在假日的早上帶著小孩,去基隆的槓子寮砲台散心,
小孩在砲台旁的草地上跑步嬉戲,我則是站在砲台高處,看著大海沉思。
無止盡的大海讓人看到,使人心胸開朗起來,因此心情也就好多了。
![基隆美食-永傳燒臘029 基隆美食-永傳燒臘029](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960058-2031562485.jpg)
下了砲台已經一點多了,小孩說肚子餓,希望是在外面吃飯不要回家吃。
兒子女兒兩個人吃東西習慣差很多,一個要飯、一個要麵。
因為兒子得我真傳,所以問他想吃什麼?他說要吃三寶飯,
要去之前他吃過的燒臘店。就這樣我們三人騎著機車下山,
到市區的劉銘傳路那裡的『永傳燒臘店』吃午餐。
![基隆美食-永傳燒臘028 基隆美食-永傳燒臘028](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960055-3630678602.jpg)
兒子喜歡吃肉,所以常帶他去燒臘店吃飯,
除八斗子有家燒臘店讓他有印象外,這是第二家能讓他主動說要去的燒臘店。
但是因為女兒不想吃飯,幸好那附近吃的很多,
她就買隔壁的麵線羹到燒臘店來跟我們一起吃。所以女兒這次的照片,
是看哥哥在拍照沒有拍她,因此她要求要插花,所以才有她的照片。
![基隆美食-永傳燒臘030 基隆美食-永傳燒臘030](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960012-4053267978.jpg)
這家店我會認識說起來也很簡單,因為之前他們有促銷活動,
所以mail給我活動內容,我就過去拍他們的店面照片,
然後連同活動訊息PO到我成立的基隆美食塗鴉牆上。
因為那次有順便切些肉帶回去,兒子晚餐吃了以後問我說是那裡買的,
他說很好吃要我下次帶他去。
![基隆美食-永傳燒臘006 基隆美食-永傳燒臘006](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960023-286219691.jpg)
港式燒臘店在台灣可說是走幾步就有一家,
已經算是大家吃外食主要的選項之一。雖然普遍,
但是從基隆的劉銘傳路到信義國中這一段,燒臘店好像原本有一家,
但最近已經沒有看到了。因此平時如果在家附近吃飯,
是很少會去燒臘店,只有離家比較遠時,才會帶小孩去吃。
![基隆美食-永傳燒臘007 基隆美食-永傳燒臘007](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960024-4218239934.jpg)
因為少吃,因此特別懷念三寶飯的好滋味,
可以說是兒子對三寶飯的寫照。因此後來帶他去吃過一次後,
他就記得劉銘傳路的『永傳燒臘店』。而劉銘傳路與仁二路那裡,
港式燒臘還有其他家,但是不知道為何,我吃了永傳燒臘店後,
也變成他們的固定客戶,可能因為有跟老闆聊過天,比較有緣吧!
![基隆美食-永傳燒臘005 基隆美食-永傳燒臘005](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960021-1327833305.jpg)
民國79年以前,永傳燒臘店老闆劉先生,原本是在香港的燒臘店工作,
當時他的父母是在台灣。在那一年因為父母年事已高,
所以決定帶著老婆來到台灣,好就近照顧父母。
劉先生到台灣時才30歲,一晃眼已經53歲了,
到台灣也20多年了,台灣可以說已經算是他的故鄉了。
![基隆美食-永傳燒臘004 基隆美食-永傳燒臘004](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960019-2855869820.jpg)
操著濃濃的廣東口音,劉先生跟我說他的故事,
雖然口音很重讓我聽起來有點吃力,但老闆的熱情,
還是能讓我聽的懂他在說什麼。從香港到台灣,劉先生落腳在基隆暖暖,
因為一個外地人在台灣謀生不易,就乾脆重操舊業,
靠在香港學到謀生的技藝,在基隆暖暖開了一家港式燒臘店。
![基隆美食-永傳燒臘003 基隆美食-永傳燒臘003](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960016-389329704.jpg)
在基隆暖暖的永傳燒臘店,因為開久了也在當地算是小有名氣,
因為一開20年,能開20年的飲食店算是不多。直到去年99年10月,
突然心血來潮想換個環境,就把店從暖暖移到現在的劉銘傳路,
才讓我因此有機會吃到劉先生的手藝。否則基隆雖說不大,
但是群山隔離了基隆人的距離,暖暖對我而言,是久久才會去一次。
![基隆美食-永傳燒臘002 基隆美食-永傳燒臘002](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960015-3803035757.jpg)
港式燒臘說起來是兩種口味的美食,分別是燒味與臘味。
燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。
酒樓或中式餐館,以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。
一般來說,燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
![基隆美食-永傳燒臘001 基隆美食-永傳燒臘001](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960014-31649404.jpg)
燒味在香港以外的地區(如台灣)有時被稱為燒臘,但兩者其實有別。
香港的「燒臘」店,除了售賣燒味外,秋冬兩季也會兼售臘味。
此詞傳到中國其他地方後,已失去了臘味的元素,變成與燒味一詞同義。
![基隆美食-永傳燒臘020 基隆美食-永傳燒臘020](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960042-1615224839.jpg)
有機構在2011年6月至7月間所做的調查顯示香港人酷愛燒味,
平均每4天便進食1次。在1706名受訪者中,
近八成人每周均會進食最少1次或以上燒味,逾一半人更每周食2次或以上,
以每次進食的份量為100克推算,港人每年便進食了6.6萬噸燒味。
![基隆美食-永傳燒臘023 基隆美食-永傳燒臘023](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960048-1464312474.jpg)
而臘味一詞泛指所有經過臘製的肉食,常見的有臘腸、臘鴨、臘雞、
臘肉、臘魚……等,廣東清遠連州市著名的臘味之鄉東陂鎮,
甚至有臘狗和臘蛋等品種。中國人製作臘味的歷史,
已有兩千多年之久,臘味在華人社群深受歡迎,是過年必備的年貨。
![基隆美食-永傳燒臘008 基隆美食-永傳燒臘008](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960026-2083300787.jpg)
「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。
農曆十二月稱爲「臘月」,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質且蚊蟲不多,
適合風乾製臘味,因以為名。由於華南地區潮濕溫暖,
缺乏風乾的天然條件,因此也有以太陽曬乾的方法製作臘味。
![基隆美食-永傳燒臘010 基隆美食-永傳燒臘010](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960028-2200312088.jpg)
由於戶外乾製容易招來蟲子,衛生條件較難保證,
因此近年也有使用專門的烘焙室來乾製或燻製。然而,
據一些加拿大的香港移民表示,在加國乾燥大陸性氣候下風乾的臘味,
風味遠比香港在潮濕天氣下曬製的為佳。風乾與曬製到底差在那裡,
我並不清楚因為沒有比較過。
![基隆美食-永傳燒臘009 基隆美食-永傳燒臘009](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960027-1110172138.jpg)
中山市黃圃鎮有個傳説,
是說1886年該鎮一名賣粥者王洪發明了廣式臘腸的製作方法。
廣式臘味的口味偏甜,主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。
其中臘腸較常見,製作方法為將豬肉切粒腌製,
然後塞入腸衣(一般用豬、羊等牲畜的小腸製作)內風乾。
長度有長有短,顔色比較鮮豔。
![基隆美食-永傳燒臘011 基隆美食-永傳燒臘011](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960029-19237768.jpg)
除臘腸外,廣式腊味還包括臘肉、臘鴨、臘制內臟(如臘鴨胗、臘鴨腸),
以至於臘魚、臘田鼠等多個種類。此外,
還有使用多種原料的複合腊味(像是在鴨肝中塞入肥豬肉後臘制而成的
「金銀潤」)等。廣州市內較為出名的腊味牌子,有皇上皇、八百載、
滄州腊味、金麒麟等。此四者被稱為廣式腊味的「四大天王」。
![基隆美食-永傳燒臘012 基隆美食-永傳燒臘012](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960031-4200090409.jpg)
以上的港式的燒臘的介紹是緣自維基百科,但在跟劉先生聊過後,
我事實上並沒有想要想這篇分享文,而是想寫燒臘的製作過程,
因為從小吃燒臘到大,卻沒有見過燒臘怎麼做。永傳燒臘店的燒臘,
是每天早上一早在店的二樓製作,劉先生說如果我想拍,
他可以讓我拍照寫文章。
![基隆美食-永傳燒臘013 基隆美食-永傳燒臘013](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960032-415735595.jpg)
由於我想帶小孩一起去看,讓他們增長知識,
但因為平時的早上他們要上學,所以時間上還有待決定。
希望燒臘製作的文章,可以很快的與大家見面。
現在來說那天我們點的餐點,兒子當然是吃三寶飯,
我則是點你們看到圖片價格表上沒有的燒肉鴨飯,
因為我不想吃雞肉所以這樣點。
![基隆美食-永傳燒臘014 基隆美食-永傳燒臘014](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960033-2231614892.jpg)
三寶飯大家應該都知道,就是叉燒肉、油雞加燒鴨三種肉做主菜,
再配上一些配菜組合而成的一種飯類料理。
而永傳燒臘店的的配菜八種配菜可供選擇,由於他們的營業時間很長,
從早上11點半一直到晚上9點半,中間都沒有休息,
所以客人會一直來來去去,所以只要有種配菜沒了,就會馬上再去炒。
![基隆美食-永傳燒臘015 基隆美食-永傳燒臘015](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960034-2634813827.jpg)
我跟劉先生說,你也五十多歲了,女兒也大了,應該不用做那麼累。
也因為有他女兒會上網,所以才會找到我,
否則以劉先生的年齡與每天工作的時間,那裡會上網遊走FB。
他說習慣,一天沒做事會怪怪的,所以現在他只有每個月的
10、20與30日三天休息,你們就知道劉先生有多拼。
![基隆美食-永傳燒臘016 基隆美食-永傳燒臘016](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960035-135195924.jpg)
不管是三寶飯還是燒肉鴨飯,都是先將肉類放在飯上,
再在淋上自製醬汁。有些燒臘店在淋醬汁前,都還會再加上油蔥來加味,
永傳燒臘店這裡是不會主動幫客戶家油蔥,除非客戶有吩咐。
我是沒有要加,因為油蔥加上醬汁,有時會飯吃到最後,
會越吃越死鹹,中年了不能再吃那麼鹹。
![基隆美食-永傳燒臘021 基隆美食-永傳燒臘021](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960044-1323048973.jpg)
根據我的經驗,比較正宗的港式口味肉類,都不會太鹹,所以要淋上醬汁,
而那醬汁也因為每家調配的不同,店與店之間的差異就很明顯的出現了,
好的店家的醬汁淋到飯上會相當下販,有些則是會有點死鹹,
配起飯來不好吃,那種店大概我不會再去第二次。
而永傳燒臘店的醬汁算是還OK,算是能配飯吃不錯的那種。
![基隆美食-永傳燒臘026 基隆美食-永傳燒臘026](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960052-793679244.jpg)
永傳燒臘店的叉燒肉,超合我意的,除了肉嫩而不澀外,
最重要的是不會肥,相當適合我這種中年男人,
和已經超胖的兒子又愛吃肉的人。而他們的燒鴨皮脆肉嫩,
完全沒有鴨腥味,這點我還算是滿意。以我過去常吃外食的人來說,
要為永傳燒臘店做評分的話,我會給它打80分以上。
![基隆美食-永傳燒臘018 基隆美食-永傳燒臘018](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960037-3375655037.jpg)
講到吃外食,在台灣不知道為什麼,就是來自香港的港式料理,
是眾多料理中最便宜的一種。因為眾多的選擇,
就是港式燒臘店最夠義氣,他們的便當永遠是最大方的。
以常吃的港式招牌飯而言,除了有一堆肉之外,還會有三個菜,
再加上一個滷蛋或荷包蛋,然後再澆上特有的醬汁,
有的地方還會給辣蘿蔔乾。
![基隆美食-永傳燒臘019 基隆美食-永傳燒臘019](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960040-524686007.jpg)
這樣有肉有菜的一餐,才七、八十元,比起隨便吃個牛肉麵加上小菜,
可說是既便宜又豐富。如果是做成便當外帶,當打開便當那一剎那,
看到鋪在上面的那些肉,就有一種滿足感。永傳燒臘店他們有便當外送,
只要三個以上,他們就有專人會把便當親送到你的手裡。
![基隆美食-永傳燒臘017 基隆美食-永傳燒臘017](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960036-3434118923.jpg)
說實在的,寫部落兩年多來,寫吃的文章不少,
但是從來沒有想到會寫到燒臘店,因為太平常了。
而這種平常往往容易讓人忘記它美好的滋味,去追求更高檔的美味。
事實上,最美味的美食,就在我們日常生活當中,
在那些看不起眼的小店裡,師傅們用他們的用心,所做出來的美味食物,
吃在嘴裡才是世間上最真實的一種美味,你們說是不是!
![基隆美食-永傳燒臘027 基隆美食-永傳燒臘027](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960053-691715541.jpg)
基隆美食系列,道地香港師傅來台開20年的-永傳燒臘店的介紹,
就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,
粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友點讚加入,
粉絲團將會有相關基隆美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^
![基隆美食-永傳燒臘022 基隆美食-永傳燒臘022](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960046-3992328554.jpg)
基隆美食
香港永傳燒臘店
基隆市劉銘傳路5號
訂便當外送電話:02-24286708(限3個以上)
營業時間:中午11:30~晚上9:30 公休日:每月10.20.30日
基隆美食地圖
永傳燒臘店在這裡
檢視較大的地圖
Billy的啐啐唸
![基隆美食-永傳燒臘029 基隆美食-永傳燒臘029](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960058-2031562485.jpg)
下了砲台已經一點多了,小孩說肚子餓,希望是在外面吃飯不要回家吃。
兒子女兒兩個人吃東西習慣差很多,一個要飯、一個要麵。
因為兒子得我真傳,所以問他想吃什麼?他說要吃三寶飯,
要去之前他吃過的燒臘店。就這樣我們三人騎著機車下山,
到市區的劉銘傳路那裡的『永傳燒臘店』吃午餐。
![基隆美食-永傳燒臘028 基隆美食-永傳燒臘028](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960055-3630678602.jpg)
兒子喜歡吃肉,所以常帶他去燒臘店吃飯,
除八斗子有家燒臘店讓他有印象外,這是第二家能讓他主動說要去的燒臘店。
但是因為女兒不想吃飯,幸好那附近吃的很多,
她就買隔壁的麵線羹到燒臘店來跟我們一起吃。所以女兒這次的照片,
是看哥哥在拍照沒有拍她,因此她要求要插花,所以才有她的照片。
![基隆美食-永傳燒臘030 基隆美食-永傳燒臘030](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960012-4053267978.jpg)
這家店我會認識說起來也很簡單,因為之前他們有促銷活動,
所以mail給我活動內容,我就過去拍他們的店面照片,
然後連同活動訊息PO到我成立的基隆美食塗鴉牆上。
因為那次有順便切些肉帶回去,兒子晚餐吃了以後問我說是那裡買的,
他說很好吃要我下次帶他去。
![基隆美食-永傳燒臘006 基隆美食-永傳燒臘006](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960023-286219691.jpg)
港式燒臘店在台灣可說是走幾步就有一家,
已經算是大家吃外食主要的選項之一。雖然普遍,
但是從基隆的劉銘傳路到信義國中這一段,燒臘店好像原本有一家,
但最近已經沒有看到了。因此平時如果在家附近吃飯,
是很少會去燒臘店,只有離家比較遠時,才會帶小孩去吃。
![基隆美食-永傳燒臘007 基隆美食-永傳燒臘007](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960024-4218239934.jpg)
因為少吃,因此特別懷念三寶飯的好滋味,
可以說是兒子對三寶飯的寫照。因此後來帶他去吃過一次後,
他就記得劉銘傳路的『永傳燒臘店』。而劉銘傳路與仁二路那裡,
港式燒臘還有其他家,但是不知道為何,我吃了永傳燒臘店後,
也變成他們的固定客戶,可能因為有跟老闆聊過天,比較有緣吧!
![基隆美食-永傳燒臘005 基隆美食-永傳燒臘005](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960021-1327833305.jpg)
民國79年以前,永傳燒臘店老闆劉先生,原本是在香港的燒臘店工作,
當時他的父母是在台灣。在那一年因為父母年事已高,
所以決定帶著老婆來到台灣,好就近照顧父母。
劉先生到台灣時才30歲,一晃眼已經53歲了,
到台灣也20多年了,台灣可以說已經算是他的故鄉了。
![基隆美食-永傳燒臘004 基隆美食-永傳燒臘004](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960019-2855869820.jpg)
操著濃濃的廣東口音,劉先生跟我說他的故事,
雖然口音很重讓我聽起來有點吃力,但老闆的熱情,
還是能讓我聽的懂他在說什麼。從香港到台灣,劉先生落腳在基隆暖暖,
因為一個外地人在台灣謀生不易,就乾脆重操舊業,
靠在香港學到謀生的技藝,在基隆暖暖開了一家港式燒臘店。
![基隆美食-永傳燒臘003 基隆美食-永傳燒臘003](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960016-389329704.jpg)
在基隆暖暖的永傳燒臘店,因為開久了也在當地算是小有名氣,
因為一開20年,能開20年的飲食店算是不多。直到去年99年10月,
突然心血來潮想換個環境,就把店從暖暖移到現在的劉銘傳路,
才讓我因此有機會吃到劉先生的手藝。否則基隆雖說不大,
但是群山隔離了基隆人的距離,暖暖對我而言,是久久才會去一次。
![基隆美食-永傳燒臘002 基隆美食-永傳燒臘002](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960015-3803035757.jpg)
港式燒臘說起來是兩種口味的美食,分別是燒味與臘味。
燒味是中國粵菜中的一種燒烤食品。
酒樓或中式餐館,以至華人地區的快餐店均有提供此類食物。
一般來說,燒味會配合飯、米粉、河粉、麵等食糧出售。
![基隆美食-永傳燒臘001 基隆美食-永傳燒臘001](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960014-31649404.jpg)
燒味在香港以外的地區(如台灣)有時被稱為燒臘,但兩者其實有別。
香港的「燒臘」店,除了售賣燒味外,秋冬兩季也會兼售臘味。
此詞傳到中國其他地方後,已失去了臘味的元素,變成與燒味一詞同義。
![基隆美食-永傳燒臘020 基隆美食-永傳燒臘020](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960042-1615224839.jpg)
有機構在2011年6月至7月間所做的調查顯示香港人酷愛燒味,
平均每4天便進食1次。在1706名受訪者中,
近八成人每周均會進食最少1次或以上燒味,逾一半人更每周食2次或以上,
以每次進食的份量為100克推算,港人每年便進食了6.6萬噸燒味。
![基隆美食-永傳燒臘023 基隆美食-永傳燒臘023](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960048-1464312474.jpg)
而臘味一詞泛指所有經過臘製的肉食,常見的有臘腸、臘鴨、臘雞、
臘肉、臘魚……等,廣東清遠連州市著名的臘味之鄉東陂鎮,
甚至有臘狗和臘蛋等品種。中國人製作臘味的歷史,
已有兩千多年之久,臘味在華人社群深受歡迎,是過年必備的年貨。
![基隆美食-永傳燒臘008 基隆美食-永傳燒臘008](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960026-2083300787.jpg)
「臘」是一種肉類食物的處理方法,指把肉類以鹽或醬腌漬後再風乾。
農曆十二月稱爲「臘月」,天氣寒冷且乾燥,肉類不易變質且蚊蟲不多,
適合風乾製臘味,因以為名。由於華南地區潮濕溫暖,
缺乏風乾的天然條件,因此也有以太陽曬乾的方法製作臘味。
![基隆美食-永傳燒臘010 基隆美食-永傳燒臘010](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960028-2200312088.jpg)
由於戶外乾製容易招來蟲子,衛生條件較難保證,
因此近年也有使用專門的烘焙室來乾製或燻製。然而,
據一些加拿大的香港移民表示,在加國乾燥大陸性氣候下風乾的臘味,
風味遠比香港在潮濕天氣下曬製的為佳。風乾與曬製到底差在那裡,
我並不清楚因為沒有比較過。
![基隆美食-永傳燒臘009 基隆美食-永傳燒臘009](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960027-1110172138.jpg)
中山市黃圃鎮有個傳説,
是說1886年該鎮一名賣粥者王洪發明了廣式臘腸的製作方法。
廣式臘味的口味偏甜,主要配料包括油、鹽、醬油、糖等。
其中臘腸較常見,製作方法為將豬肉切粒腌製,
然後塞入腸衣(一般用豬、羊等牲畜的小腸製作)內風乾。
長度有長有短,顔色比較鮮豔。
![基隆美食-永傳燒臘011 基隆美食-永傳燒臘011](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960029-19237768.jpg)
除臘腸外,廣式腊味還包括臘肉、臘鴨、臘制內臟(如臘鴨胗、臘鴨腸),
以至於臘魚、臘田鼠等多個種類。此外,
還有使用多種原料的複合腊味(像是在鴨肝中塞入肥豬肉後臘制而成的
「金銀潤」)等。廣州市內較為出名的腊味牌子,有皇上皇、八百載、
滄州腊味、金麒麟等。此四者被稱為廣式腊味的「四大天王」。
![基隆美食-永傳燒臘012 基隆美食-永傳燒臘012](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960031-4200090409.jpg)
以上的港式的燒臘的介紹是緣自維基百科,但在跟劉先生聊過後,
我事實上並沒有想要想這篇分享文,而是想寫燒臘的製作過程,
因為從小吃燒臘到大,卻沒有見過燒臘怎麼做。永傳燒臘店的燒臘,
是每天早上一早在店的二樓製作,劉先生說如果我想拍,
他可以讓我拍照寫文章。
![基隆美食-永傳燒臘013 基隆美食-永傳燒臘013](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960032-415735595.jpg)
由於我想帶小孩一起去看,讓他們增長知識,
但因為平時的早上他們要上學,所以時間上還有待決定。
希望燒臘製作的文章,可以很快的與大家見面。
現在來說那天我們點的餐點,兒子當然是吃三寶飯,
我則是點你們看到圖片價格表上沒有的燒肉鴨飯,
因為我不想吃雞肉所以這樣點。
![基隆美食-永傳燒臘014 基隆美食-永傳燒臘014](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960033-2231614892.jpg)
三寶飯大家應該都知道,就是叉燒肉、油雞加燒鴨三種肉做主菜,
再配上一些配菜組合而成的一種飯類料理。
而永傳燒臘店的的配菜八種配菜可供選擇,由於他們的營業時間很長,
從早上11點半一直到晚上9點半,中間都沒有休息,
所以客人會一直來來去去,所以只要有種配菜沒了,就會馬上再去炒。
![基隆美食-永傳燒臘015 基隆美食-永傳燒臘015](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960034-2634813827.jpg)
我跟劉先生說,你也五十多歲了,女兒也大了,應該不用做那麼累。
也因為有他女兒會上網,所以才會找到我,
否則以劉先生的年齡與每天工作的時間,那裡會上網遊走FB。
他說習慣,一天沒做事會怪怪的,所以現在他只有每個月的
10、20與30日三天休息,你們就知道劉先生有多拼。
![基隆美食-永傳燒臘016 基隆美食-永傳燒臘016](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960035-135195924.jpg)
不管是三寶飯還是燒肉鴨飯,都是先將肉類放在飯上,
再在淋上自製醬汁。有些燒臘店在淋醬汁前,都還會再加上油蔥來加味,
永傳燒臘店這裡是不會主動幫客戶家油蔥,除非客戶有吩咐。
我是沒有要加,因為油蔥加上醬汁,有時會飯吃到最後,
會越吃越死鹹,中年了不能再吃那麼鹹。
![基隆美食-永傳燒臘021 基隆美食-永傳燒臘021](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960044-1323048973.jpg)
根據我的經驗,比較正宗的港式口味肉類,都不會太鹹,所以要淋上醬汁,
而那醬汁也因為每家調配的不同,店與店之間的差異就很明顯的出現了,
好的店家的醬汁淋到飯上會相當下販,有些則是會有點死鹹,
配起飯來不好吃,那種店大概我不會再去第二次。
而永傳燒臘店的醬汁算是還OK,算是能配飯吃不錯的那種。
![基隆美食-永傳燒臘026 基隆美食-永傳燒臘026](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960052-793679244.jpg)
永傳燒臘店的叉燒肉,超合我意的,除了肉嫩而不澀外,
最重要的是不會肥,相當適合我這種中年男人,
和已經超胖的兒子又愛吃肉的人。而他們的燒鴨皮脆肉嫩,
完全沒有鴨腥味,這點我還算是滿意。以我過去常吃外食的人來說,
要為永傳燒臘店做評分的話,我會給它打80分以上。
![基隆美食-永傳燒臘018 基隆美食-永傳燒臘018](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960037-3375655037.jpg)
講到吃外食,在台灣不知道為什麼,就是來自香港的港式料理,
是眾多料理中最便宜的一種。因為眾多的選擇,
就是港式燒臘店最夠義氣,他們的便當永遠是最大方的。
以常吃的港式招牌飯而言,除了有一堆肉之外,還會有三個菜,
再加上一個滷蛋或荷包蛋,然後再澆上特有的醬汁,
有的地方還會給辣蘿蔔乾。
![基隆美食-永傳燒臘019 基隆美食-永傳燒臘019](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960040-524686007.jpg)
這樣有肉有菜的一餐,才七、八十元,比起隨便吃個牛肉麵加上小菜,
可說是既便宜又豐富。如果是做成便當外帶,當打開便當那一剎那,
看到鋪在上面的那些肉,就有一種滿足感。永傳燒臘店他們有便當外送,
只要三個以上,他們就有專人會把便當親送到你的手裡。
![基隆美食-永傳燒臘017 基隆美食-永傳燒臘017](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960036-3434118923.jpg)
說實在的,寫部落兩年多來,寫吃的文章不少,
但是從來沒有想到會寫到燒臘店,因為太平常了。
而這種平常往往容易讓人忘記它美好的滋味,去追求更高檔的美味。
事實上,最美味的美食,就在我們日常生活當中,
在那些看不起眼的小店裡,師傅們用他們的用心,所做出來的美味食物,
吃在嘴裡才是世間上最真實的一種美味,你們說是不是!
![基隆美食-永傳燒臘027 基隆美食-永傳燒臘027](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960053-691715541.jpg)
基隆美食系列,道地香港師傅來台開20年的-永傳燒臘店的介紹,
就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,
粉絲團是我成立的,歡迎有FB帳號的朋友點讚加入,
粉絲團將會有相關基隆美食的訊息,提供給大家分享,等您喔!^_^
![基隆美食-永傳燒臘022 基隆美食-永傳燒臘022](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960046-3992328554.jpg)
基隆美食
香港永傳燒臘店
基隆市劉銘傳路5號
訂便當外送電話:02-24286708(限3個以上)
營業時間:中午11:30~晚上9:30 公休日:每月10.20.30日
![基隆美食-永傳燒臘025 基隆美食-永傳燒臘025](https://pic.pimg.tw/billylo/1347960050-3311192123.jpg)
基隆美食地圖
永傳燒臘店在這裡
檢視較大的地圖
Billy的啐啐唸
1. 大家如果想認識我,可以在Facebook把Billy Lo加入到你們的好友裡,
只要不是在家網路創業的帳號,基本上我都會同意^_^
朋友 如果喜歡 麻煩推薦在下 感恩啦 ^_^
文章標籤
全站熱搜