歐森義大利麵01

隨著FB的好友人數增加,使得我的生活變的多采多姿。

網路讓原本不認識的人,拉近了彼此之間的距離。

有天有網友跟我訂購飛魚卵泡菜與海帶芽,

所以就為了送貨而去台北師大分部那裡。沒想到那網友還蠻健談的,

雖然沒見過面,但我們倆還是有辦法聊起天來。

歐森義大利麵03

原來那網友,是因為看我寫的美食文章,而加我做FB好友,

並且每篇文章她都有在看,因此知道我除了有寫美食文章外,

還有在FB成立了『遍嚐台北美食』粉絲團。

粉絲團除了有轉貼我看到相關大台北美食資訊外,

同時相本裡還有我吃過的大台北美食介紹。

歐森義大利麵02

 聊到最後,她問我說我寫美食文章有費用嗎?我告訴她目前是沒有,

但是以後不知道。目前部落主要是記錄我帶小孩吃喝玩樂的過程,

雖然沒有收費寫文章,但是最近常遇到有菩薩心腸的老闆,

看我一個男人帶兩個小孩過日子很辛苦,

就提供免費的餐點讓我們一家大小飽餐一頓。

歐森義大利麵31  

如果是有收費,按照之前我寫文的速度,我不就發了。

當她了解我寫美食文章的緣由後,

她告訴我說最近吃到一家義大利麵很好吃,

雖然是在三重離師大分部很遠,但是她還是為了吃,

經常搭捷運去滿足自己的胃,

所以不止是網路,捷運也拉近了大家的距離。

歐森義大利麵30

她看到我連續兩次,只為了幾罐不到千元的飛魚卵泡菜,

從基隆送到她家去,所以說想請我與小孩去那裡吃義大利麵,

順便把她認為好吃的美食料理,透過我分享給大家。

雖然我與兒子都是飯桶族,但女兒倒是很喜歡吃西式的料理,

所以為了女兒,我與兒子就委屈一點沒有關係。

歐森義大利麵32

於是就這樣相約在1月7日那天,去三重吃她說的美味義大利麵。

那天是週末不用上班上學,基隆如往常是下著雨,

但是一到台北自動雨就停了,也許台北人比較可愛,

所以老天都挑地方下雨。因為事先有跟小孩說晚上要去吃好料,

所以從早上開始,耳朵就不安寧,因為總有人在問幾點要去台北。

歐森義大利麵04

下午四點多我帶著小孩出發,直接去餐廳與網友會合。

為了配合政府在推廣的低碳生活,所以那天並沒有開車出門。

我們先騎車到基隆火車站,然後搭電聯車到台北火車站,

接著搭捷運淡水線到民權西路站,在那轉捷運蘆洲線,

坐到三重國小站下車,等到那裡時已經六點多了。

歐森義大利麵05

如果搭高鐵從台北到高雄,

所發的時間大概跟我這趟基隆到三重的時間差不多,

所以在轉捷運時,已經開始在後悔為何沒有開車。

如果真的要大家實現低碳生活,以目前的狀況我看是很難,

因為時間就是金錢,要不是假日,

怎麼可能把時間浪費在漫長的車程上。

歐森義大利麵06

由於網友她有事先發簡訊給我,

上面有說坐捷運蘆洲線在三重國小站下車後,

要如何走才能找到餐廳,因此出了捷運站後不到五分鐘,

我們就到達目的地『歐森義大利麵』。

歐森義大利麵是與一家賣南洋風味燙,一起分租一間店面。

它們兩家各有各的攤車,分別擺在店門口兩側做門神。

歐森義大利麵07

當走進歐森義大利麵,我以為是要吃台南渡小月的擔仔麵,

因為店內擺設的是木製矮桌矮椅。不過這樣的桌椅,

倒是很適合兒子女兒。由於整整坐了兩小時多的車子,

所以一進店裡後,一家三小第一件事都是上廁所。

而女兒也因為坐車太久想喝水,因為店裡沒有販賣飲料,

只好拿錢給她去旁邊的7-11買水。

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歐森義大利麵的服務,算是半自助式,在點菜單自已劃要的餐點,

再拿到店前的櫃台後,就可以坐著位子上等佳餚上桌。

那天的晚餐,飯桶族的兒子點了80元的『奶油培根燉飯』;

愛吃義大利麵的女兒是點85元的『蕃茄海鮮義大利麵』;

我則是點85元的『焗烤奶油雞肉斜管麵』。

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歐森義大利麵的餐點並沒有附湯,你們看到圖片小孩喝湯的畫面,

是老闆看到我拿相機出來後,知道我會寫文章分享後,

贈送給小孩喝的,否則那碗『玉米巧達濃湯』,一碗要30元。

歐森義大利麵的餐點份量算是ok,

沒有讓已經有大人飯量的兒子說沒吃飽。

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義大利調味飯又稱「義大利燉飯」或「義大利燴飯」,

是義大利傳統的米飯類菜肴。

義大利調味飯起源於盛產稻米的北部義大利,

是米蘭地方很有特色的菜肴。

正宗的義大利調味飯,通常為只有六七成熟的夾生飯,

這種口味很難讓習慣熟爛米飯的亞洲人接受。

歐森義大利麵09

義式燉飯作法:《一》在一個小口鍋內加熱黃油或橄欖油,

放入洋蔥翻炒爆香,加入米用中小火。《二》用大勺不斷攪拌米,

直到米粒顏色變淺,加入少量雞湯,直至雞湯蔓延過米的

表面,然後再次攪拌,直至雞湯里的水分蒸發。

歐森義大利麵16

再次加入雞湯,繼續攪拌,如此循環往複,

直至20-25分鐘後雞湯全部用完。

此時米粒外表圓滑但中心還有稍微硬度(有點像生米),

這時候加入少量的蘑菇丁、雞絲、紅酒、

胡椒粉和鹽等進行調味和上色。《三》最後裝盤,

撒上少量的乳酪粉。以上是維基百科對義式燉飯所做的解釋。

歐森義大利麵11

由於點的奶油培根燉飯,有加奶油在裡面,

對能以魯肉飯就能打發一頓的兒子來說,在口味上有點不適應。

因為之前兒子才說上篇介紹的茉莉森咖啡館,

它們的焗烤飯很好吃,所以特別問他為何口味會不習慣,

原來在茉莉森點的是有加咖哩的焗烤飯,所以吃起來沒有奶油味。

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我看兒子吃燉飯的速度的不是很快,就知道口味出問題,

所以把燉販拿過來吃幾口。我是覺得燉飯處理的還不錯,

米粒有吸飽高湯的美味,因此兒子不喜歡吃的原因,

純粹是因為是奶油加販的關係。在這次的晚餐中,

女兒也發生了口感上的問題,原因也一樣不是發生在料理上。

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女兒的蕃茄海鮮義大利麵,比我點的焗烤奶油雞肉斜管麵要早端上來,

一向愛吃義大利的她,原本吃的津津有味,

沒有到我的斜管麵上桌後就情況大變。當我的斜管麵上桌後,

她放下她的義大利麵,靠過來搶吃了一口斜管麵,

結果吃下去後頓了一下,接著又再吃了一口後,

她的義大利就變成是我點的。

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歐森義大利麵的斜管麵,因為麵條比較大塊Q感十足。

在中式麵點裡,女兒一向喜歡吃比較粗寬的麵條,

要不是她不知道斜管麵是什麼?所以按直覺點義大利麵,

否則她一定會點斜管麵,所以我被她邊吃邊唸,

為何不告訴她斜管麵比較好吃。

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歐森義大利麵與我之前吃過的來比,

讓我印象比較深的是它的配料比較多。由於平時除了有與人共餐,

大部份是女性朋友,我才會去義大利麵餐廳,

因此對義大利麵的認識不多,為了寫這篇文章,

花了不少時間在網路上找有關義大利麵的相關知識。

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義大利粉是義式麵食,由小麥品種中最硬質的杜蘭磨粉製成的粗麵條。

考古學家考證,在義大利中部一個公元前4世紀,

伊特魯裏亞人的墓穴裡發現有義大利麵。

喜好美食的義大利人針對了義大利麵作法投注了包羅萬象的巧思,

讓義大利麵成為今日做法最多樣化的西式麵食之一。

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義大利麵作法簡單,首先把水燒開,然後將麵條放入熱開的水內續煮。

通常超市上買到的義大利麵條比較細長,所以需以深鍋烹調,

亦有人為求方便,將麵條折斷煮食。為了增添風味或防止麵條沾黏,

在下麵過程中可加入鹽巴與少許橄欖油。

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義大利麵根據種類與廠牌不同,烹調時間從3-65分鐘不等。

煮好的義大利麵一般是倒進麵篩或使用撈麵杓濾掉水分,

有人會以冷水冷卻麵條備用。標準作法是先煮麵條、再煮醬汁。

市面上有出售義大利麵醬,粉包或罐裝皆有;

但亦有人愛用茄汁或罐頭湯烹煮醬汁。

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煮好的醬汁加上麵條一起攪拌,待拌勻麵條入味,即可享用。

一些義大利餐館以noodle稱呼中國人眼中的「寬麵」,

與截面類圓形的義大利麵條(spaghetti)區別。若在麵糰製作過中,

以適當比例加入蔬菜汁、墨魚的墨汁、胡蘿蔔汁、

番茄汁等不同材料,亦會使義大利麵條呈現不同風味與顏色,

但真正的義大利人不一定用汁。

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義大利麵根據粗細度分種類,以1-16為編號,

1號為最細的Angel's Hair(天使義粉),

而一般常見的義大利麵約為5號。較細的義粉會稱為spaghettini ,

而粗的會叫spaghettoni。以上是維基百科對義大利的詮釋,

希望這樣能夠讓喜愛吃義大利麵的朋友,

可以對義大利麵能有更多的認識。

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另人眼花撩亂的義大利麵世界

其實在19世紀末的時候,全世界只有屈指可數的幾種義大利麵,

為什麼現在的義大利麵能如此多樣、令人眼花撩亂,

這要歸功於義大利麵的幾個主要產區,如義大利的那不勒斯、

熱那亞、波隆那與巴勒摩,從20世紀初開始製作不同形狀、

不同大小等各式各樣的義大利麵,

據說現在某些義大利麵工廠就能製作200種以上不同的義大利麵。
 
歐森義大利麵20

義大利人食用義大利麵的習慣由來已久,

這與當地優勢且優質的杜蘭小麥、

數百年來的農作基礎及傳統固著的製作方式有絕大相關,

衍生而出的烹調方式,

比如什麼樣的pasta該搭配什麼樣的醬汁、配料,

搭配當地物產及時令食材,自然發展出其特有的傳統口味與特殊性。

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比如以蕃茄醬汁(tomato sauce)或肉醬(meat sauce)等,

為基礎所烹調的Macaroni(義式通心粉)、spaghetti(義式長麵)、

penne(尖管麵或翎管麵)料理,可以說是最為典型的義式吃法,

也是目前全世界最普遍被接受的口味。

以上另人眼花撩亂的義大利麵世界,是摘錄料理二三事

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這次沒有開車從基隆前往三重,主要是因為是要寫台北捷運美食,

既然有『捷運』兩個字,當然就要搭捷運去吃,大家說對不對?

只不過從基隆過去,在車上的來回時間,比吃一頓飯的時間,

要多花論倍的時間,真的是讓我很後悔沒有開車去。

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台北捷運美食系列,捷運蘆洲線三重國小站-『歐森義大利麵餐廳』

的介紹,就到此結束。本篇文章也將同步發表在,

FB裡的『遍嚐台北美食』粉絲團中,粉絲團是我成立的,

歡迎有FB帳號的朋友點讚加入,粉絲團將會有相關台北美食的訊息,

提供給大家分享,等您喔!^_^

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台北捷運美食-捷運蘆洲線

歐森義大利麵餐廳

電話:0970-959938

地址:新北市三重區仁愛街46號

營業時間:16:00~23:00

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台北美食地圖

歐森義大利麵餐廳在這裡


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