每天清晨睡醒起床刷牙洗臉後，接著應該就準備吃一天的第一餐『早餐』。
在台灣，一般人的早餐大致分為西式早餐和中式早餐，但不管是西式或中式，
都被改造過，營造出具有台灣特色的早餐文化。
基本上西式早餐，在台灣主要是以連鎖早餐店為主，
有販賣各類三明治、漢堡、咖啡，有著還兼賣豆漿或蘿蔔糕等。
台灣的連鎖早餐店品牌很多，展店的速度與密度不輸給便利商店，
已經達到幾步一家的盛況。
而中式早餐則是以豆漿、米漿、飯團、燒餅油條等為主，
跟西式早餐最大的不同，是除永和豆漿算是比較大的連鎖外，
大都是自營沒有什麼連鎖店。而這些自營的早餐店，
很多都各具特色自成一格，每個地方都有自己代表的中式早餐店。
台灣人吃早餐西式的不說，傳統上都是以吃清粥小菜，
或是喝豆漿配燒餅油條這兩種為主。如果是吃稀飯大概都是在自己家裡吃，
因為外面的店家清粥小菜都是晚上當宵夜在賣。
而喝豆漿配燒餅油條，則是要外出到所謂的豆漿店用餐，
或是外帶買回家享用。
那基本上在我家，早上是中西式都有，且都是在家自己弄沒有外出用餐。
父母是吃清粥小菜，小孩則是烤土司麵包加牛奶，名副其實的一國兩制。
在某個星期日，我被小孩叫起來，說肚子餓想吃早餐，那時已經快九點了。
起來一看，才知道父母跑出去，難怪沒有人弄早餐給小孩吃。
懶著弄當然是帶他們出去外面吃，要去那吃呢？
想一想，好久沒去吃蔥油餅了，乾脆帶他們去吃蔥油餅。
反正都九點多了，那裡應該已經人不會太多才對。
所謂那裡應該已經人不會太多，當然是指要去的那家早餐店生意很好，
每次都要排隊才吃的到。沒想到到那裡已經是九點半，排隊的隊伍還是很長。
基本上這次不用排隊，是因為要在裡面用餐，排隊的都是要外帶帶回家吃的。
是那家早餐店那麼誇張，都已經九點半，排隊的隊伍還那麼長。
那就是開業已經有50年，位於基隆信二路的『周家豆漿店』，
他們的招牌蔥油餅，是當年行政院孫運璿院長的最愛，
可說是基隆人都知道的一家早餐店。
一般豆漿店所賣的餐飲，不外乎豆漿、燒餅、油條、飯團......等，
但是在『周家豆漿店』除了豆漿外，其他通通沒有，算是另類的豆漿店。
在周家豆漿店大家最常點的也不是豆漿，通常都是蔥油餅配餛飩湯。
十多年前剛搬到基隆，鄰居就有告訴我，要我來這裡吃蔥油餅。
那時他沒說清楚位置，只說看到人最多的就對了，結果我跑錯家，
因為在轉角附近也有一家大同小異的店。後來才知道我去的義二路，
是他們周家嫁出去的女兒開的，難怪賣的東西很雷同。
原來本篇介紹的位於信二路的『周家豆漿店』，是弟弟經營的老店，
周家嫁出去的姊姊開的店在義二路，叫做『知味園』，
當年孫院長吃的蔥油餅，是在姊姊那裡的店。
當年在姊姊店裡服務的蔥油餅大師傅，現在又回到了信二路弟弟店上班。
當年有位餛飩湯的師傅將武功秘笈傳給姊姊，
因此現在好吃的蔥油餅是在信二路，好喝的餛飩湯是在義二路，
這樣大家懂了嗎？說了一堆，可能你們已經亂了，
說實在的，以上所述都是聽來看來所綜合出來的，事實如何我也不清楚。
位在基隆信二路的周家豆漿店，長窄的店面在天未亮時，
就常出現絡繹不絕的人潮，店門口工作人員忙著將弄好的蔥油餅麵團，
放入油鍋壓扁後，只先煎半熟即取出，然後把煎半熟的蔥油餅，
整齊排列在一旁的大烤盤內。
再將裝有蔥油餅的大烤盤，放入身後的大烤箱去烤，直到蔥油餅烤熟為止。
烤出來的蔥油餅才是要給客人吃的，跟一般豆漿店的蔥油餅，
只有煎而有所不同。多這道烤的過程，根據店家表示，
主要是要把蔥油餅的油膩味去除。
油膩味去除後的蔥油餅，吃起來口感比較酥脆。外酥內軟的蔥油餅，
兩面金黃酥脆不說外，連內層也是香香酥酥的。蔥油餅的結構相當紮實，
完全不會吃到沒烤到的白麵粉。咬下一口後，
新鮮的大蔥花所帶來的蔥香撲鼻，無論是口感或是味覺都是一級棒！
周家豆漿店的蔥油餅，味道比較重，雖然桌上有淡醬油，
但我覺得再加就會太鹹，加點辣椒醬吃倒是還可以。
這樣一個直徑約10公分的蔥油餅一塊是15元，還不算是很貴。
排隊等外帶的客人，以一次買十塊以上的居多，
假日則常見到有外帶二三十塊以上的客人。
周家豆漿店以一個大烤盤45塊蔥油餅，這樣的生產速度。
烤完出來後的餅，會先給店內的客人，剩下的才包給外帶的客人，
所以才會有圖片那樣的排隊人潮。由此可知，
周家豆漿店一個早上光是蔥油餅，就不知道能賣掉多少塊。
這次點的蔥油餅有兩種，就是有加蛋與沒加蛋，兩者差了八元。
蔥油餅外面包一層煎蛋，就加八元感覺上是有點貴。他們的蔥油餅加蛋，
一樣是用烤好的蔥油餅，只不過再一次回到油鍋去與蛋做結合。
加蛋後的蔥油餅吃起來，反而沒有比單吃蔥油餅有味，因為經過烤過後，
原本已經去除油膩才酥脆的餅，回到油鍋再一次經過油的洗禮，
加上軟軟的煎蛋，當然口感沒那麼酥脆，只不過感覺會比較營養一些。
聽說周家豆漿店的蔥油餅，是當初周爸從安徽來台後，所自行研發的。
為符合大眾所需，製作出如手掌般大小的蔥油餅，並堅持選用宜蘭三星蔥，
採『先煎後烤』的方式來製做。基隆現在其他家賣的蔥油餅也都是手掌大，
我想應該是受周家豆漿店的影響吧！
說完了蔥油餅，來說一下周家豆漿店的另一項成名之作『餛飩湯』。
滿滿一個中碗，裡面共有5大顆大餛飩，每顆都顯得相當飽滿，
應該有跟溫州大餛飩一樣大，從圖片中可以看到餛飩在湯匙上的比例，
就知道餛飩有多大顆。
可以是包餛飩手法的關係，別看那麼大顆的餛飩，
吃起來後的感覺是餡少皮多。會覺得有點空虛，因為都在吃餛飩皮。
雖然吃完後會有飽足感，那是全被餛飩皮給撐飽的，
跟我愛吃的花蓮中正路的花蓮扁食來比，有段距離。
餛飩湯的湯頭，就一般的高湯，味道清清淡淡。
所以整碗的餛飩湯，必須要靠海苔、榨菜與蔥花來提味。
這裡的餛飩湯與花蓮扁食加炸油蔥與芹菜丁不同，兩者各有千秋，
我反而喜歡這裡湯的做法，如果再配上花蓮的扁食，就十全十美了。
在周家豆漿店裡，我一直看著牆上的價格表，發現餛飩湯一碗是35元，
但是加了一球麵條變成餛飩麵後，就直接跳到一碗60元，
那一球的麵條還真貴！所以對我這種窮家子弟來說，只能喝湯沒錢吃麵。
本篇是在介紹豆漿店，既然是豆漿店，當然要有介紹豆漿才像樣。
但每次來周家豆漿店，卻沒有喝過他們的豆漿，
這次特別點了一晚鹹豆漿來喝看看。周家的豆漿煮的是剛好，
沒有加水過多的感覺，也不會過於濃稠，很容易喝光。
也不會過於濃稠來形容豆漿，等於就是說不夠濃郁，
只有一股淡淡的焦香味。鹹豆漿的配料也不是很夠，
份量跟豆漿不成比例，與外面的豆漿店相比，這裡鹹豆漿的濃稠度，
剛好是別家豆漿與鹹豆漿之間，所以在豆漿的部份，我就不多做介紹。
也難怪在寫這篇文章時，我上網看人家介紹這裡的文章，
發現都跟我一樣，重點擺在蔥油餅與餛飩湯，快沒有人提這裡的豆漿與麵，
可能大家的看法很接近，因此介紹的重點都一樣。
周家豆漿店可說是個很奇特的地方，讓大家介紹豆漿店不介紹豆漿。
那天在周家豆漿店吃完早餐後，就上暖暖山區去看桐花，
中午去上篇文章介紹的朱記餡餅粥店用餐。隨後又去吃蛋糕吃到飽下午茶，
未來會介紹。最後又拉回基隆到瑪東賞桐花，
寫出我那篇暖暖與瑪東桐花快樂遊，你們就知道我那天過的有多充實，
不過還有去一個地方沒有講，那是秘密，
未來將會有一篇很勁爆的文章出現，你們就會知道我去那兒^_^
基隆美食，不管排多久也要吃到他們的蔥油餅-50年老店基隆『周家豆漿店』介紹，
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基隆美食地圖
周家豆漿店
地址：基隆市中正區信二路309號
(就在中正公園下方 信二停車場旁邊)
營業時間：AM4:30~PM13:00
電話：(02)2425-9988
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