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基隆湯之城養生涮涮鍋01

基隆千葉火鍋開到現在,總共去了兩次,可能是在基隆的關係,

吃基隆千葉火鍋總是感覺缺一味。是缺那一味,就是缺『基隆的海口味』。

尤其是在魚肉海鮮的部份,可能是中央廚房集中配送的,

新鮮度以基隆人來看是有弱了一點。

基隆湯之城養生涮涮鍋02

本篇要介紹的涮涮鍋餐廳老闆簡先生,是我離開台北回到基隆工作時認識的。

當時我在做平面設計,他們店的名片、傳單都是讓我幫他設計,

當時他在基隆仁一路尾開了一家錢城涮涮鍋,

另外同時在仁二路經營卡布里咖啡餐飲。

基隆湯之城養生涮涮鍋03

十年下來,我工作已經不再以平面設計為主,

而簡先生上述的店也都結束了。後來979月,

簡先生在仁二路信義國小旁,開了一家請看

【湯の城涮涮鍋】新鮮基隆海鮮在這吃得到』,

100年的12月在愛五路開第二家店。

基隆湯之城養生涮涮鍋21

湯の城涮涮鍋仁二店,因為東西好吃價格又不貴,

所以每次到了用餐時間,總是一位難求,因此才在附近開第二家店。

但分店還沒開,一開始就讓他賠不少錢。其實愛五這家店在開幕前半年,

就已經裝潢好了,原因是因為『沒電!』。

基隆湯之城養生涮涮鍋22

當時依法跟台電申請用電,但不幸遇到當地里長以一些莫名其妙的原因,

不讓台電在火鍋店前設置電線桿(1左邊那根)

整件事就在台電不依法供電下,到處請托也沒用,

整整半年無法開幕營運,眼看投資就要泡湯。

基隆湯之城養生涮涮鍋23

於是老闆簡先生就跟監察院陳情,說依法跟台電提出供電,

但台電不給電。此舉還引起媒體報導,

最後里長因為看到事情鬧大且無正當理由,

因此不再阻撓設置電線桿,才讓台電施工解決餐廳的供電問題。

基隆湯之城養生涮涮鍋24

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 當天現殺的海鱺魚

雖然問題好不容易解決開始營業,但因為簡先生比較常在仁二店那裡,

因此新的愛五店我一直沒去過。直到前些日子,

因為與簡先生在愛五店下面,吃燒烤喝酒時,

他說之前我已經看過他殺鮭魚,

要不要看他殺海鱺,有機會我當然沒問題。

基隆湯之城養生涮涮鍋25

會喜歡去湯の城涮涮鍋,就是如文章一開始所述,

在那可以吃到『基隆的海口味』。因為認識且知道他們食材的採購方式,

因此知道在那吃涮涮鍋,可以吃到新鮮的海鮮,

尤其有供應上桌後,還會亂跳的活蝦子。

基隆湯之城養生涮涮鍋26

本篇文章綜合了,最近一連兩次去那用餐所拍的圖片。

其中有一次有進廚房看他們師父殺海鱺。根據查到的資料:

海鱺為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科,其下僅有一屬一種,

即海鱺,又稱軍曹魚、海麗仔、懵仔魚、魚仲、懵仲。

基隆湯之城養生涮涮鍋27

海鱺魚分布於全世界的溫、熱帶海域,除東太平洋以外皆有分布。

在台灣省各地海域及離島之澎湖均有分布,尤以東部海域產量最多。

海鱺魚體延長而近圓柱狀,頭部平扁而寬;

眼小有狹脂性眼瞼。口裂水平位,開於吻端。

基隆湯之城養生涮涮鍋28

上海鱺魚下頜有寬絨毛狀齒帶;鋤骨、齶骨及舌面均具微細之齒。

體被小圓鱗,埋在厚皮膚之下;側線在前方略有波狀,尾柄兩側無隆起稜脊。

無魚鰾。背鰭鰭條部基底較長,前方鰭條高,多少呈鐮刀狀。

基隆湯之城養生涮涮鍋29

海鱺魚無離鰭,尾鰭深凹入。體背深褐色,下接銀色縱帶,再下為黃色。

體長可達長達2公尺,重68公斤。前背鰭為六至九枚獨立短刺,

這也是科名的來源,胸鰭大,各鰭紅褐色至深褐色;尾鰭具白緣。

基隆湯之城養生涮涮鍋30

海鱺魚為日行性之洄游魚類。幼魚時,外形及姿態酷似長印魚,

會隨著大型的鯊、魟等魚種一同游動,以大型魚吃剩的碎屑為食;

隨著成長,身上花紋會變淡,食性也漸轉為掠食性,

以大洋性之小型魚類、烏賊及甲殼類等為食。

基隆湯之城養生涮涮鍋31

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 最近推出來自澳洲的旭蟹鍋,原價350/隻 嚐鮮價250/隻

海鱺魚活動之水域極廣,棲地多樣性,舉凡沙泥底質、碎石底部、

珊瑚礁區、外海的岩礁區、紅樹林區、有殘木等漂浮物的沿海地區,

或是有漂流與靜止目標的外海地區等,皆可見其蹤跡,

甚至偶可見於河口區,而除了大陸棚區外,在大洋中亦可見其蹤跡。

基隆湯之城養生涮涮鍋32

海鱺魚每年3-5月為主要捕獲季節,盛漁期在清明節前後。

一般以底拖網、流刺網、一支釣及延繩釣捕獲,

為台灣西南部海域及東部地區重要的漁獲,

但捕獲量不大,這與其獨居或成小群的習性有關。

基隆湯之城養生涮涮鍋04

若為船釣、遊釣時,則以晨昏為最佳釣獲時刻。台灣現在已能箱網養殖,

經濟價值非常高,以生鮮、冷凍或煙燻等方式販售。由於肉質鮮美,

營養價值高,深受市場喜愛,以生魚片或切片鹽燒、煎煮等方式食用皆宜。

基隆湯之城養生涮涮鍋05

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 基本菜盤22種各類食材。

從上篇的殺鮭魚到這篇的殺海鱺魚,這樣透明公開海鮮食材的來源,

可以讓消費者吃的安心。店內的海鮮都是簡老闆,

一早去基隆崁仔頂漁市場買的,所以海鮮鮮的不行,

所以一定要介紹一下海鮮食才中的蝦子,因為是『活蝦』。

基隆湯之城養生涮涮鍋06

當海鮮食材擺盤上桌後,你會發現盤子上的蝦子還在動。

因為有事先在蝦子的背部插入牙籤固定,否則蝦子會活蹦亂跳。

也因為有插了牙籤,所以蝦子煮好後,不會彎曲是直挺挺的,

這樣撥蝦可說相當方便。蝦子吃起來Q彈又有甜味,真的好吃。

基隆湯之城養生涮涮鍋07

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 招牌海鮮鍋340元(活蝦、蛤蜊、鮮蚵、北海道蟹肉、鮭魚、海鱺、鯛魚)。

說完了湯の城涮涮鍋海鮮鍋的特色後,話題回到愛五店。

愛五店是在二樓,因為平時客人不少,但坐位數無法滿足大家的需求,

所以在一樓有設置了一個等待區,讓等待進場用餐的人,

可以在那先培養一下用餐的心情,算是有貼心到。

基隆湯之城養生涮涮鍋08

自從爆發出美國牛拗,在食用上有安全的疑慮,

因此現在店家都會標示牛肉食材的來源。

湯の城涮涮鍋愛五店在牛肉食材方面,除有供應一般的美國、

澳洲與紐西蘭牛肉外,在一樓的等待區,

有貼出他們也有使用澳州和牛的海報。

基隆湯之城養生涮涮鍋09

本篇文章的雪花牛肉鍋,就是澳州和牛。

澳洲和牛血緣可追朔至日本純種和牛ただふじ(忠富士)

1988年由日本人引進澳洲,與安格斯純種黑牛交配,

經過多次育種純化,培育出100%的澳洲和牛。

基隆湯之城養生涮涮鍋10

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 湯城鮮魚鍋300元(鮭魚、海鱺、魴魚、鯛魚)。

澳洲當地對和牛的飼養相當嚴格,造就細緻的大理石紋油花,

呈現滑順多汁的口感,且因數量稀少而與頂級畫上等號。

同時,許多研究指出澳洲和牛富含人類無法自行合成的

「不飽和脂肪酸Omega- 3」,它能改善血液循環、

促進腦細胞活化,為健康加分!

基隆湯之城養生涮涮鍋11

湯の城涮涮鍋的雪花牛肉盤下方,有用滿滿的綠豆芽來襯托,

光看擺盤的擺設就會覺得很新鮮好吃。肉片雖然是薄片,

但每片牛肉都很大片,比一般的店切的要大片,

吃在嘴裡會有飽嘴感,肉片整體來說我會給高評價。

基隆湯之城養生涮涮鍋12

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 澳洲和牛雪花牛肉鍋340元。

湯の城涮涮鍋愛五店,是長方型的無隔間的大空間,桌位並不是很多,

大約可容納40個人一起用餐。仁二店與愛五店的鍋類價格都一樣,

從最便宜的220元到最貴的450元,

有多樣化的食材鍋品可供選擇。另外要提的是湯の城不收服務費。

基隆湯之城養生涮涮鍋13

湯の城涮涮鍋兩家店的火鍋沾醬,都是讓客人自行取用。

飲料部份:冷飲有果汁、紅茶、優格冰沙、芒果冰沙等,

熱飲有金桔檸檬和烏龍茶,都是無限暢喝到飽。

飯後甜點則是黑糖凍與奶酪。

基隆湯之城養生涮涮鍋14

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 美國去骨牛小排400元。

長期吃湯の城涮涮鍋,發現他們已經逐漸走出自己的路,

這可從涮涮鍋最基本的菜盤,可以看出來它的改變。

湯の城涮涮鍋的菜盤,現在是越來越養生,多了很多的菇類食材,

與其他的涮涮鍋店的菜盤提供的食材,有所差異。

基隆湯之城養生涮涮鍋15

湯の城涮涮鍋的菜盤,有當季青菜、高麗菜、蕃茄、南瓜菜、

菜花、絲瓜、豆皮、玉米、甜不辣、貢丸、豆腐、魚板、蛋腸、

魚包蛋、蛤蜊、白精靈、蝦仁丸、四季豆、玉米筍、

香菇、金針菇與杏鮑菇等22種各類食材。

基隆湯之城養生涮涮鍋16

湯の城涮涮鍋(愛五店) - 梅花豬肉220元。

養生的杏鮑菇出現在涮涮鍋的菜盤中,真的很少看到。

22種食材配料組合出的菜盤,配合多選擇的主鍋食材,

以這樣豐富的份量,難怪湯の城涮涮鍋生意,

會這麼好也不是沒有原因的。

基隆湯之城養生涮涮鍋17

整體而言,湯の城涮涮鍋不收服務費,且火鍋的食材新鮮看得到,

以親民的價格就能吃到新鮮好吃的食材,又有基隆的海口味,

並且能夠吃的很飽,那何必一定要去吃,價格比較貴的吃到飽火鍋呢?

基隆湯之城養生涮涮鍋18

吃得到『基隆的海口味』的 - 湯の城涮涮鍋(愛五店)的介紹,

就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,

粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友點讚加入,

粉絲團將會有相關基隆美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^

基隆湯之城養生涮涮鍋19

基隆美食餐廳推薦

【湯の城涮涮鍋】

仁二店:基隆市仁愛區仁二路127號

電  話:02-24259538

營業時間:AM11:00 ~ 22:00

愛五店:基隆市仁愛區愛五路4號2樓

電  話:02-24230236

營業時間:AM11:00 ~ 24:00
 
官方粉絲團:湯之城養生涮涮鍋

 

基隆湯之城養生涮涮鍋20

基隆美食地圖

湯の城涮涮鍋(愛五店) 在這裡


檢視較大的地圖

 

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BillyLo 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • 小司麥@u@"
  • 這下我終於知道
    下次去哪一家吃海口味了!!!
  • 去那報我名字一定...

    BillyLo 於 2013/06/04 02:02 回覆

  • Echo
  • 那麼大一條海鱺
    竟然抱得動

  • 旁邊有人扶

    BillyLo 於 2013/06/04 02:04 回覆

  • C & J
  • 原來Billy以前還做過平面設計喔…
    真是多才多藝耶…
    (一整個畫錯重點… ^ ^)
  • 那妳認為我是學什麼的

    BillyLo 於 2013/06/04 02:05 回覆

  • Vivian
  • 在基隆吃美食當然一定要有海鮮這一味!
    收入口袋名單囉~^^~
    下回有去基隆玩就可以知道該去哪邊吃美味的海鮮火鍋了!
    我喜歡吃海鱺魚ㄟ~~生魚片也很讚的!
    謝謝你的分享喔~~^_^~~
  • 那裡離廟口不遠 很近

    BillyLo 於 2013/06/04 02:05 回覆

  • 果凍魚
  • 這家肉感覺好棒喔!
  • 這家的肉 真的有比其他家好吃

    BillyLo 於 2013/08/03 13:31 回覆

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