那天五點多去台北辛亥路找朋友,他是我以前雜誌社的同事,
他家就在馬總統家附近。因為已經到晚餐時間,他一上我車就問要不要一起吃飯,
當然好。於是在他的帶領下,殺到了台北的『景美夜市』,吃夜市小吃做晚餐。
台北市景文街與景興路之間的『景美夜市』,是台北南區著名的夜市小吃地點。
景美夜市算個有相當長歷史也比較傳統的夜市,聚集了各種攤商達數百家,
因此經營超過數十年的夜市小吃店家也不少。
由於位於台北市要到與新店的交通要道上,因此長年人來人往,相當熱鬧。
基本上到夜市,就是吃與購物。吃吃吃!來到景美夜市,10個人有8人是為了吃,
剩下2個人是為了約會!因此景美夜市是以美食小吃為主要的夜市。
夜市裡熙攘人群,是鄰近居民與世新大學學生,解決日常生活民生問題的地方。
擁有30年以上歷史的景美夜市,是台北市政府規劃集中在景美街上的夜市。
所有攤位都集中在公有市場的方形區域裡,所以要吃什麼台灣小吃,
只要在夜市裡繞一圈,就能一目了然,讓你有享受不盡夜市小吃美食。
在景美夜市附近還有漢神百貨、遠東愛買量販、全球巨星影城等,
算是台北市南區一個熱鬧的小商圈。雖然從小在台北長大,
因為比較常在東區活動,所以那裡我是偶爾才會去。
雖然偶爾才會去對那裡不熟,但有在地人帶領,
所以到了景美夜市跟著走就對了。老同事連考慮都沒有,
很迅速的往夜市裡鑽,把我帶到一個販賣米粉湯攤位前,可見他常去那裡。
景美夜市的攤位很多都沒有招牌與店名,老同事說有招牌的都是新的店家,
舊的都沒有做。雖然有人排隊,但是很多都是要外帶的,
因此還有座位可以坐,但不是坐在店內,而是坐在巷仔內。一開始這店家,
是沒有店內只是巷仔內,可以讓客人坐著吃東西。
問老同事這家店是什麼,我才好寫文章介紹,他說他也不知道,
反正每次到景美夜市都有來這裡吃。突然他抬頭喊了一聲,
原來我頭上的牆壁上,有塊價目表,上面有店名,店名就叫『巷仔內米粉湯』。
『巷仔內米粉湯』的巷仔內,還真窄。在那麼窄的巷子吃東西,
雖然有點擠,但在夾縫中求生存吃東西的感覺,會讓東西感覺更好吃。
還有就是會讓人覺得,好像在『景美摸乳巷』裡吃東西,讚!
雖然老同事有問我要吃什麼機小菜,我只點五香雞捲外,其他都讓他做主,
因為他熟會知道還有什麼比較好吃。那晚的老同事點的東西文章圖片都有,
兩個人吃那麼多?他說反正便宜,叫多一點讓你拍照拍個爽。
說真的,你們看我PO的價格表圖片,還真的不貴。
以我愛吃的紅燒肉,一份才45元且不會小盤。
那晚的小菜總共五香雞捲、紅燒肉、炸豆腐各一份,天婦羅則是兩份。
那晚有件事我沒有注意到,因為滿腦子在想其他事情,也因為有那件事,
所以才過來找老同事,因為要問他對我煩惱的事,他的意見。
正常在寫美食文章前,我都會上網看其他網友怎麼寫!
結果才發現巷仔內的隔壁也有一家米粉湯,因為是位於119號門牌前,
所以叫做『119米粉湯』。119米粉湯的特色是將湯頭與米粉分開煮,
不會以多餘的食材下去調味。下次再去景美夜市,再換吃那家看看。
去年底我兼做小吃攤的時候,也有賣米粉湯。我的作法跟巷仔內一樣,
湯頭與米粉一起煮。只不過我用的米粉是比他更粗,是埔里米粉特粗的。
不知道巷仔內的米粉是那裡的,但那米粉的粗細,
是一般外面比較容易買到的粗米粉。
因為自己喜歡吃米粉湯,所以那段時間才會賣米粉湯。
原本也不知道米粉的粗細,有分那麼多種。剛開始只覺得買到最粗的米粉,
總是比我小時候,最愛吃的台北市通化街夜市的米粉湯要細。
後來店家老闆知道我的需求後,才去幫我訂整箱特粗米粉。
雖然我不是一次買整箱,但最後那整箱還是我買掉,
因為一般人不會買特粗米粉回去煮。粗米粉在處理時,
那時我都先把米粉拿去泡水約半小時,等硬的米粉軟。
泡軟後的米粉撈起來與大骨熬出來的湯頭混在一起煮。這種米粉湯的料理方式,
熬越久米粉會越好吃,更Q。因為沒有加味精,所以都會跟巷仔內一樣,
把油豆腐與豬內臟一起放進去熬煮,主要是要提味。
米粉湯一般都只有加芹菜粒與蔥頭酥,巷仔內米粉湯比較不一樣的地方,
就是他還加了長長綠綠的蔥。我覺得除了增加米粉湯的賣相外,
也讓米粉湯聞起來更香,吃起來更順口,這點我很欣賞。
事實上,我覺得巷仔內米粉湯沒有表現出粗米粉的特色,
這也是賣過米粉湯後才知道的。說起來很慚愧,因為米粉湯賣的沒有人家好,
所以我那特粗米粉,就一直從早上熬煮到下午,甚至於到晚餐時刻。
結果我發現粗米粉,經過五、六個小時甚至更久的熬煮,
除了不會因為熬煮太久而軟爛,反而更Q更入味更好吃。
因此我認為巷仔內米粉湯的米粉,如果直接只吃米粉,是Q度有,入味度還不夠。
以上我所說的,大家可能都無法的去體認那種入味度。如果沒賣過米粉湯前,
我會認為巷仔內的米粉夠入味。但是經過了,那段慘痛晚餐專吃米粉湯的經驗後,
終於明白何謂米粉入味。就是發現那樣反而更好吃,所以才會晚餐都吃米粉湯。
一般而言,大骨湯頭要熬幾個鐘頭都不是問題,在後期我賣米粉湯的湯頭,
都是用前一天熬煮的。當天的煮湯頭都是用在隔日,所以經過一天的熬煮,
湯頭也會夠久。那時的湯頭除了用在米粉湯外,還用在煮甜不辣湯。
當然後期會改成那樣處理湯頭,是有高人指點過。
但米粉能一起煮到那麼久,讓它變成我說的那種入味感,
除非要他的生意跟我一樣不好,才有辦法,這是不可能的。
我說的那入味感,是從失敗中無意間發現的。事實上,在米粉湯一端上來時,
就已經知道入味度不是我要的,因為米粉的色澤會說話。
現在來說,景美夜市『巷仔內米粉湯』的小菜。以當晚的小菜五香雞捲、紅燒肉、
炸豆腐與天婦羅四樣。我個人是首推紅燒肉,因為每塊肉切的大且厚,
可見這家老闆的作風是很豪邁的。紅燒肉要好吃,肉就不能太瘦,
你們看圖片的紅燒肉,瘦中帶有少許的肥。
一般的紅燒肉,不管價格是如何,很多的店家都切的比較薄,讓紅燒肉咬起來,
沒有那種吃肉的咬感。肉不能太瘦的原因,是要靠那少許的肥肉,
來滋潤增加肉的嫩度,這樣吃起來會比較滑順,當然也不能太肥。
第二推是才15元的天婦羅,價格不到基隆廟口的3分之一,份量卻比它多很多。
炸起來的天婦羅,外表比基隆廟口的又香又酥,裡頭也更軟又嫩。聽朋友說,
基隆廟口的天婦羅有換人經營,我不知道是否如此,
但現在我去基隆廟口時,很少看到天婦羅有人排隊,人氣已盡失。
第三推是炸豆腐,豆腐炸得外酥內嫩,且脆皮的部份不會太厚,
讓人咬起來會比較順。常買外面的臭豆腐自己回來炸,
發現要炸到要像巷仔內的脆感,很麻煩。經高人指點後,才知道豆腐要先炸一遍,
在炸到顏色微黃時,就先撈起來,等放涼之後再進一次油鍋,保證酥脆。
在此建議去巷仔內米粉湯點小菜時,可以天婦羅與炸豆腐一起點,
就跟圖片一樣擺在一起。吃的時候,沾調製的蒜蓉醬及甜辣醬,
再配上一點醃製的小黃瓜,吃起來除不油膩外,還會感覺更清爽。
父母是嘉義人,從小被感染,喜歡吃南部口味的雞捲。巷仔內五香雞捲,
說實在的,我沒有很喜歡。因為除了沒有很特殊外,最重要的是炸太黑。
炸太黑卻又沒有焦味,可見也沒炸過頭,那就跟用油有關了。
景美夜市『巷仔內米粉湯』整體而言,最讓我意外的是它的小菜,
真的是便宜又大碗。事後發現有人去那裡,是只吃小菜沒點米粉湯,
因為光吃它小菜,就能讓人飽餐一頓。
台北夜市,景美夜市必吃美食『巷仔內米粉湯』的介紹,就到此結束。
從饒河夜市東發號的油飯開始,未來我會陸續的推出,
台北夜市一推好吃的美食文章,讓大家與我一起分享,
台北夜市小吃的美味^_^
景美夜市必吃美食地圖
巷仔內米粉湯
地址:台北市景美街117號前
營業時間:18:00~24:00
景美夜市怎麼去
台北市景華街與景美街一帶,鄰近景美國小
搭捷運:
搭捷運新店線至景美站,從1號或2號出口走出,即是景美夜市。
搭公車:
捷運1號出口景美站
290、綠13、642、650、290(副)、644、648、252、648。
捷運1號出口文山二分局站
660、673、666、棕6、棕2、棕12、251、671。
捷運2號出口景美國中站
284、74、棕2、253、666、660、251、673、棕2、棕3、棕12。
捷運3號出口景美站
642、644、綠13、648、650、252、290。
景美夜市停車位:
庭瑞收費停車場:景文街90巷內。
55個車位,一小時30元,24小時開放。
停車場:景後街140巷內。
40個車位,平日一小時30元,假日一小時40元,24小時開放。
漢神百貨停車場:景興路188號。
80個車位,半小時30元,上午11點到晚上10點。
華南景美停車場(燦坤):景後街83號。
50個車位,24小時開放,平日一小時50元,假日一小時60元。
愛買停車場:景中街30巷12號。
20個車位,周日到週四:早上8點半到晚上11點。
Billy的啐啐唸
1. 春天來了,在此時馬祖是霧季,今天馬祖飛機與船都停開,
不知道是否會影響到,我這星期的馬祖行程。
2. 很高興今天接到mail,現在我的部落也是『中時嚴選優格』了。
3. 兩個小孩明天開始月考,希望兒子能夠考好一點。
朋友 如果喜歡 麻煩推薦在下 感恩啦 ^_^
留言列表