基隆千葉火鍋開到現在，總共去了兩次，可能是在基隆的關係，
吃基隆千葉火鍋總是感覺缺一味。是缺那一味，就是缺『基隆的海口味』。
尤其是在魚肉海鮮的部份，可能是中央廚房集中配送的，
新鮮度以基隆人來看是有弱了一點。
本篇要介紹的涮涮鍋餐廳老闆簡先生，是我離開台北回到基隆工作時認識的。
當時我在做平面設計，他們店的名片、傳單都是讓我幫他設計，
當時他在基隆仁一路尾開了一家錢城涮涮鍋，
另外同時在仁二路經營卡布里咖啡餐飲。
十年下來，我工作已經不再以平面設計為主，
而簡先生上述的店也都結束了。後來97年9月，
簡先生在仁二路信義國小旁，開了一家請看
在100年的12月在愛五路開第二家店。
湯の城涮涮鍋仁二店，因為東西好吃價格又不貴，
所以每次到了用餐時間，總是一位難求，因此才在附近開第二家店。
但分店還沒開，一開始就讓他賠不少錢。其實愛五這家店在開幕前半年，
就已經裝潢好了，原因是因為『沒電！』。
當時依法跟台電申請用電，但不幸遇到當地里長以一些莫名其妙的原因，
不讓台電在火鍋店前設置電線桿(圖1左邊那根)，
整件事就在台電不依法供電下，到處請托也沒用，
整整半年無法開幕營運，眼看投資就要泡湯。
於是老闆簡先生就跟監察院陳情，說依法跟台電提出供電，
但台電不給電。此舉還引起媒體報導，
最後里長因為看到事情鬧大且無正當理由，
因此不再阻撓設置電線桿，才讓台電施工解決餐廳的供電問題。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 當天現殺的海鱺魚
雖然問題好不容易解決開始營業，但因為簡先生比較常在仁二店那裡，
因此新的愛五店我一直沒去過。直到前些日子，
因為與簡先生在愛五店下面，吃燒烤喝酒時，
他說之前我已經看過他殺鮭魚，
要不要看他殺海鱺，有機會我當然沒問題。
會喜歡去湯の城涮涮鍋，就是如文章一開始所述，
在那可以吃到『基隆的海口味』。因為認識且知道他們食材的採購方式，
因此知道在那吃涮涮鍋，可以吃到新鮮的海鮮，
尤其有供應上桌後，還會亂跳的活蝦子。
本篇文章綜合了，最近一連兩次去那用餐所拍的圖片。
其中有一次有進廚房看他們師父殺海鱺。根據查到的資料：
海鱺為輻鰭魚綱鱸形目鱸亞目的其中一科，其下僅有一屬一種，
即海鱺，又稱軍曹魚、海麗仔、懵仔魚、魚仲、懵仲。
海鱺魚分布於全世界的溫、熱帶海域，除東太平洋以外皆有分布。
在台灣省各地海域及離島之澎湖均有分布，尤以東部海域產量最多。
海鱺魚體延長而近圓柱狀，頭部平扁而寬；
眼小有狹脂性眼瞼。口裂水平位，開於吻端。
上海鱺魚下頜有寬絨毛狀齒帶；鋤骨、齶骨及舌面均具微細之齒。
體被小圓鱗，埋在厚皮膚之下；側線在前方略有波狀，尾柄兩側無隆起稜脊。
無魚鰾。背鰭鰭條部基底較長，前方鰭條高，多少呈鐮刀狀。
海鱺魚無離鰭，尾鰭深凹入。體背深褐色，下接銀色縱帶，再下為黃色。
體長可達長達2公尺，重68公斤。前背鰭為六至九枚獨立短刺，
這也是科名的來源，胸鰭大，各鰭紅褐色至深褐色；尾鰭具白緣。
海鱺魚為日行性之洄游魚類。幼魚時，外形及姿態酷似長印魚，
會隨著大型的鯊、魟等魚種一同游動，以大型魚吃剩的碎屑為食；
隨著成長，身上花紋會變淡，食性也漸轉為掠食性，
以大洋性之小型魚類、烏賊及甲殼類等為食。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 最近推出來自澳洲的旭蟹鍋，原價350/隻 嚐鮮價250/隻
海鱺魚活動之水域極廣，棲地多樣性，舉凡沙泥底質、碎石底部、
珊瑚礁區、外海的岩礁區、紅樹林區、有殘木等漂浮物的沿海地區，
或是有漂流與靜止目標的外海地區等，皆可見其蹤跡，
甚至偶可見於河口區，而除了大陸棚區外，在大洋中亦可見其蹤跡。
海鱺魚每年3-5月為主要捕獲季節，盛漁期在清明節前後。
一般以底拖網、流刺網、一支釣及延繩釣捕獲，
為台灣西南部海域及東部地區重要的漁獲，
但捕獲量不大，這與其獨居或成小群的習性有關。
若為船釣、遊釣時，則以晨昏為最佳釣獲時刻。台灣現在已能箱網養殖，
經濟價值非常高，以生鮮、冷凍或煙燻等方式販售。由於肉質鮮美，
營養價值高，深受市場喜愛，以生魚片或切片鹽燒、煎煮等方式食用皆宜。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 基本菜盤22種各類食材。
從上篇的殺鮭魚到這篇的殺海鱺魚，這樣透明公開海鮮食材的來源，
可以讓消費者吃的安心。店內的海鮮都是簡老闆，
一早去基隆崁仔頂漁市場買的，所以海鮮鮮的不行，
所以一定要介紹一下海鮮食才中的蝦子，因為是『活蝦』。
當海鮮食材擺盤上桌後，你會發現盤子上的蝦子還在動。
因為有事先在蝦子的背部插入牙籤固定，否則蝦子會活蹦亂跳。
也因為有插了牙籤，所以蝦子煮好後，不會彎曲是直挺挺的，
這樣撥蝦可說相當方便。蝦子吃起來Q彈又有甜味，真的好吃。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 招牌海鮮鍋340元(活蝦、蛤蜊、鮮蚵、北海道蟹肉、鮭魚、海鱺、鯛魚)。
說完了湯の城涮涮鍋海鮮鍋的特色後，話題回到愛五店。
愛五店是在二樓，因為平時客人不少，但坐位數無法滿足大家的需求，
所以在一樓有設置了一個等待區，讓等待進場用餐的人，
可以在那先培養一下用餐的心情，算是有貼心到。
自從爆發出美國牛拗，在食用上有安全的疑慮，
因此現在店家都會標示牛肉食材的來源。
湯の城涮涮鍋愛五店在牛肉食材方面，除有供應一般的美國、
澳洲與紐西蘭牛肉外，在一樓的等待區，
有貼出他們也有使用澳州和牛的海報。
本篇文章的雪花牛肉鍋，就是澳州和牛。
澳洲和牛血緣可追朔至日本純種和牛ただふじ(忠富士)，
1988年由日本人引進澳洲，與安格斯純種黑牛交配，
經過多次育種純化，培育出100%的澳洲和牛。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 湯城鮮魚鍋300元(鮭魚、海鱺、魴魚、鯛魚)。
澳洲當地對和牛的飼養相當嚴格，造就細緻的大理石紋油花，
呈現滑順多汁的口感，且因數量稀少而與頂級畫上等號。
同時，許多研究指出澳洲和牛富含人類無法自行合成的
「不飽和脂肪酸Omega- 3」，它能改善血液循環、
促進腦細胞活化，為健康加分！
湯の城涮涮鍋的雪花牛肉盤下方，有用滿滿的綠豆芽來襯托，
光看擺盤的擺設就會覺得很新鮮好吃。肉片雖然是薄片，
但每片牛肉都很大片，比一般的店切的要大片，
吃在嘴裡會有飽嘴感，肉片整體來說我會給高評價。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 澳洲和牛雪花牛肉鍋340元。
湯の城涮涮鍋愛五店，是長方型的無隔間的大空間，桌位並不是很多，
大約可容納40個人一起用餐。仁二店與愛五店的鍋類價格都一樣，
從最便宜的220元到最貴的450元，
有多樣化的食材鍋品可供選擇。另外要提的是湯の城不收服務費。
湯の城涮涮鍋兩家店的火鍋沾醬，都是讓客人自行取用。
飲料部份：冷飲有果汁、紅茶、優格冰沙、芒果冰沙等，
熱飲有金桔檸檬和烏龍茶，都是無限暢喝到飽。
飯後甜點則是黑糖凍與奶酪。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 美國去骨牛小排400元。
長期吃湯の城涮涮鍋，發現他們已經逐漸走出自己的路，
這可從涮涮鍋最基本的菜盤，可以看出來它的改變。
湯の城涮涮鍋的菜盤，現在是越來越養生，多了很多的菇類食材，
與其他的涮涮鍋店的菜盤提供的食材，有所差異。
湯の城涮涮鍋的菜盤，有當季青菜、高麗菜、蕃茄、南瓜菜、
菜花、絲瓜、豆皮、玉米、甜不辣、貢丸、豆腐、魚板、蛋腸、
魚包蛋、蛤蜊、白精靈、蝦仁丸、四季豆、玉米筍、
香菇、金針菇與杏鮑菇等22種各類食材。
湯の城涮涮鍋(愛五店) - 梅花豬肉220元。
養生的杏鮑菇出現在涮涮鍋的菜盤中，真的很少看到。
22種食材配料組合出的菜盤，配合多選擇的主鍋食材，
以這樣豐富的份量，難怪湯の城涮涮鍋生意，
會這麼好也不是沒有原因的。
整體而言，湯の城涮涮鍋不收服務費，且火鍋的食材新鮮看得到，
以親民的價格就能吃到新鮮好吃的食材，又有基隆的海口味，
並且能夠吃的很飽，那何必一定要去吃，價格比較貴的吃到飽火鍋呢?
吃得到『基隆的海口味』的 - 湯の城涮涮鍋(愛五店)的介紹，
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基隆美食餐廳推薦
【湯の城涮涮鍋】
仁二店：基隆市仁愛區仁二路127號
電 話：02-24259538
營業時間：AM11:00 ~ 22:00
愛五店：基隆市仁愛區愛五路4號2樓
電 話：02-24230236
營業時間：AM11:00 ~ 24:00
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基隆美食地圖
湯の城涮涮鍋(愛五店) 在這裡
Billy的啐啐唸
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這下我終於知道 下次去哪一家吃海口味了!!!
去那報我名字一定...
那麼大一條海鱺 竟然抱得動
旁邊有人扶
原來Billy以前還做過平面設計喔… 真是多才多藝耶… (一整個畫錯重點… ^ ^)
那妳認為我是學什麼的
在基隆吃美食當然一定要有海鮮這一味! 收入口袋名單囉~^^~ 下回有去基隆玩就可以知道該去哪邊吃美味的海鮮火鍋了! 我喜歡吃海鱺魚ㄟ~~生魚片也很讚的! 謝謝你的分享喔~~^_^~~
那裡離廟口不遠 很近
這家肉感覺好棒喔!
這家的肉 真的有比其他家好吃