聊台北。

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問朋友,台北有沒有可以介紹無菜單的餐廳,可以介紹給我,

因為我蠻喜歡去無菜單的餐廳用餐。在我的感覺上,無菜餐的餐廳,

正常來說,都會有一些比較具有特色的料理可以品嚐,

因為無兩把刷子的話,『無菜單』很快也會變成『無客戶』。

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就這樣在朋友的介紹下,來到無菜單料理的居酒屋『民生酒場』用餐。

由於說到是居酒屋,就會跟『酒』做連結,因為會帶小孩一起去用餐,

所以只列入考慮名單中。但朋友說『民生酒場』雖是居酒屋,

但帶小孩子去,不會不方便,小孩應該也會喜歡那裡。

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雖然朋友是這樣說,但是還是不放心,要去『民生酒場』前,

還特別先打電話去問,那裡的消費狀況。

接電話的老板,也跟我說帶小孩子去那裡沒有不便,

說那裡蠻適合假日全家在那做家庭聚餐,

而他們有不少的料理,小朋友也會喜歡。

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3月底由於工作的關係,會跟小孩分開一個多星期,

因為要去馬祖出差。趁出差前週末,就帶小孩到台北走走,

晚上就到已經預約的『民生酒場』用餐。

『民生酒場』是在台北的民生東路三段,國立台北大學對面。

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真的太久沒在台北混,要不是這一次,還不知道台北民生東路三段,

有聚集好多家的居酒屋在那營業。晃了一圈,

發現每家居酒屋雖然規模都不大,但都表現出小而美,

各具特色、各有各的客戶族群,也許時間還早,

但已經可以想像深夜那裡繁鬧的景象。

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到達『民生酒場』是晚上七點多,店內客人並不多,這是很正常的,

因為居酒屋正常是喝酒人第二灘的首選之地。因為有事先訂位,

所以一到就領到二樓較明亮的地方用餐。因為是無菜單的餐廳,

所以就不須要點菜,就跟老闆說直接可以上菜。

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到『民生酒場』,是從西門町坐計程車過去的,到達目的地下車後,

兒子突然告訴我說他負責背的相機腳架,他遺放在車上。

腳架是我花3000多大洋買的,不見了當然會心疼,

於是馬上打電話到警廣協尋,可惜到用餐結束,

都沒看到那輛計程車把腳架送回。

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所以這頓販在吃的過程,兒子都不大敢正臉看的我,怕我會罵他。

也因此這頓飯吃下來,並不便宜,全拜我那寶貝兒子之賜。

最後想想,反正都不見了,在外給小孩一點面子,

當街罵小孩並不好看,因此就......

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可能是有預約的關係,上菜的速度還蠻快的,從皮蛋泡菜開始,

沙拉(聖誕樹沙拉)、柚香生蠔、紅目鰱、和牛肉(澳洲) 、豬五花、

炸雞腿、極黑豬、鹽烤中卷、櫻花蝦炒飯、

炒大白菜及蝦卵泡菜,就這樣一道到的菜,就這樣陸續上桌。

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如文一開始所說,有些居酒屋有加入西式食物,

所以在料理上的風格,已經不是非純和風。一開始的沙拉,

以前我常跑居酒屋時,就不會在這類地方吃到。兩道的沙拉都相當的開胃。

皮蛋泡菜,此道菜號稱,是用連外國人都敢吃的皮蛋。

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深受女兒喜歡的聖誕樹沙拉,每層有每層的sauce

沙拉的內容相當的豐富,有:牛番茄、洋蔥、玉米粒、香菇、

蘿美生菜、紅綠捲生菜、牛蒡絲及春捲皮。這樣內容豐富的沙拉,

沒想到會在居酒屋吃到,真的讓我有點開了眼界,

因為印象中的居酒屋都是以串燒料理為主。

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老闆邊上菜邊說,店內每天的漁貨都相當的新鮮,

都是從宜蘭南方澳漁港採購的。那條紅目鰱在老闆貼心的在燒烤烹調下,

可以吃出魚本身的鮮甜。在吃紅目鰱時,

可以稍微擠點金桔來提味。不喜歡吃鹽烤魚的朋友,

老闆說可以在點餐時告知自己比較喜歡的口味,他可以另外處理。

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兒子最喜歡吃的飯,這裡有櫻花蝦炒飯。

老闆說炒飯的米,是先浸泡一天一夜後才下鍋去煮,

煮熟後先放冷再放進冰箱冰一天,所以每一口米飯都非常晶瑩飽滿。

櫻花蝦炒飯比較特別之處,是老闆在炒飯上放的炸春捲皮。

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炒飯上加炸春捲皮,這我還是第一次吃到。

食用前先壓碎春捲皮與炒飯攪拌均勻,粒粒分明的炒飯,

配上酥脆的春捲皮,以及櫻花蝦爆香過的香氣,

那一大碗的櫻花蝦炒飯,一下就被我們一掃而空,真的是好吃極了。

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烤豬五花肉,照道菜老闆也有特別介紹,

說是選用CAS雙料優級肉品認證的大麥豬後腿肉,

豬是吃天然穀物及大麥飼料長大,所以肉質潤澤富彈性,

吃起來的口感甘甜不澀。可見雖然『民生酒場』雖然不大,

但是在食材上的選擇,並不馬虎。

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美國極黑牛烤至約五分熟,肉質呈現粉紅色色澤,吃起來細緻多汁。

另外沾上準備的芥末籽醬,微酸的口感會讓牛肉感覺更香甜。

另外老闆建議可以先將金桔擠在一旁沾取,

不要直接擠在牛肉上,以免酸淋的金桔會讓牛肉變硬口感變差。

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由於因為沒有菜單,初次來民生酒場的客人,

可以提出預算請老闆幫忙配菜。另外也可以直接告訴老闆,

你要一個人300 500800(僅用餐的費用,不含飲料等)

讓老闆直接幫你配菜。這次我要老闆配1500元的菜色,

等上完後又追加生蠔與鹽烤中卷。

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事實上,以行銷學的角度來看,所謂的『無菜單料理餐廳』,

它滿足了消費者的好奇心,用一個妄想的『引子』,

來讓消費者一窺『無菜單』的『菜色』到底為何?

也因為『無菜單』,變成看餐廳提供什麼就吃什麼,

降低業者準備食材的成本,減少了不少食材上的浪費。

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部落格寫過不少的餐廳,吃對我來說已經沒有什麼新鮮事,

但因為不喜歡一層不變的日子,因此最近會喜歡上沒有菜單的料理,

是希望能夠純粹吃些每位師傅的獨特手藝,

讓生活多添加一些變化,料理自己的胃腸和心靈。

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《台北美食餐廳》無菜單料理的居酒屋 – 民生酒場的介紹,就到此結束。

本篇文章也將同步發表在,FB裡的『遍嚐台北美食』粉絲團中,

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無菜單料理的居酒屋

民生酒場

地址:台北市民生東路374

電話:02-25169516

營業時間:週一 - 週六: 17:30 - 3:00

官方粉絲團:民生酒場 日式創意料理

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(12) 人氣()


留言列表 (12)

發表留言
  • KE
  • 還沒吃過無菜單的居屋呢
    無菜單料理多了一份驚喜
    看起來還滿好吃的
  • 對阿 多了一份驚喜 因為都不知道下一道菜會是什麼

    BillyLo 於 2014/04/19 23:24 回覆

  • C & J
  • 這家的無菜單料理看來不錯耶…
    金桔魚料理、炒飯,還有那盤炒烏龍麵…
    道道看來都很美味可口喔…
    趕緊收入口袋名單,價位看來也很合理呢… ^ ^
  • 妳住台北 去那很方便

    BillyLo 於 2014/04/19 23:44 回覆

  • 陳馬馬&小薰媽咪
  • 推3
    整個氣氛真的像極了日本居酒屋
    美食佳餚令我食指大動~~呵^^
    兒子也不是故意的(你肯定氣壞了)
    但計程車沒送回來,這....怎麼會這樣@@
  • 對阿 我們在那快兩小時 應該夠他發現送回

    BillyLo 於 2014/04/19 23:45 回覆

  • Ivy
  • 對於居酒屋真的比較少嚐試,因為感覺會很貴又吃不飽,
    偷偷問這一餐要多少大洋呢?
    扣掉遺失的腳架外。
  • 大約2000元 我們是一人500元

    BillyLo 於 2014/04/19 23:55 回覆

  • 沙拉公主
  • 這居酒屋的料理看起來真不錯呢
  • 以居酒屋來看 算是不錯

    BillyLo 於 2014/04/19 23:59 回覆

  • dannisamy
  • 無菜單很怕我口袋不夠深但看來好讚
  • 不會不夠深 算人頭的

    BillyLo 於 2014/04/20 00:01 回覆

  • 搗蛋鬼小艾琳
  • 艾琳推推 (6)
    這裡真的看起來不錯耶,雖然叫居酒屋但是食物連小朋友都可以吃,
    真的是全年齡的居酒屋,呵呵~~
  • 對阿 小孩在那吃的很習慣

    BillyLo 於 2014/04/20 00:01 回覆

  • 貴五塊的曼特寧
  • 反而適合和朋友來聚會耶...氣份好~
  • 沒錯 且不吵

    BillyLo 於 2014/04/20 00:35 回覆

  • 寶貝媽咪
  • 我喜歡那道烏龍
    感覺那烏龍麵很Q很滑溜
  • 烏龍麵不錯吃

    BillyLo 於 2014/04/20 00:34 回覆

  • Lulu
  • 喔喔喔~宵夜場來這種最適合了~好適合和朋友在這喝酒聊天唷~
  • 那種地方真的是越晚客人越多

    BillyLo 於 2014/04/20 00:47 回覆

  • 小司麥@u@"
  • billy果然是開明的父親
    孩子丟了腳架
    心情也應該不好受~
    開心吃美食最重要!!
  • 那晚真的是快食不知味

    BillyLo 於 2014/04/20 00:47 回覆

  • missroro
  • 炸雞看起來好好吃!!! 由其是妹妹咬炸雞看鏡頭的那張~

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