Billy旅行日記

基隆美食系列，基隆廟口小吃推薦這次要介紹『邢記鼎邊趖』。

1937即在基隆的奠濟宮周圍，開始販賣鼎邊趖，超過一甲子已經73年了。

在寫這篇文章時，我有去察鼎邊趖由來，都說是源起明末清初戰亂時期，

農民首領闖王李自成被官兵追打鄉間，向農家乞討來果腹的『逃難點心』。

我覺得有點問題，因為在當時逃離跟農家乞討，人家給的就是這一味食物的話，

不就代表了原本那裡的當地人，早就在吃這項美食。

『趖』為閩南語詞彙，原義為蠕動、游動，在此即指米漿沿鼎邊翻滾的動作。

『鼎邊趖』照字面上解釋，就是在鼎的邊緣慢慢爬滾的意思。

鼎邊趖作法是以在來米磨成米漿，將米漿倒在鼎的邊緣圍成一圈。等鍋發熱後，

米漿的最底層會迅速凝固，未凝固的米漿則會慢慢流入鍋底，這動作就叫『趖』。

然後在鼎中放一些水，鼎邊用火燒熱，一面烤一面蒸。把凝固的米漿再切成數小片，

用這種方法製成的米食叫『鼎邊趖』。

馬祖美食中有一種叫做『鼎邊糊』，它與『鼎邊趖』相似，但比較稠。

兩者都是從福州傳來的小吃，我在想原本應該是一樣的東西，

只是後來因傳到的地方不同，因為產生差異。

傳統的『鼎邊趖』，不一定以湯食方式食用，有時用炒的或乾吃，

但是不論如何烹調，配料並不多。鼎邊趖我覺得，有點像我常吃的粿仔條。

那天我帶小孩去看基隆中元祭的關鬼門與交接手爐，一直看到快8點兒子一直喊餓。

於是我就帶他們去廟口走走，我兒子在吃的方面很好打發，就是要有『飯』，

什麼菜都不會是他的重點。

到了廟口，我突然想喝個清湯，就這樣我們走到位於奠濟宮口前的『邢記鼎邊趖』。

當然先叫3碗魯肉飯，他們魯肉飯一碗是20元，兒子一下子吃2碗半，

那半碗是妹妹分給他吃的。

『邢記鼎邊趖』賣的東西很簡單，就只有魯肉飯跟鼎邊趖。他們的鼎邊趖，

是蝦仁羹、肉羹、魷魚絲、金珍、香菇、高麗菜、筍絲等，伴隨趖在鍋裡一起煮。

當有客人上門後，端上碗後灑上韭菜花，再加入適量的芹菜與蒜頭酥等佐料，

就變成一碗55元的『鼎邊趖』。

他們的湯頭喝起來很清爽甘甜，趖有厚實感但口感很香Q潤滑，肉羹也很大塊，

算是一道相當簡單的一道美味佳餚。魯肉飯配個一碗的鼎邊趖，晚餐就這樣解決。

『邢記鼎邊趖』是現今老闆的祖父邢乾，於1937年全家遷居來台，

在基隆落腳後，因為家無恆產庇蔭及一技之長，

又看到當時基隆各種路邊攤小吃興起，因此靈機一動......。

就這樣將家鄉福州傳統小吃鼎邊銼，結合基隆特有的一些海鮮，

發展出有別於其他傳統路邊小吃，創出香Q又好吃且有家鄉風味的，

基隆廟口美食『邢記鼎邊趖』。

基隆美食系列-基隆廟口小吃推薦的『邢記鼎邊趖』介紹，就到此結束。

未來將會有更多的基隆美食會介紹給大家。敬請期待^_^

 

基隆美食-基隆廟口小吃推薦

邢記鼎邊趖

基隆市仁愛區仁三路廟口小吃地27號-3攤位

電      話： (02)2426-0043

營業時間：平日:10:30~翌日02:00    假日:10:30~翌日03:00

公休時間：月休三天,日期不定

 

基隆廟口地圖

 

本地圖來源：基隆市觀光旅遊服務資訊網

  

基隆廟口怎麼去

基隆市仁三路和愛四路旁(奠濟宮周圍)

自行開車：由基隆交流道沿著中正高架道路而下，在東一碼頭旁停車場停車，

               再步行至愛四路。

大眾運輸：搭火車或客運至基隆火車站下，循忠一路直走步行約100公尺，

              右轉愛四路即抵。
 
市區公車：搭乘基隆市各線公車至二信循環站下，均可到達。

  

 

 

 

Billy的啐啐唸

1. 在寫這篇時，突然想到去年有承接基隆廟口簡介的冊子。 

    所以把當時畫的基隆廟口怎麼去的地圖百上來。

 

2. 事實上我如果要寫基隆廟口的文章很簡單，

    因為去年做的基隆廟口簡介，所有的介紹文字檔都還在。

 

3. 寫完馬祖北竿大坵梅花鹿後，整個人突然好像洩了氣一樣，

    所以寫一篇輕鬆一點的基隆廟口美食。

 

朋友  如果喜歡  麻煩推薦在下  感恩啦 ^_^