快二十年前當時還住在台北，
因為工作關係有到基隆碧砂漁港上面山頭的新豐街，
去看『巴塞隆納』那個建案。當時看到荒涼的山頭，
直覺要是住那裡，要買東西還真是不方便。
十年多年前搬到基隆再去看那裡，因為不少建案集中在那，
人口多了以後，新豐街已經是商店林立，成了相當熱鬧的小商圈，
缺點就是路不夠大，容易阻車。
從我家到碧砂漁港，都是要從基隆的深溪路右轉新豐街。
而深溪路雖然不長路也比新豐街寬很多，
但因為建案不夠多且不集中，因此要比新豐街冷清。
隨著愛買量販店的進駐，從去年到今年一年間，別說外地人，
現在連基隆人去到深溪路保證也眼花撩亂，
因為整條深溪路多了好多的餐飲業者進度。雖然那裡離家近，
但不會想去那裡用餐，因為新店家太多，並知道那一家好吃。
這陣子有網友跟我推薦一家深溪路牛排餐廳，說那裡的牛排不貴，
可以帶我那愛吃肉的兒子去吃。於是就這樣在上星期日的晚上，
帶了兒子女兒去那裡，享受一頓牛排大餐。
雖然常去深溪路，但對這家位在基隆愛買對面的牛排餐廳，
可說是完全沒印象。一方面是因為在三月才開，
我又有一陣子在馬祖，再加上他們的招牌是黑底,，
晚上經過如果沒有用心多瞧一眼，是很容易忽略。
在此做個小叮嚀：夜晚五點以後的用餐時間，
警察伯伯在深溪路那裡開單開的很兇。
建議要去那帶用餐的朋友，要先將車子停放好，我是因為距離近，
騎機車不用五分鐘就到那，所以是騎機車去的。
當騎車到那後，終於發現寫部落的好處。當兒子女兒一下車，
尤其是女兒，就被眼尖的老闆娘猛盯著看，直說她的眼睛很漂亮，
問她是不是常在介紹基隆美食的部落文章中的照片，
常出現的那位小女生。
兒子與女兒比我還紅，這我已經習慣了。因為我不會自拍，
所以部落文章可說是沒有我的照片出現過，
所有的文章照片主角都是兒子女兒，
因此認小孩不認老爸是正常的。
由於有這樣的緣由，一開始就與老闆娘熟絡起來。所以在點餐完畢後，
就問老闆娘為何這家店會取『JP』。JP是老闆的名字，
是不負責任的老闆娘，詞窮想不出店名，
隨口跟老闆提議後經老闆思考三秒鐘後，就拍板定案！
而老闆利用JP延伸出一頭牛的圖型，因為是賣牛排，
再利用LED燈排列來展現出，他個人低調簡約的個性，
這就是『JP』店名的由來。
請大家注意看本文第二張圖片，招牌上的牛看得出是J嗎？
根據老闆娘說：很多人其實也把這牛猜成狗狗、山豬、
或者把英文念成JR、或是念不出來說是牛頭P之類的笑話，
就有一籮筐，不知各位看倌們覺得那圖案像什麼呢？
而老闆為什麼會開牛排館，根據老闆娘的說詞，
是因為原本是上班族的先生，看到整個大環境，
覺得應該提早出來創業比較好，
剛好有親戚在台北師大那裡經營牛魔王牛排館，
就跟他學習如何煎牛排與經營牛排館。
JP牛排餐廳因為空間不大，加上人力的問題，
所以很單純就點自己要吃的排類套餐後，
因為無常見的沙拉吧，頂多就是去倒個飲料來喝。
那天的飲料是紅茶與綠茶，是無限供應。
那天點餐讓小孩先點，但有跟他們說千萬倆個人別點一樣的。
因此兒子吃菲力牛排(紐西蘭牛肉)，
女兒則是點無骨牛小排(美國牛肉)。我看他們都點牛肉，
為了讓未來寫文的圖片比較多元一點，就點脆皮雞腿。
本文最後出現的沙朗牛排圖片，
是因為老闆娘看我一直在看兒子女兒的牛排，
問我是不是也想吃牛排，我點頭後，可能是我敦厚帥氣，
就送我一客沙朗牛排(紐西蘭牛肉)，
那一客我特別點三分熟，所以圖片上的紅色血跡很明顯。
雖然我牛排喜歡吃三分的，因為軟。但是除非比較好的牛排館外，
不大敢這樣點，因為怕肉的新鮮度，所以都點五分或七分熟。
JP牛排會讓我點三分的牛肉，是因為他們沒有用合成肉。
原肉牛排的色澤、厚度和合成牛排並無明顯差別，
所以要分辨還有點困難，但是口感是無法騙人的。
其中兩者最大差別是，合成牛排的牛肉風味較淡，
不像原肉牛排那樣肉汁香濃。
但合成牛排也不是不能吃，只是要吃全熟才行。
自從爆發有牛排館用組合牛肉後，對牛排的熟度決定做了改變，
除非有把握不是組合牛肉，否則不再點三分熟。
老闆娘同時有告訴我說，他們的豬肉與雞肉，
都是每天從台北送來的，非冷凍肉品，所以肉質吃起來會很鮮嫩。
女兒的無骨牛小排在幫她切時，有嚐了一小塊，
那牛小排的肉好嫩好軟，真的出乎我意料，
因為正常牛小排肉質比較硬，一度讓我以為我吃到哥哥的菲力，
因此對有陣沒吃到見紅牛肉的我，在JP牛排我敢點三分熟的牛排。
如果有看到我之前寫過牛排文章的朋友，
就會發現這次文章的照片跟以往大不同，
所有的排餐都沒淋上任何的醬汁。因為以JP牛排的價位來說，
是我第一次在基隆吃到最軟嫩的肉質，因此決定這次什麼醬都不加，
要好好的享受老闆煎出來的牛排原味肉汁。
寫到到這裡廣覺好像有點亂了，不知道自己在介紹什麼？
所以我重頭開始介紹，就從一開始的沙拉講起。JP牛排的沙拉裡的沙拉球，
是用馬鈴薯，金山地瓜與基隆混合打出來的，
不僅入口即化，還有地瓜的香甜殘留在嘴邊.。
沙拉除了有沙拉球外，淋上凱薩醬的蔬菜沙拉有紫高麗菜、
苜宿芽、茼蒿、有機蕃茄及小黃瓜，吃起來清脆爽口讓人開胃不少.。
不過兩個小孩都不愛吃沙拉，只有我一個人在吃，所以只叫一份。
當吃完沙拉後，接著喝酥皮濃湯，才喝一口就讓我感覺出乎意料，
相當的香濃好喝，以他們的價位來說，算是很不錯的。
此時開始讓我對主餐開始抱有期待，等吃到他們的肉之後，
那肉質讓我感到沒有白來。
脆皮雞腿有著金黃酥脆的外皮，包裹著鮮嫩多汁的雞肉，
每一口都是又嫩又多汁的口感，一吃就覺得超幸福。
最重要的是雞肉吃起來是多汁不油，
感覺上是老闆的廚藝功夫不錯，有把肉的油質迫出來。
正常要吃三分熟見血的牛肉，應該要吃菲力牛排才對。
因為菲力牛排是取牛隻腰內肉的最嫰處切出，
是牛脊上的肉，脂肪含量少，最適合三分熟，
可以吸吮甜美的肉汁，肉質相當的鮮嫩。
菲力牛排包裹在牛腹腔中，所以肌肉都沒運動到，故肌肉纖維不粗。
但是由於菲力牛排是兒子點的，所以是點七分熟。
因此最後老闆娘贈送的沙朗牛排，是屬牛胸脊肉的部分，
肉質細嫩度是次於菲力牛排的，因此做三分熟是沒有用菲力那樣好吃，
但是是贈送的有的吃就好。
沙朗牛排是切自牛隻的肋脊部，於脊椎兩側，即肋眼，
此部位運動量較小，肉質嫩度僅於腓力之下，不過脂肪量比腓力高，
吃起來較不乾澀、有韌性，嚼勁較佳。另外，
因為肉中油花較多，肉片厚度略厚，所以口感香甜多汁。
正常沙朗牛排吃的時候，是以五分至八分熟最好，
才能享受到最佳的嚼感。雖然我是點三分熟，但是因為拍照的關係，
於是就放任見紅的牛ㄆ，在鐵板上滋滋作響猛冒煙，
最後等我要吃的時候，剛好變成最好吃的五分熟。
正常我們在夜市或一般的平價牛排館，他們通常都主打大塊飽足，
但大家應該心知肚明，平價牛排多半是合成肉，
當然可以要有多大塊就有多大塊。
但JP牛排館有特別強調他們所販賣的牛排絕非是合成肉，
因此以上桌的牛排份量來看，可以說是物超所值。
也許是因為物超所值加上東西好吃，你們看到我拍的店內照片，
就知道他們生意不錯，雖然那天沒有好到要讓客人排隊，
但是那天在那用餐，在我沒離開前，有不少桌都是已經做了兩番客人，
比起附近幾家店，算是很不錯了。
基隆美食系列，牛排肉質軟嫩 - 基隆深溪路上的『JP牛排餐廳』
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基隆美食餐廳
JP牛排餐廳
2012年3月14日成立
地址：基隆市深溪路80-1號（基隆愛買旁的頂好對面）
電話：(02)2465-1908
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基隆美食地圖
深溪路上的『JP牛排餐廳』在這裡
Billy的啐啐唸
1. 大家如果想認識我，可以在Facebook把Billy Lo加入到你們的好友裡，
只要不是在家網路創業的帳號，基本上我都會同意^_^
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