Billy旅行日記

在之前『看海賞夕陽，東莒故鄉民宿-讓您有回家的感覺』的文章中，

有說到故鄉民宿的餐飲，因為不錯讓兒子女兒喜歡上，

所以七月初帶他們到東莒過暑假的那一個半月，

他們常拉的我過去那裡吃飯，因此拍了不少照片。

因為那篇文章，主要是介紹東莒故鄉民宿的住宿環境，

所以在一樓餐廳的餐飲部份，就由這篇來介紹。

說實在的，這篇文章光是照片，可說是寫東莒文章以來，

最頭痛的一次，因為太多造成難以取捨。

有陣子常帶人四鄉五島到處卡蹓，結果餐餐的旅遊餐吃下來，

變成看到紅糟鰻、淡菜、佛手……等都退避三舍，因為吃到怕。

雖然連續的幾天行程不是在同島同家的餐館，

但馬祖餐館每家對食材料理的手法都很接近，因此還是會吃膩。

來到馬祖旅遊，遊客最喜歡吃馬祖當地的海鮮，

但由於遊客大多數是過一夜，頂多到兩夜，就會再換一批客人，

所以造成當地很多餐飲業者，把旅遊餐以公式化的方式在經營，

也就是說當你隔一陣再去馬祖，就會發現吃的跟上次是一樣的。

所以最近看到馬祖，在推紅糟與淡菜的多樣料理，這真的是件好事。

否則到馬祖漫遊個三四天以上，除了南竿還有比較多元吃的選擇外，

其他島嶼因為環境的關係，餐飲業並不多，所以能選擇的不多。

此種狀況在馬祖莒光特別嚴重，以遊客最愛去的東莒島而言，

整個島的小吃店只有兩家，而餐廳也只有一家。

所以在東莒以經營團體客為主的民宿，都自己另外附設餐廳，

以解決住房客人吃的問題。

對一位從基隆到馬祖莒光，一口氣要住上四個月的我來說，

雖然在那段時間有跟所住的民宿搭伙，

但因為習慣基隆有多元選擇的外食，在東莒住了一個多禮拜後，

就開始較少回去民宿吃飯，而變成在外到處打游擊。

但是東莒就那麼大，扣除阿兵哥後，長住人口也只不過100多人，

能有多少地方有游擊能打，幸好一個人比較簡單，

有時就到雜貨店開個罐頭吃碗泡麵，就這樣解決一餐。

但七月暑假開始，接了小孩到東莒後，就比較麻煩。

一開始為了小孩，還乖乖的每天工作完畢後，帶小孩回去民宿用餐。

雖說只有我與小孩三人，但吃的是跟團體客的旅遊餐一樣，

只有比較小份，並不是吃另外單獨料理的餐，

因此沒多久變成小孩拉著我，出外打游擊覓食去。

但不吃旅遊餐後，每天在小吃店吃炒飯湯麵也是有膩的時候。

幸好東莒人不多，只要呆的夠久，就會變成全島到處是朋友。

像東莒故鄉民宿的老闆娘-小蘭，

我也不知道她怎麼跟小孩他們混到很熟，變成是好朋友。

居然有次到了吃飯時間，小孩在我的臨時辦公室，

自己打電話給故鄉民宿的老闆娘，

『阿姨，今天晚上可以去妳家吃飯嗎？』，

讓一旁在電腦前做美工稿的我，

傻在那裡回頭看著兒子，一直以為我聽錯了。

雖然我跟故鄉民宿的老闆娘也很熟，但也沒有熟到跟我兒子一樣，

會掛電話去問是否能去人家那裡吃飯。因為所謂的去人家那裡吃飯，

當然是吃免費的，所以就算是小孩童言無忌，

但不熟的話，兒子也是不會這樣打電話的。

在前年我公司還在時，在承接莒光花蛤節活動時，

當時在當地幫我找人手，協助我舉動活動的東莒社協，

當時的社協理事長是故鄉老闆「豬八」，

只不過當時的故鄉的民宿只有舊館，並還沒有新的這棟。

而當時小孩也是跟今年一樣，有跟著過去那裡，

也許那裡的小孩不多，所以兒子女兒在那裡還算是受到歡迎，

因此雖隔一年今年再去，對那裡的人事物還是算熟悉，

所以今年他們不算是第一次認識故鄉民宿的老闆夫婦。

尤其是老闆豬八大哥，對我兒子最感興趣。

有次晚餐他看著坐在旁邊的兒子，一碗飯吃完又接著一碗，

那餐叭了三碗且吃的很快，吃到讓在旁的豬八大哥飯吃不下，

說光看我兒子吃飯，就已經飽了。

在前年辦花蛤節的時候，東莒故鄉民宿的餐廳，是另外開在其他地方，

並沒有在同一個地方。而當時的故鄉民宿的舊館是以經營釣客為主，

所以對不釣魚的我還說，交集不是很大，因此只有在公務上有往來。

但今年就不同了，故鄉民宿投下巨資三千多萬，

在原本的磯釣民宿旁，興建了一棟四層樓高的嶄新民宿，

成為了進入東莒大坪村的入口映像，同時也是東莒第一家合法的民宿。

新的民宿就把原先在外面的餐廳，遷回來在新民宿的一樓來營業。

故鄉民宿的餐廳，如同文章之前所述，因為有民宿的關係，

是供應住宿的團體客用餐為主。因為有團體客，

所以旅遊餐的供應一定少不了，但是為何一樣是旅遊餐，

為何會讓兒子想要去吃？原因很簡單，就是『變』。

由於東莒的補給貨輪，一個月才有兩艘且不定期，

必須視貨物裝戴狀況。平時的物資還可以靠貨船運送，但食物可不行，

因為民以食為天。因此在沒得買狀況下，那就只有自己種，

所以在東莒島看漫步時，會常看到當地居民的菜園。

故鄉民宿的吃，跟其他東莒的餐飲業一樣，都是無菜單的。

青菜是看當天自家菜園有什麼可採，

海鮮則是看釣到什麼魚採到什麼貝。至於價格很簡單，

就是一個人頭250元，就可以讓人飽餐一頓。

同樣一道東莒三寶之一的豆腐料理，中午是粉蒸豆腐，

晚上則是香酥豆腐。本文照片都是在同一天拍攝的，前面是中餐料理，

後11張則是晚餐部份，所以大家看了照片，就會知道同樣是旅遊餐，

在東莒故鄉民宿的中餐與晚餐兩者菜色差很大。

如果在馬祖吃過旅遊餐的讀者，一定會覺得菜色真的是不同，

跟在台灣吃的差不多，但還是有維持住馬祖地方美食料理特色。

像馬祖美食特色的淡菜與繼光餅，在這裡一樣是吃得到，

只是大部份的菜餚變化比較多。

為何會差很大，故鄉唯一的掌上明珠告訴我，

因為這是爸爸規定媽媽要這樣做的，如果菜色沒有變化是會被罵，

因為爸爸很重視吃。重視到什麼地步呢？

有時在客人還未回到民宿前，當菜先上桌等客人時，

有時爸爸會先試吃，發現口感不對是會先行退貨的。

另外根據故鄉老板娘小蘭(本文前三張照片)的說詞，

因為他有個嘴刁的老公「豬八」。自從結婚之後，

每餐如果弄的不合老公的胃口，輕則被翻白臉，重則是破口大罵，

幾次望著老公才叭一口飯後，就站起來離家去外面覓食

因此就想起家中長輩說過，要抓住男人的心，就要顧好他的胃，

因此才造就出她這樣的手藝。現在的小蘭夫人，

就算是一次要弄出40~50人份的料理，對她而言已經是小事一樁。

像小蘭夫人炒的紅糟炒飯，就很合我的味口，因為飯粒分明乾爽不濕軟。

還有像南瓜料理，南瓜是民宿老闆娘小蘭自己種的。

配上她的料理手藝後，讓在台灣不喜歡吃南瓜的我，

現在回到台灣，看到南瓜就會想到遠在東莒的那一味。

故鄉民宿的繼光餅，不像南北竿常吃到的做法，

是不再油炸而是只用烤箱烘烤。並且配餡也不是用常看到蚵仔煎蛋，

是改用蔥蛋夾戚光餅。有著濃厚芝麻香的戚光餅，

夾著蔥蛋重新詮釋馬祖漢堡食用法，深受女兒的喜歡。

在拍小蘭夫人親自下廚的畫面時，她邊拍邊告訴我說，

原本他們在東莒是開卡拉OK店，客源當然是當地的駐軍弟兄，

但是在裁軍後，為因應大環境的改變，

他們在2000年左右，開始轉攻旅遊餐飲。

原本餐館是在東莒大平坪村的藝文廣場旁，

直到去年故鄉民宿新館落成後，才把餐飲的部份移到新館的一樓。

算一算，在東莒做吃的，一晃眼也十多年了。

十多年的磨練出的手藝，真的有『她』獨到之處。

『故鄉民宿』的菜色雖非很華麗，但精緻中帶有純樸味，

單純的家的滋味，讓我與小孩們吃得肚飽心暖。

所以有空大家到馬祖東莒旅遊時，不彷到故鄉民宿走走，

找健談的老闆娘小蘭話家常，順便品嚐一下她的好手藝。

慢活馬祖旅遊系列文章，用心經營創造不同的旅遊餐 – 馬祖東莒故鄉民宿

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