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好的美食,有時就像兩年前那段美好的日子一樣,讓人永遠無法忘懷記憶深刻。

從台北搬到基隆十年,一直覺得基隆的餐廳美食,很多都還不錯,

但是在精緻度上還是輸台北。那天隨朋友去一家餐廳用餐,

那餐廳讓我有種驚訝感,原來基隆已經有不輸台北享受精緻美食用餐的場所。

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經過前年起,一年半的事業大波折後,今年總算有穩住陣腳的跡象,

但是要重返往日的日子還有段路要走。今年事業重心從外地拉回基隆與台北,

因為一個人帶兩個小孩,雖說有與父母同住,但是很多事還是要自己來處理。

以前接送小孩上下學都不用我負責,但現在都是我在做了,

因此不大能像以前一樣可以到處叭叭走。

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涵舍會館董事長曹育民先生

 年齡大了,說實在的要找份工作並不容易,幸好之前就有一直在專研網路行銷。

因此現在一個人在家,透過朋友的介紹,就幫台北一些公司做網路行銷的經營。

因為這樣呆在基隆時間比較多後,開始仔細看自己住的地方,

總是認為有比其他去過的縣市,有不少地方需要去改進,

而這個改進有時也必須要靠自己去爭取。

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因此在今年四月起,陸續在FB成立基隆美食、基隆旅遊、基隆人踹共等粉絲團,

開始關心起一些基隆的大小事。經營粉絲團對我而言並非難事,

因為本來就現在工作的一環。只不過越搞越投入,變成要成立一個團體,

來為基隆的生態與古蹟的保護盡一份力。這樣的把自己搞的公私都很忙,

也剛好可以讓我忘記如美食般好滋味的往事。

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由於我的戶籍在馬祖沒有在基隆,所以要在基隆成立協會,

 我是無法擔任協會發起人。幸好早期在基隆有參加一些社團,

只是這三年來已經與他們的活動脫節,但還是有一些比較熟的青商會友,

私下偶爾還是有在聯絡,因此要成立社團的事就找他們來做協會發起人,

幸好他們原本也對基隆有種說『愛』,也想去改變它。

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有些事當然不是電話講一講就好,要成立一個協會的問題有很多,

所以就相約大家一起出來吃個飯,讓大家說說對協會未來成立後的期望。

原本我只是想說,隨便找家熱炒店簡單吃一下就好,那知道有位朋友說他出錢,

要帶我們去一家他常去的餐廳,順便介紹那家餐廳老闆給我們認識,

於是就這樣開啟了『我與涵舍會館之緣』。

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到了那裡才發現,朋友與那裡還不是普通熟,從服務生、領台、副理、經理等,

 無人不認識他,到最後連老闆也來與我們同桌聊天。當天我們也沒有點菜,

因為朋友跟副理說,就五個人要他自己看著辦,

所以你們看到本篇文章照片的菜,都是餐廳他們自己決定我們當晚的菜色。

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涵舍會館也許連對基隆人來說也是一家很陌生的餐廳,

但是如果講到高速公路八堵交流道下去之後,在麥金路上的新天地海鮮餐廳,

可能大家就知道了。本篇文章第三張照片,是涵舍會館董事長曹育民先生,

他在今年買下原本新天地海鮮餐廳的地下層及二樓,

以台北餐廳的規格重新裝潢,並把餐廳名稱改為『涵舍會館』。

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曹董事長在與我們聊天時,有說到要做就要做最好的,因此在重新裝潢時,

光餐廳的音響和燈光就花了他1千多萬元,

就是要展現涵舍會館在婚宴場合的氣派之勢。聽到這裡我終於明白 ,

為何朋友他會跟餐廳裡面的人,從上至下都那麼熟悉,

因為涵舍會館的燈光音響就是他做的,

認識我的人,看到此段應該就知道那餐是誰買單的。

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當然一家餐廳如果只靠燈光音響吸引人是不夠的,重點還是要看它的餐點料理。

這裡除了有海鮮料理外,還有麵食點心可以點。所以那天我們沒有叫飯,

因為光是菜就已經很夠我們吃了,還加上麵食點心,

那天可以說是,吃的相當的飽足,尤其是那雞跟螃蟹,真的超好吃的。

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因為除了買單的朋友外,其他人是第一次見到涵舍會館董事長曹育民先生,

所以曹先生也跟我們聊到他對餐廳的經營理念。

【來到涵舍您就是主人,出了涵舍永遠是朋友】是曹先生對涵舍會館的詮釋,

希望所有人來到涵舍會館,都能夠在最舒適的空間環境裡,

以最輕鬆愉悅的心情,用他們最貼心的服務來享用最新鮮美味的料理。

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在涵舍會館就是跟主人一樣的享受,出了涵舍會館已經永遠都是涵舍會館的朋友,

因為涵舍會讓人有老朋友一樣想念。事實上此行會遇到曹先生我並不意外,

要去之前朋友有說,他要介紹一位在事業上,有所成就的人讓我認識。

他知道我在這一兩年在事業上並不是很順利,一直在跌跌撞撞,

所以他希望能讓我藉由認識曹先生後,

看是否能讓我在未來事業上,有所新的啟發。

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所以在與曹先生邊吃邊聊天的過程中,朋友特別引他去說他的事業過往。

曹先生是基隆知名的南昌船務公司第二代經營者。

基隆有港航界「諍言者」之稱的曹先生,對於基隆港的管理常提出建言,

而且是毫不留情。當他感受到基隆港正在轉型時,就開始思考人生未來的發展,

該何去何從去開創新的事業領域,而不會被大環境淘汰。

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曹先生在開始找尋事業轉型的方向時,

突然小到自己從小吃遍基隆與日本等地的海鮮,而基隆剛好靠海,

一向是大台北地區新鮮海鮮食材的來源地,身為基隆人如果要賣新鮮海鮮的話,

就會有此地利之便。既然如此,曹先生開始鑽研如何在網路平台上賣海鮮。

而以他的年齡,往要把事業從網路購物發展,可說是一大挑戰,

因為對電腦網路的世界,當然不會像年輕人一樣那麼熟悉。

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曹先生覺得基隆的海鮮品質相當好,只有沒有系統管理和行銷。

於是他拜訪水試所的學者,學習急速冷凍保鮮的技巧,

然後在網路上開了一家「Dr.Fisn魚的達人」的海鮮物流公司,

不論是台灣近海捕獲的海鮮,或是遠從日本進口到台灣的海鮮,

都用他學到的急速冷凍保鮮方式去處理,就這樣他的事業轉型起來了。

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當海鮮行銷在網路上賣出名號且已具規模後,又開始思索事業要如何往上發展,

這個發展當然也要以基隆的海鮮為主角。

因為自己從小吃遍基隆及日本等地的海鮮料理,

對這一方面有他自己的見解與想法,

因此心中燃起一股提升基隆大型海鮮餐飲的使命感,

開始思索如果去經營一家大型海鮮餐廳。

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就在此時,基隆人熟悉的麥金路上,有家老字號的新天地餐廳要停止營業。

就這樣原本就在為婚宴喜慶餐廳找房子的曹先生,

毫不猶豫就買下那裡的地下層及二樓,並投下不少的資金,

用自己原本心中就有的藍圖,以要做就要做最好的理念下,

進行大規模的裝潢整建。

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曹先生要把涵舍會館,打造成全基隆市最新、最頂級有五星級水準的美食餐廳,

因此在服務人員的訓練上,他有相當的要求。那天服務人從上菜到配菜,

整個服務動作的動線,可以看到在基隆很少有的服務水準。

除此之外,連服務生對客戶的對話,應該也有做要求

因為從你與服務生的對話就會感覺到。

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一家餐廳不管裝潢有多好,服務生有多專業,重點還是在它的美食料理上。

因為曹先生本身就是經營海鮮食材的行銷,

所以涵舍會館的食材用料來源當然沒有問題,

絕大部份是採購當日新鮮漁貨做食材,新鮮衛生擺第一。

海鮮新不新鮮一吃就知道,騙不了基隆人的,雖然那天的屬於海鮮的菜並不多,

但剛是那螃蟹就已經說明了一切。

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當海鮮食材沒問題後,曹先生開始拜訪了幾位老廚師,請他們前來擔任主廚,

這些廚師還沒來到涵舍會館前,曹先生就已經是他們的料理美食的粉絲,

在手藝上是絕對沒問題。因此曹先生很有自信的說,餐廳內的海鮮料理,

因是食材從源頭就開始管理,海鮮的鮮度配合老師傅的手藝,

他有信心讓顧客來吃了以後會彈舌。

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在我認為那天所有的料理,在口味方面算是很剛好,不會太鹹或是太重,

因為已經是中年發福男人,太油或太鹹已經不愛,

真的很棒五個人吃那一桌滿滿的菜,如果在正常狀況下,

一定會吃不完而打包,但是那天的菜都被我們吃光光,完全不需要打包,

因為太好吃了。原本買單的友人,看到餐廳安排那麼多道料理,

覺得他們副理瘋了,但看到都有吃完,

他變的很高興,因為代表他帶對地方,所以大家都很捧場。

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這裡要特別推薦他們的咖哩海鮮,除了蝦大新鮮外,那超香咖哩味滿桌四溢,

還沒上桌前還在服務生手裡時,就已經聞到一股咖哩香飄來,

新鮮的大蝦子剝殼後,配上濃郁的咖哩醬汁,口感真的超級到沒話說。

另外就是那盤雞,因為請客的朋友一直在聊天,等他想到雞肉時,

才發現已經被我跟另一位朋友,兩個人默默的把它掃光,

因為皮脆肉軟正合我意。

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對基隆老一輩人來說,如果有朋自遠方來,

如果要宴客的一般印象都停留在基隆海港樓,

而那裡也是我還沒有搬到基隆來前,在基隆吃過的第一家海鮮餐廳。

後來搬到基隆以後,因為有參加社團活動的關係,

開始接觸到基隆一些其他比較大的海鮮料理餐廳,

包括涵舍會館之前的新天地我都有去過幾次,也許都是吃社團餐,

因此都沒有吃出他們應該有的精緻料理特色。

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因為有這次這樣吃法,覺得這種大型餐廳的美食評論,

絕對不能以吃社團餐來做決定,要幾個好友相約去吃,

才能吃出該餐廳的特色。而在用餐的環境方面,

如果是要招待比較重要的客人,除了我之前介紹過的豪鼎飯店外,

基隆比較大的餐廳裝潢,真的是距離台北的水準有段距離。

因此過去雖然住基隆,反而會請人去台北吃飯。

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基隆因為地方不大,所以不像其他地方有不少用餐空間寬敞的餐廳,

用起餐來多少都有種壓迫感,但是在涵舍會館這裡吃飯,除沒有壓迫感外,

燈光真的搭配的很好。寫美食文章,文字部份對我而言算是還好,

但圖片以我拍照習慣有時反而是個問題,因為我拍照有不用閃光燈的習慣,

本篇的圖片在沒有開閃光燈下所拍的結果,你們認為涵舍會館燈光效果如何?

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最後要感謝買單的朋友,除了讓我去到涵舍會館吃美食外,

也讓我以輕鬆自然的方式下,聽到一位成功企業家的成長故事。

而這些故事的內涵,有許多是我在未來事業上重新求發展時,要注意的。

因此這頓飯除了滿足了我的胃外,也滿足了我的心靈,

是一趟真的不錯的美食之宴。有機會大家可以去涵舍會館跟我一樣,

去體會一下曹先生的用心。

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基隆美食系列,好吃到讓你現場吃光光,無法打包帶回家的『涵舍會館』的介紹,

就到此結束。本篇文章也將同步發表在,FB裡的『基隆美食』粉絲團中,

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基隆美食餐廳

涵舍婚宴會館

基隆市安樂區麥金路82號   電話:02-24336226


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Billy的啐啐唸

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