基隆雖然是個不是很被人看好的都市,各項評比也都從後面數過來,
才會名列前茅。但這兩年台灣比較大的連鎖餐飲,
確是肯定了基隆人的消費能力,紛紛的到基隆成立據點開分店,
讓基隆的吃,有了更多的選擇。
去年是千葉火鍋到基隆,馬上造成轟動,從門口的排隊人潮就能知道,
一位難求到什麼地步,雖然已經逐漸退燒,
但是假日還是有很多人在那排隊。因為基隆缺乏大型的餐廳,
大多是小而美的精緻餐飲,
所以當有外來的大型餐飲進駐到基隆,大家都會去嚐鮮一下。
今年5月9日,瓦城泰統集團三大品牌餐飲之一的『瓦城泰國料理』,
在基隆唯一的百貨公司,國際百貨的四樓,熱鬧的開幕。
因為喜歡吃泰國菜,在開幕前一天打電話去訂位,
就已經告知到母親節前,都沒有位置了。
5月10日中午,因為有好友生日要請她吃飯。我想上班時間的中午,
應該人不會太多,就叫對方先過去瓦城泰國料理的基隆店,
現場看是否有位置再打電話給我。沒想到友人到那打電話給我說有位置,
當我趕到那裡時,已經快一點了。
根據維基百科所述,泰國菜有四大菜系,分別為泰北菜、
泰東北菜、泰中菜、與泰南菜,反映泰國四方不同的地理和文化,
而各地使用的食材往往跟鄰近國家的一樣。
例如泰南菜,和馬來菜一樣多用椰奶、鮮黃薑,
而泰東北菜則與寮國菜(寮國,亦稱寮国)一樣善用青檸汁。
此外,泰國現有的菜式,不少受到多年定居泰國的華僑影響,
其中潮州菜的影響最為顯著,例如粥,貴刁(粿條),和海南雞飯等。
泰國菜多使用魚露和新鮮的香料,少用乾材。
泰國菜的特點,講究酸、辣、鹹、甜、苦五味的互相平衡。
通常以鹹、酸、辣為主,而帶著一點甜,而苦味則隱隱約約在背後。
首次嘗試泰國菜的人都會覺得味道很獨特,
因為五味同一時候顯現在舌頭上,而且有很多調料是東南亞特有的。
泰國菜用調料的特點,整體來說善用椰奶,
九層塔,香茅,泰國青檸(又稱青檸菜),和辣椒。
當進到基隆的瓦城泰國料理,就能感覺用餐的環境與空間,
在基隆算是大的。當天用餐的人不少,只差沒幾桌就可達到滿座。
因為本較晚到,所以當我兩點多要離開時,
餐廳已經沒有客人在用餐,因此本文的店內圖片,
才會開始的有人用餐,最後出現的圖片無人用餐。
我跟友人說,沒想到沒想到會有位置。結果我被唸了一下,
說我要吃瓦城泰國料理也不早說,因為她離比較近,
可以早點到現場訂位,用餐還能打折。原來瓦城泰國料理,
有把部份的坐位保留給現場客人,
所以電話訂位說客滿,不代表現場無位置。
為了吸引大家到現場訂位,在5月9日到23日,這段開幕期間,
每天午餐前20名或晚餐前30名,到現場用餐的客人,
可享單點餐飲原價85折優惠!所以我因為沒有事先做好功課,
失去可以享受優惠的機會。
兩個人用餐,要點菜真的有點麻煩,看了菜單老半天,
都無法決定要點什麼菜。幸好瓦城泰國料理,
有所謂多人組合分享餐,分別是美味2人行、聞香3人行、
歡樂4人行、分享5人行、豐盛6人行與十全十美宴席。
兩個人當然是看美味2人行,一開始因為看到不含10%的服務費,
要1280元,等於一個人要600多元,此種用餐價位在基隆算是貴的,
因此我跟友人才會先看菜單,看單點是否會比較划算,
但算來算去,最後還是決定點美味2人行。
基隆瓦城泰國料理 - 服務生一開始會送上一碗辣醬,提供給嗜辣者食用
所謂的美味兩人行的分享餐內容,有海鮮類的原味月亮蝦餅、
海鮮什蔬沙律與鐵板香辣海鮮。牛或雞的曼谷嫩雞紙鍋、
辣炒牛肉與綠咖哩椰汁雞。豬肉類的馬莎蔓豬肉、
大薄片沙律與三色糖醋排骨。蔬菜類的蝦醬四季豆、
蝦醬空心菜與辣炒高麗菜。
以上的各類菜餚分別任選其中一樣。另外飯後甜點或飲品,
可選兩樣,有摩摩喳喳、椰香芋珍珠(熱)、什錦水果冰、
泰國冰奶茶與冰鎮檸檬香綠茶。白飯則是無限量供應,
可選泰國米或是台灣米。以上就是美味2人行,所有餐點的內容。
最後跟友人討論的結果,我們點了原味月亮蝦餅、
曼谷嫩雞紙鍋、馬莎蔓豬肉與蝦醬四季豆。
飯後甜點則是點了摩摩喳喳與椰香芋珍珠(熱)。
至於米飯是選擇粒粒分明,口感較硬的泰國米。
基隆瓦城泰國料理 - 蝦醬四季豆
首先我們來說台灣人所創造的泰國菜『月亮蝦餅』,
這是一道我吃泰國料理必點的菜餚。此道菜根據我所看到的報導,
瓦城泰統集團的總監吳丹鳳表示,
月亮蝦餅並非原創泰菜,真正起源已不可考。
這道被台灣餐廳及台灣人發揚光大的菜色,現已紅回泰國,
成為許多道地泰國餐廳的必備料理。吳丹鳳說,
正宗泰國菜其實是蝦泥裹麵包粉油炸的金錢蝦餅,
至於被台灣人發揚光大,吃來酥脆可口的月亮蝦餅,
則是以薄春捲皮裹蝦泥油炸而成。
我所看到的報導是2011年刊出的,當時瓦城有廿四家店,
一年就共賣出的廿萬份月亮蝦餅。如果換算月亮蝦餅在台銷售高度,
一份以一公分厚度來計算,每年賣出的量,
可堆疊出四個台北一○一大樓那麼高,可見國人有多愛吃這道菜。
基隆瓦城泰國料理 - 馬莎蔓豬肉
瓦城泰國料理的月亮蝦餅,不但外皮酥脆且厚,
還可以吃到整隻的蝦肉。吃的時候,把中間的梅子醬淋在餅上,
吃起來酸酸甜甜的,既好吃又開胃,我一個人就吃了好幾片。
大家如果有去瓦城吃飯,這道菜相當值得點來品嚐。
曼谷嫩雞紙鍋是瓦城泰國料理師傅的創意菜。雞肉混合茄子、
番茄與九層塔下去炒,放入以錫箔紙做成的紙火鍋內,
上桌後持續加熱,讓味道更入味。
曼谷嫩雞紙鍋油辣開胃,是一道非常下飯的菜餚。
此次唯一現場沒吃完有打包帶回家,是馬莎蔓豬肉。
以薄切豬肉片搭配青椒、洋蔥和瑪莎蔓咖哩,濃濃孜然味與椰漿,
口味相當勁辣。雖然同樣下飯,但它的口味比較不合我意,
我吃的不多,餐後的打包也是讓友人帶回家。
基隆瓦城泰國料理 - 曼谷嫩雞紙鍋
蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一,
是用小蝦加入鹽,經發酵磨成粘稠狀後,做成的醬食品。
味道很鹹,一般都是製成罐裝調味料後,在市場上出售。
亦有將蝦醬乾燥成塊狀出售,稱為鹹蝦醬、蝦膏或蝦糕,
味道較蝦醬濃郁。人類對蝦醬像榴槤的氣味一樣有非常極端的嗅覺反映,
愛吃的人覺得它很香,不愛吃的人認為它惡臭無比。
以上是維基百科對蝦醬的解釋。
這次點的蔬菜類菜餚,是蝦醬四季豆。蔬菜類的菜餚有提供四季豆、
空心菜與高麗菜,因為平時生活比較沒有吃四季豆,所以點來吃。
瓦城泰國料理的四季豆炒得好青脆,
拌上蝦醬來提味後,又是一道非常下飯的菜餚。
說完又酸又辣的泰國料理後,現在就來談飯後的甜點。
摩摩喳喳是道地的泰國甜品,『摩摩喳喳』的意思是什麼都有,
所以就像我們常吃的『八寶冰』,
不一定只有八種配料,是可以有多重選擇的。
基隆瓦城泰國料理 - 原味月亮蝦餅
瓦城泰國料理的摩摩喳喳,別只看清冰上頭淋上紅紫的配料,
真正的好料全都藏在清冰底下。
所有的配料除有清冰上的波羅蜜與荸薺外,還有綠豆仁、
亞達子、西米露與紅毛丹,加上香郁椰奶,吃起來清爽順口。
整體而言摩摩喳喳的配料,比我之前吃過的還豐富且多。
在吃的過程,瓦城的服務生被友人的好奇心,抓來現場考試兩次,
問看不懂的配料是什麼?瓦城的服務生的態度,
讓我在旁看的很滿意,很客氣的以笑容進行即問即答。
基隆瓦城泰國料理 - 椰香芋珍珠(熱)
最後來談在寫這篇文時,因為好奇有去搜索『瓦城』這兩個字,
才知道瓦城是緬甸的緬甸第二大城市,叫做曼德勒。
位於緬甸中部伊洛瓦底江畔,
是緬甸最後一個王朝雍笈牙王朝的都城,因背靠曼德勒山而得名。
基隆瓦城泰國料理 - 摩摩喳喳
曼德勒的巴利語名稱為『羅陀那崩尼插都』,意為『多寶之城』,
系明東王1857年所命名。又因緬甸歷史上著名古都阿瓦在其近郊,
故旅緬華僑稱其為瓦城。因此以瓦城做為名稱,
經營泰國料理的餐飲,倒是名副其實。
基隆也有好吃的泰式料理 – 基隆瓦城泰國料理(孝二店)的介紹,
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基隆美食餐廳推薦
瓦城泰國料理 - 基隆孝二店
地址:基隆市仁愛區孝二路86號4樓
電話:02-2420-1026
營業時間:日~四 11:00~21:30‧五~六 11:00~22:00
基隆火車站步行約4分鐘‧位於基隆國際百貨 4F!
官方網站:瓦城泰國料理
基隆美食地圖
基隆瓦城泰國料理 在這裡
Billy的啐啐唸
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